رعاية أعشاب الحميض الفرنسية: كيفية زراعة نباتات الحميض الفرنسية


بقلم بوني ل. جرانت ، زراعي حضري معتمد

حميض فرنسي (رومكس سكوتاتوس) قد لا يكون أحد الأعشاب الموجودة أسفل ممر التوابل في السوبر ماركت المحلي ، ولكن له تاريخ طويل في الاستخدام. يعطي نكهة تشبه الحمضيات لأنواع كثيرة من الأطباق. يمكن استخدام هذه المعمرة طازجة أو في الطهي. قد ينمو أيضًا مثل الحشيش في ظروف معيّنة. قد يكون نبات عشب الحميض الفرنسي هو الشيء الوحيد الذي يكمل حديقة عشب المطبخ.

ما هو الفرنسية سوريل؟

تنتمي الأعشاب الحميضة الفرنسية إلى عائلة الحنطة السوداء ، ويزرع معظم البستانيين حميضًا فرنسيًا لاستخدامه طازجًا في مجموعة متنوعة من الوصفات. يتم استخدامه بطريقة مماثلة للسبانخ ولكن له طعم حمضي للغاية يمكن أن يطغى على النكهات الأخرى. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من حمض الأكساليك ، وبالتالي ، يتم استخدامه بشكل مقتصد من قبل أولئك الذين يزعجهم المركب.

الجزء المستخدم من النبات في الطهي عبارة عن أوراق طويلة على شكل رمح. لونها أخضر فاتح وطولها من 6 إلى 12 بوصة (15-30 سم). تنتج عشبة Frenchsorrel وردة من الأوراق اللامعة التي تشع من المركز. الأوراق الصغيرة مجعدة قليلًا وتكون أقل حموضة ومرارة من الأوراق الأكبر والأقدم.

إذا لم تتدخل ، سينتج النبات ساق زهور به أزهار خضراء صغيرة تتقدم في العمر إلى البني المحمر. يمكنك استخدام هذا النوع من نبات عشبة الحميض في الحساء أو اليخنة أو السلطات أو حتى صنع بيستو لذيذ من الأوراق.

كيف ينمو الحميض الفرنسي

قد تعرض المشاتل القريبة منك النبات للشراء أو يمكنك محاولة تشغيله من البذور. Directsow في أوائل الربيع في سرير مُجهز مع أشعة الشمس الكاملة. أدخل الكثير من المواد العضوية. غطِ البذور بـ 2.5 سم من التربة الرطبة.

الإنبات سريع خلال أسبوع. ضع الشتلات على مسافة 25 سم على الأقل. انشر المهاد حول المناطق الجذرية للنباتات وحافظ عليها رطبة بشكل معتدل.

يمكنك قطع الأوراق في أي وقت وسوف ينمو المزيد. الأوراق الصغيرة من هذه الأعشاب هي الأكثر رقة ولها أفضل نكهة.

رعاية الفرنسية سوريل

قلة من الآفات أو الأمراض التي تصيب هذه العشبة ولكنها تحدث في بعض الأحيان. استخدم طُعم السلاج أو الشريط النحاسي لصد الرخويات والقواقع ، حيث قد تتسبب حشرات الأوراق والمن والفئران في إحداث بعض الضرر. من المحتمل أن تهاجم العديد من الحشرات اليرقية الأوراق. سوف يساعد نبات Pyrethrinsor neemoil في احتواء أي تفشي.

قسّم هذه المعمرة كل ثلاث إلى أربع سنوات. تميل النباتات القديمة إلى الحصول على أوراق مُرَّة ، لكن البذر كل ثلاث سنوات بنباتات جديدة سيحافظ على الإمداد المستمر بهذه العشبة اللذيذة. قطع سيقان الزهور لأنها تتشكل لمنع النبات من الانغلاق وتقليل إنتاج الأوراق.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


سوريل فرنسي حقيقي (وحديقتك على توست)

حميض فرنسي حقيقي (رومكس سكوتاتوس) هي واحدة من تلك الأشياء في حديقتي التي لا تستخدم بشكل كافٍ ، ولكن عندما أستخدمها ، أتساءل لماذا لا أفعلها كثيرًا.

لا ينبغي الخلط بين العشب المورق وما يسمى أحيانًا الحميض الفرنسي ، ولكنه حميض شائع حقًا أو حميض الحديقة (رومكس أسيتوسا). لا يوجد سوى حميض فرنسي واحد - حميض فرنسي حقيقي ، أي - بأوراق صغيرة وشكلت مثل الدرع (سكوتاتوس لاتينية تعني "مسلح بدرع").

أو على شكل دبدوب في الاتجاه المعاكس.

ينمو النبات بأكمله منخفضًا على الأرض (تقريبًا مثل كرمة زاحفة ، ولكنه غير غازي) لا يزيد ارتفاعه عن 6 إلى 12 بوصة. يمكنك تقسيم الكتلة كل عامين وسوف تنمو مرة أخرى بقوة. باعتباره معمرًا ، فإنه يظل أخضر وحيويًا طوال فصل الشتاء.

إنها أيضًا واحدة من أقل النباتات التي تتطلب القليل من الصيانة في حديقة الأعشاب الخاصة بي ، وهي مقاومة للآفات وغير قابلة للتدمير تقريبًا ، كما يتضح من ارتداد النبات بعد قضمه على الأرض تقريبًا بواسطة دجاجتي. إنه متسامح مع نسيتي للماء على أساس ثابت.

في يوم صيفي حار ، لا يزال الجو ساطعًا وذيل كثيف ولم أر ورقة متساقطة من قبل ، حتى بعد ساعات من حصاد العشب وتركه على المنضدة. لهذا السبب وحده ، يُعد إضافة ممتازة للسلطات والسندويتشات التي تريد أخذها إلى العمل.

الحميض الفرنسي الحقيقي له نكهة ليمون منعشة - مثل نسخة أخف من لويزة الليمون ، أو كما أحب أن أصفها ، عنب أخضر حامض. تأتي قوامها اللاذع من حمض الأكساليك ، وهو نفس المادة الكيميائية التي تجعل الراوند حامضًا جدًا (في الواقع ، كلاهما ينتميان إلى المضلعات، عائلة الحنطة السوداء). إنه غني جدًا بفيتامين ج (المعروف بعلاج الاسقربوط عندما كان البحارة في القرن السادس عشر إلى القرن الثامن عشر مصابين بمثل هذه الأمراض) وغني بالحديد والبوتاسيوم.

أحب أن أقذف الأوراق الكاملة في السلطة للحصول على نكهة رائعة ، ولكن يمكنك استخدامها كما تفعل مع أي عشب آخر - مفروم ومختلط في ماء مالح أو تتبيلة ، أو تقطيعه أو سوتيه في صلصة كريمة بالزبدة ، أو محشو في صدور الدجاج أو شرائح اللحم الخاصة. إذا كانت لديك وصفة تستدعي نكهة الليمون ، فجرّب حميض فرنسي حقيقي بدلاً من ذلك.

لقد كنت أستخدم العشب مؤخرًا فيما أسميه "حديقة على الخبز المحمص" ... وجبة فطور سريعة وسهلة مصنوعة من حصاد ذلك الصباح. كل ما تحتاجه هو خبز بيغل وشمير ، وبضع أوراق من حميض فرنسي حقيقي ، وحفنة من الخضار الطازجة مقطعة إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.


اختيار نوع الحميض

تتوفر مجموعة متنوعة من أنواع مختلفة من حميض. نوعان من الأصناف الأكثر شيوعًا هما الحميض الفرنسي (رومكس سكوتاتوس) وحميض الحديقة (رومكس اسيستوسا).

يحتوي الحميض الفرنسي على أوراق مدببة لها نكهة ليمون دقيقة. النبات أصغر من أنواع الحميض الأخرى ، حيث يصل طوله إلى حوالي 12 بوصة ، وفقًا لـ الحصاد إلى الجدول. غالبًا ما تستخدم أوراقها نيئة في السلطات ، ولكن يمكن أيضًا طهيها أو نقعها لصنع الشاي.

حميض الحديقة له نكهة مماثلة ، ولكن أوراقها أكبر من الحميض الفرنسي. يُعرف النبات بإرسال مسامير زهور طويلة في الصيف ، والتي يمكن إعادة زرعها بسهولة.

حميض الدم ، المعروف أيضًا باسم الحوض الدموي (رومكس دموي) يسهل تمييزه عن الأنواع الأخرى من الحميض بفضل عروقه وسيقانه الحمراء العميقة. نمت بسبب مظهرها وكذلك لمذاقها. نكهة السبانخ قليلاً تجعلها إضافة جيدة للسلطات. بالنسبة الى أخبار أمنا الأرض، لا يمكن أن تؤكل الأوراق حقًا إلا عندما يكون النبات صغيرًا.

في مركز الحديقة ، قد تلاحظ شجيرات أو أشجارًا طويلة تحمل علامة "حميض". هذه في الواقع نبات مختلف تمامًا ، يُعرف باسم حميض جامايكي (الكركديه sabdariffa) أو كركديه. بينما يمكنك زراعة حميض جامايكي في المنزل ، فإن العملية والنتيجة النهائية ستكون مختلفة إلى حد كبير عن النمو رومكس أصناف حميض.

Sorrel هو نبات قوي إلى حد ما وسيبقى على قيد الحياة طوال العام في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية 5 وما فوق. هذا يعني أيضًا أنه يمكنك زراعة حميض مبكرًا إلى حد ما في موسم النمو. إذا كنت ستبدأ نباتاتك من البذور ، فيمكنك زرعها مباشرة في حديقتك بدءًا من حوالي ثلاثة أسابيع قبل آخر صقيع في منطقتك.

في الفيديو أعلاه ، توضح لك Claire from Claire’s Allotment مدى سهولة زرع حميض من البذور. تبدأ البذور في الدفيئة الخاصة بها ، ولكن يمكنك بسهولة بدء البذور مباشرة في الحديقة.

لزرع البذور ، انثر حفنة على منطقة الزراعة أو احفر حفرة بعمق 1/2 بوصة ودفن البذور فيها. إذا كنت تنثر البذور ، قم بتغطيتها بحوالي 1/2 بوصة من التربة.

يمكنك سقي التربة قبل الزراعة وبعدها ، حتى تحصل البذور على كمية كافية من الرطوبة وتكون قادرة على الإنبات.

بمجرد أن تبدأ الشتلات في الظهور ، يمكنك تخفيفها عندما يبلغ طول النباتات حوالي ثلاث بوصات. نظرًا لأن الحميض ينمو في تكتل وينتج جذرًا طويلًا ، فسترغب في منح كل نبات مساحة كبيرة في حديقتك. نباتات رقيقة بحيث لا تقل المسافة بينهما عن 12 بوصة.

يمكنك أيضًا أن تنمو الحميض عن طريق زرع زرع أو قسم جذر مباشرة في حديقتك. للقيام بذلك ، انتظر حتى بعد آخر موجة صقيع في منطقتك. احفر حفرة أكبر بقليل من جذور النبات ، ثم ضع الجذور في الحفرة. املأ الحفرة بالتربة وبئر الماء.


قد يعجبك ايضا

المشروب النيجيري Zobo أو مشروب حميض الكاريبي مصنوع من الكركديه ، وليس من الحميض المستخدم في الطبخ في أوروبا. anon960840 12 يوليو 2014

أستخدم البقدونس والكثير منه في الخلاط مع شريحتين من الخبز الأبيض منقوعين في خل شيري. رشي عليه ببطء زيتًا محايدًا والملح والفلفل حسب الرغبة. anon264038 أمس

لقد طورتها لعدة سنوات. اعتاد والدي أن يزرعها في كوخه. أخذت العديد من النباتات وزرعتها في منزلي. لقد نمت الآن لمدة ثلاث سنوات. طعم جيد جدا لها. أنا أستخدمه مثل الخس أو السبانخ وحتى أصنع منه سلطة. anon220512 7 أكتوبر 2011

يتم تحويل Sorrel إلى مشروب شهير في نيجيريا يسمى Zobo أو Sobo أو Zoborodo. تُغلى أوراق / أزهار الصنف الأحمر المجففة في الماء لتكشف عن طعم لذيذ منعش. يغلي بعض الناس حميضهم مع قشور الأناناس والهيل والقرنفل ثم يضيفون السكر وجوهر الفانيليا إلى المشروب المصفى. من الأفضل شربه طازجًا أو في غضون أسبوع لأنه سيتخمر بعد أيام قليلة من تركه في الثلاجة. anon214387 14 سبتمبر 2011

يزرع Sorrel بشكل شائع في فلوريدا ، ويزرع في يونيو ويحصد في ديسمبر. أود أن أعرف ما إذا كان هناك سوق متاح وأين. anon187899 19 يونيو 2011

أعيش في ساوث كارولينا وأزرع حميتي دون صعوبة. اتصل بي اذا كان لديك أي أسئلة. anon182505 2 يونيو 2011

أعيش في نيوجيرسي. أنا أزرع حميض في إناء للزهور على سطح السفينة (بعيدًا عن الغزلان) للعام الثاني على التوالي. انه سهل جدا. لقد زرعت الحميض العام الماضي ، وبالكاد سقيته ، ونمت مرة أخرى هذا الربيع ، وحصدته عدة مرات ، وبالطبع استمتعت بتناوله anon154262 20 فبراير 2011

أعيش في نورث كارولاينا. هل حظي أي شخص بالحظ المتزايد في ولايتي؟ anon134916 16 ديسمبر 2010

أين يمكنني شراء حميض طازج في الولايات المتحدة الأمريكية؟ anon133871 12 ديسمبر 2010

يُطلق على Sorrel Kardeh باللغة الفارسية وهم يصنعون أفضل حساء (رماد) في مدينة شيراز في إيران. يصنعونه في وعاء ضخم ويبيعونه في الشارع خلال فصل الشتاء. anon97587 20 يوليو 2010

يستخدم حميض في الهند أيضًا لصنع بعض المخللات ولصنع الدجاج أيضًا. وهي مشهورة بطرق أخرى ومصدر جيد للحديد. anon50759 31 أكتوبر 2009

إذا كان هناك مجتمع روسي في المنطقة ، فمن المحتمل أن يكون هناك حزن في سوق المزارعين. يستخدمونه ، جزئيًا لأنه لذيذ وكبير لأنهم يزعمون أنه يخفض ضغط الدم. في جنوب كاليفورنيا ، ينمو نباتًا بريًا ، مع القليل من البوق مثل الزهور الصفراء. كأطفال كنا نحب المضغ على السيقان الحامضة. anon31696 10 مايو 2009

Sorrel هو عنصر شائع في الطبخ الروسي ويستخدم لصنع الحساء الممتاز الذي يشتهر به المطبخ الروسي. يعيد ملء جسمك بالفيتامينات وينعش براعم التذوق. يستفد؟

هل لدى أي شخص نصيحة بشأن تقسيم حميض؟ anon20556 2 نوفمبر 2008

تحظى سوريل بشعبية كبيرة في جنوب وشرق رومانيا. الطعم لاذع وليس مر. أنا أحبها أفضل من السبانخ. مشهور أيضًا في أوروبا (الشرقية): orach. طعمه مثل السبانخ لكنه أرجواني :)

حميض (Rumex pattientia) + orach (Atriplex hortensis) + lovage (Levisticum officinale) + بقدونس + بصل أخضر + كنور (طعم الدجاج) + مكرونة شعيرية = كتاب حساء رائع 25 يوليو 2008

سوريل هو عنصر شائع الاستخدام في الطبخ الفرنسي. يتم استخدامه في الحساء ، مثل الحساء الصحي ، والعجة ، ولصنع الصلصة الخضراء التي تقدم مع السمك. يمكن للمرء أيضًا تقطيع بعض الأوراق وإضافتها إلى السلطة. استخدم الأوراق الصغيرة في السلطات لأنها أقل مرارة بشكل عام من الأوراق الكبيرة. anon11269 12 أبريل 2008

هذا السؤال حقا جيد. لقد بحثت عن هذا الأمر من أجلك وكانت هناك مجموعة من الاقتراحات ، لكن معظمهم اقترحوا السبانخ الصغيرة كبديل معقول. على الرغم من أن الحميض مرير ، يمكنك بدلاً من ذلك تجربة الجرجير / الجرجير أو أوراق الهندباء الصغيرة ، والتي ستمنحك المزيد من لدغة ومرارة الحميض. اقتراح آخر للحصول على الطعم المر هو تحضير صلصة مع قليل من اللدغة. كان أحد الاقتراحات التي وجدتها هو الثوم أيولي ، مايونيز محلي الصنع. امل ان يساعد. fusspot 12 أبريل 2008

ما هي الأعشاب / الخضار الأخرى التي يمكنني استخدامها لصنع صلصة حميض لكعك السمك إذا لم أتمكن من الحصول على حميض؟


شاهد الفيديو: اسرع نبات في النمو نبات تراديسكانتيا ومكاثرته سهله


المقال السابق

كيفية اختيار وتجهيز قطعة أرض للإقامة الصيفية

المقالة القادمة

وضع النباتات على طاولة القهوة - كيفية صنع طاولة تررم