الكيماويات الزراعية ومنتجات وقاية النبات المعتمدة للاستخدام في إنتاج المنتجات العضوية


في المقالة السابقة ، نظرنا في المبادئ العامة للانتقال من الزراعة التقليدية إلى الزراعة العضوية.

بالنظر إلى حقيقة أنه من المستحيل الحصول على عوائد عالية دون استخدام الأسمدة العضوية والمعدنية ، سنركز على الكيماويات الزراعية الرئيسية التي توفر التغذية النباتية عند زراعة منتج طبيعي ، وكذلك على منتجات وقاية النبات.

الكيماويات الزراعية:

  • السماد المستقر وروث الدواجن ومخلفات المحاصيل والسماد الأخضر والقش وغيرها من النشارة التي يتم الحصول عليها من المزارع العضوية. يستخدم السماد بعد التسميد ويتم وضعه على التربة قبل 120 يومًا من الحصاد.
  • ذرق الطائر - فضلات الطيور البحرية ، المتحللة في الظروف الطبيعية ، تحتوي على 9 ٪ نيتروجين و 15 ٪ P2 O5 ، سماد وركيزة من نفايات الفطر ، زراعة الديدان (في إنتاج الديدان).
  • المنتجات الثانوية للصناعات الغذائية والنسيجية غير المعالجة بإضافات تركيبية.
  • منتجات الأعشاب البحرية والطحالب ونشارة الخشب ومخلفات الخشب واللحاء والأخشاب والفحم غير المعالج بالمواد الكيميائية.
  • الفوسفات الطبيعي ، خبث توماس ، أملاح البوتاسيوم (كاينيت ، سيلفينيت ، إلخ) ، كبريتات البوتاسيوم ، كربونات الكالسيوم ذات الأصل الطبيعي (الطباشير ، مارل ، الحجر الجيري ، الطباشير المحتوي على الفوسفات).
  • صخور الجير والمغنيسيوم من أصل طبيعي (دقيق الدولوميت ، كبريتات المغنيسيوم).
  • الجبس الطبيعي (كبريتات الكالسيوم) - فقط من مصادر طبيعية.
  • المنتجات الثانوية لإنتاج السكر (خلاصة فيناس وفيناس ، باستثناء الأمونيا فيناس).
  • الملح المعدني لكلوريد الصوديوم ، فوسفات الألومنيوم والكالسيوم.
  • العناصر النزرة (البورون والنحاس والحديد والمنغنيز والموليبدينوم والزنك والكبريت).
  • مسحوق الحجر (البازلت المسحوق) ، الألومينا (البنتونيت ، البيرلايت ، الزيوليت) ، الفيرميكوليت.
  • الخث ، الدبال من الديدان والحشرات.
  • الأحماض الدبالية من أصل طبيعي (فقط المستخلصات المائية والقلوية).
  • مبيض ، محلول كلوريد الكالسيوم ، كلوريد الصوديوم.
  • المنتجات الثانوية من معالجة نخيل غينيا وجوز الهند والكاكاو.
  • جميع المنتجات الثانوية للمنتجات التي تم الحصول عليها من معالجة المنتجات العضوية.

يجب استخدام جميع الكيماويات الزراعية المدرجة وفقًا للوائح التطبيق الموضوعة أثناء الفحص الصحي والوبائي.

مكافحة الآفات وأمراض النبات

مستحضرات من أصل نباتي وحيواني:

لسوء الحظ ، يحتوي كود الغذاء (Kodex alimentarius) على مستحضرات تم الحصول عليها من نباتات لا تنمو على أراضي روسيا ولا تذكر أي شيء عن نباتاتنا. نباتات التبغ ، بسبب سميتها القوية ، محظورة في الزراعة العضوية في روسيا. هناك حاجة إلى مقال خاص حول كيفية حماية النباتات للنباتات.

تشمل المنتجات القائمة على أصل حيواني البروبوليس والجيلاتين والكازين والليسيثين وشمع العسل. يمكنك استخدام المنتجات المخمرة من فطريات اللوكيميا (الشاي) والأعشاب البحرية ومستخلصاتها ومستخلصات الكلوريلا. تتضمن القائمة مبيدات النيماتودا الكيتينية ذات الأصل الطبيعي ، المنتجة من قشرة سرطان البحر (على سبيل المثال ، عقار "النرجس"). يمكنك استخدام الأحماض الطبيعية (الخليك ، الستريك ، الأكساليك ، الفورميك وغيرها).

المستحضرات المعدنية:

  • النحاس على شكل هيدروكسيد ، أوكسي كلوريد (تريباسيك) ، كبريتات ، أكسيد النيتروز ، سوائل بوردو وبورجوندي.
  • الكبريت لمحاربة بعض الأمراض (البياض الدقيقي من الكشمش ، قعر الملفوف وغيرها) ، وكذلك مع العث على محاصيل الفاكهة والتوت.
  • المساحيق المعدنية (مسحوق الحجر ، السيليكات ، البنتونيت).
  • الأرض دياتومي.
  • سيليكات الصوديوم ، بيكربونات الصوديوم ، برمنجنات البوتاسيوم (برمنجنات البوتاسيوم) ، فوسفات الحديد ، الجير المطفأ ، رمل الكوارتز.
  • زيوت معدنية (ما عدا البترول) ، بناءً على محضرها رقم 30 (البارافين السائل) وزيت البارافين.

الأدوية القائمة على الكائنات الحية الدقيقة المستخدمة في المكافحة البيولوجية:

هناك حاجة إلى مقال خاص لوصف المستحضرات القائمة على الكائنات الحية الدقيقة.

مطلوب أيضًا منشور خاص حول استخدام الحشرات والعث النافع الذي يتم تربيته بشكل مصطنع ، ويستخدم في البيوت الزجاجية وفي الحقول المفتوحة.

من المستحيل عدم مراعاة دور المجموعات الطبيعية للحشرات المفيدة والعناكب والقراد والطيور في الزراعة العضوية ، والتي يمكنها في ظل ظروف خاصة تنظيم عدد الآفات العاشبة. من أجل حياتهم ، من الضروري تهيئة ظروف معينة في قطع الأراضي والحدائق.

حواجز طبيعية:

  • العلاج بالمجال الكهرومغناطيسي. يزيد هذا العلاج من إنبات البذور ، ويقلل من تطور الأمراض ، ويساعد على زيادة مقاومة النباتات لها.
  • الصوت (غالبًا عالي التردد). يساعد على صد القوارض.
  • بخار - يستخدم لتعقيم التربة في البيوت البلاستيكية.
  • كربونات الأمونيوم - تستخدم كطارد للحيوانات الكبيرة.
  • يستخدم بيروكسيد الهيدروجين في البيوت البلاستيكية للوقاية من الأمراض وعلاج خلايا النحل في تربية النحل.

الفخاخ:

  • ميكانيكي (مصائد ، كسارات ، شفط ، إلخ).
  • فرمون - باستخدام مواد جذابة خاصة (الجاذبات).
  • غراء - (من القوارض والحشرات). غالبًا ما يستخدم مع اللون (الأصفر والأزرق).

آحرون:

  • أدوية المعالجة المثلية والأيورفيدا. يمكن لبعض المواد الطبيعية بتركيزات منخفضة أن يكون لها تأثير علاجي ، وتزيد من مقاومة النباتات للآفات والأمراض.
  • يمكن أن يتسبب ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين في تخدير الحشرات.
  • صابون البوتاس (الأخضر). فعال ضد حشرات المن.
  • الكحول الإيثيلي - لتطهير سطح الصفيحة.
  • مستحضرات تعتمد على ميتالديهيد (لمكافحة البزاقات والقواقع).

المبدأ التنظيمي العام لاستخدام وسائل التحكم المذكورة أعلاه في الزراعة العضوية هو استخدامها فقط مع وجود تهديد مباشر بفقدان المحاصيل.

في الوقت نفسه ، يجب أن تخضع جميع الوسائل المدرجة للتحكم في عدد الآفات والأمراض النباتية لتسجيل الدولة في الاتحاد الروسي وفقًا للإجراءات المعمول بها.

سيرجي دوبروخوتوف ،
مرشح للعلوم الزراعية


1.1 تم تطوير هذه القواعد الصحية وفقًا للقانون الفيدرالي "بشأن الرفاهية الصحية والوبائية لسكان الاتحاد الروسي" بتاريخ 03.30.1999 رقم 52-FZ ، القانون الفيدرالي "بشأن جودة وسلامة المنتجات الغذائية "بتاريخ 02/01. 2000 No. 29-FZ ، قانون الاتحاد الروسي "بشأن حماية حقوق المستهلك" بتاريخ 07.02.92 ، رقم 2300-1 ، القانون الاتحادي "بشأن حماية حقوق الكيانات القانونية ورجال الأعمال الأفراد أثناء مراقبة الدولة (الإشراف) والرقابة البلدية "من 19.12.2008 رقم 240-FZ.

1.2 تم تطوير هذه القواعد الصحية من أجل منع حدوث الأمراض المعدية وغير المعدية (التسمم) بين سكان الاتحاد الروسي وتحديد المتطلبات الصحية والوبائية للموقع والترتيب والتخطيط والحالة الصحية والتقنية وصيانة الشركات ، وكذلك تحديد قائمة الفطر الصالح للأكل المسموح به لحصاد ومعالجة كل من الفطر غير الصالح للأكل والفطر السام.

1.3 تنطبق هذه القواعد الصحية على جميع المؤسسات العاملة والمتوقعة والقائمة والمعاد بناؤها التي تقوم بشراء ومعالجة وبيع الفطر ، بغض النظر عن الانتماء الإداري وأشكال الملكية.

1.4يتم تنفيذ إنشاء مؤسسات جديدة لشراء الفطر ومعالجته وبيعه ، وكذلك إعادة بناء المؤسسات القائمة وفقًا للتشريعات الحالية للاتحاد الروسي.

1.5 القواعد الصحية هي الأساس لتطوير معايير التصميم التكنولوجي والوثائق الأخرى لقبول الفطر ومعالجته وتخزينه ونقله وبيعه للمنتجات النهائية.

1.6 القواعد الصحية مخصصة لأصحاب المشاريع الفردية أو المنظمات العاملة في شراء ومعالجة وبيع الفطر ، وكذلك لهيئات ومؤسسات الخدمة الفيدرالية للإشراف على حماية حقوق المستهلك ورفاهية الإنسان.

2. متطلبات التنسيب والجهاز والصيانة للمؤسسات لإعداد الفطر ومعالجته

2.1. اعتمادًا على أنواع الأنشطة التي يتم تنفيذها ، قد يختلف ما يلي:

- نقاط الحصاد والمعالجة الأولية للفطر (النقطة) ، حيث يتم الحصاد والمعالجة الأولية (الميكانيكية) والفحص والرفض والغسيل والغلي والتمليح والتخليل للفطر. يمكن أن تكون العناصر دائمة ومؤقتة

- قواعد الاستلام وإعادة الشحن (PPB) ، حيث يتم حصاد الفطر ومعالجته وفحصه ورفضه وغسله وغليه وتمليحه وتنقيته. يميز بين PPB المؤقت والدائم.

تقع قواعد الاستلام وإعادة الشحن المؤقتة في وحدات.

في قواعد الاستلام وإعادة الشحن المؤقتة (VPPB) ، يتم شراء الفطر فقط من السكان ، ولا يُسمح بقبول الفطر غير المصنف حسب الأنواع. يجب أن توفر القواعد المؤقتة غرفة مجهزة بوحدة تبريد ، ورفوف لتخزين الفطر ، وغرفة أو مكان مسور لتخزين عدد كافٍ من الصناديق لتخزين الفطر ، وغرفة لاستلام الفطر وفحصه ، ونقل الفطر إلى حاويات ، والدفع مع جامع. في غرفة استقبال الفطر ، يُسمح بوجود خزانة جافة ومغسلة لغسل اليدين. يُسمح بتصريف المياه بعد الغسيل في خزان الخزانة الجافة.

توجد قواعد الاستلام وإعادة الشحن الدائمة (PPPB) في الهياكل أو المباني الثابتة. تُستخدم قواعد الاستلام وإعادة الشحن الدائمة لشراء مجموعة كاملة من منتجات الفطر من السكان وشرائها ومعالجتها وإصدارها.

- محلات تجهيز الفطر (CPG) متخصصة في أنواع منتجات الفطر. يمكن أن تتخصص المتاجر في إنتاج الفطر المملح والمخلل ، والفطر الجاف والمجمد ، بالإضافة إلى منتجات الفطر الطهي.

تعمل ورش العمل لإنتاج منتجات الطهي على منتجات الفطر شبه المصنعة.

يجب أن يلبي إنتاج منتجات الفطر الطهي أيضًا متطلبات منظمات تقديم الطعام التي تنتج منتجات الطهي.

يحظر إنتاج المعلبات في المحلات.

- مستودعات لتخزين منتجات الفطر الجاهزة. يجب أن تكون المستودعات مجهزة بوحدات تبريد وتجميد وغرف غير مبردة.

- شركات شراء ومعالجة الفطر ، وتنفيذ شراء الفطر وإنتاج مجموعة كاملة من منتجات الفطر ، بما في ذلك التعليب.

2.2. يجب أن تكون جميع المنظمات المذكورة أعلاه لشراء ومعالجة الفطر (المشار إليها فيما يلي - المؤسسات) وفقًا لمتطلبات SNiP 31-06-2009 "المباني والهياكل العامة" و SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03 " مناطق الحماية الصحية ومؤسسات التصنيف الصحي والهياكل والأشياء الأخرى ".

2.3 يجب أن تقع الشركات في مبانٍ منفصلة بالقرب من مصادر إمدادات المياه.

2.4 يجب ألا تكون الشركات بالقرب من مزارع الماشية والطرق الترابية والأشياء الأخرى التي يمكن أن تلوث منطقة المشروع.

2.5 يمكن للشركات العاملة على المواد الخام المعالجة مسبقًا وإنتاج منتجات الفطر الجاهزة (الفطر المجفف والمملح والمخلل والمعلب والمجمد) أن تكون جزءًا من مصانع تجهيز الأغذية إذا كان هناك استنتاج إيجابي من السلطات المحلية في Rospotrebnadzor.

2.6.لا يُسمح بتواجد المؤسسات في المباني السكنية والإدارية وكذلك في المباني الصناعية للأغراض غير الغذائية.

2.7. يجب أن تقع الشركات في مناطق مرتفعة من التضاريس ذات منحدر لضمان تصريف جيد لهطول الأمطار في الغلاف الجوي.

2.8. يجب أن يتم التصميم والبناء وإعادة البناء والمعدات مع مراعاة مجموعة المنتجات ووفقًا للمتطلبات المحددة.

2.9 لا يُسمح بتحديد موقع مباني الإنتاج السكنية وغير الغذائية في المؤسسات ، وكذلك مرافق تقديم الخدمات للسكان غير المرتبطة بالملف الشخصي للمؤسسة.

2.10. يجب أن يتم تنفيذ موقع المؤسسة مع مراعاة ارتفاع الرياح ، من الجانب المواجه للريح فيما يتعلق بالمؤسسات التي لها تأثير ضار على المنتجات الغذائية ، ووجود طرق الوصول ، وتوفير مياه الشرب الجيدة ، وشروط التصريف مياه الصرف الصحي ، تنظيم منطقة حماية صحية لا تقل عن 50 مترًا (وفقًا لـ SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03).

2.11. يجب أن تكون أراضي المؤسسة مسيجة ، ولها منحدر لإزالة الغلاف الجوي ، والذوبان والمياه المتدفقة من المواقع والممرات في مجاري العاصفة من 0.003 إلى 0.05 متر ، اعتمادًا على التربة. يجب أن يكون منسوب المياه الجوفية 0.5 متر على الأقل تحت مستوى الطابق السفلي.

2.12. يجب أن يكون لأراضي المؤسسة التي تنتج مجموعة كاملة من المنتجات النهائية وورش العمل وقواعد الاستلام وإعادة الشحن الدائمة تقسيمًا واضحًا إلى مناطق وظيفية: ما قبل المصنع والإنتاج والاقتصاد والمستودعات.

يجب أن يقع مبنى للمباني الإدارية والصحية ، ونقطة تفتيش ، ومنطقة لوقوف السيارات الشخصية ، بالإضافة إلى منطقة ترفيهية للموظفين في منطقة ما قبل المحطة.

في منطقة الإنتاج ، يجب تحديد مواقع مباني الإنتاج ، ومستودعات المواد الخام الغذائية والمنتجات النهائية ، ومنصات لنقل المواد الخام والمنتجات النهائية ، وغرفة مرجل (باستثناء تلك التي تعمل في الوقود السائل والصلب) ، ومحلات الإصلاح الميكانيكية.

في منطقة المرافق والتخزين ، يجب وضع المباني والهياكل الإضافية (مستودعات ، زيوت تشحيم ، وقود ، غرفة مرجل للوقود السائل أو الصلب ، مناطق مغطاة أو غرف لتخزين الحاويات ، مناطق بها حاويات لجمع القمامة) ، إلخ.

يجب تدفئة حمامات السائقين والعاملين ، وتقع داخل المبنى ، ومجهزة بمغسلة لغسل اليدين ، وموزع للصابون السائل ، ومجفف يد كهربائي ، وورق تواليت

يسمح بوضعها في نفس المبنى الإداري والصحي والمخازن ومرافق الإنتاج وورش الإصلاح الميكانيكية يجب أن تكون الورش الإدارية والمرافق والإصلاح والميكانيكية في الطابق الأرضي ، وتكون مرافق الإنتاج أعلى. عندما تقع هذه المباني في مبنى من طابق واحد ، يجب أن تقع على جوانب مختلفة من المبنى ".

2.13. يجب أن يكون لمنطقة المشروع ممر من خلال أو دائري للمركبات ذات السطح المحسن المستمر (الخرسانة الإسفلتية ، الإسفلت ، الخرسانة ، إلخ) ، ويُسمح بتنظيم دخول ومخرج واحد مع منطقة انعطاف في أماكن الاستقبال و إطلاق المنتجات الغذائية ، في نهاية الممرات المسدودة ، ومسارات المشاة للأفراد الذين لديهم أسطح غير مغبرة (الأسفلت والخرسانة والألواح). لا يسمح بعبور ممرات المشاة والممرات المخصصة للنقل.

2.14. يجب استخدام قطع الأراضي الخالية من المباني والممرات لتنظيم مناطق الترفيه وزراعة الأشجار والشجيرات والمروج. يجب أن تكون أراضي المؤسسة على طول محيط الموقع وبين المناطق ذات مناظر طبيعية. لا يسمح بزراعة الأشجار والشجيرات التي تنتج قشوراً وأليافاً وبذور محتلة أثناء الإزهار والتي قد تسد المعدات والمنتجات.

2.15. يجب أن تحتوي مواقع تخزين مواد البناء والوقود والحاويات ووضع الحاويات لجمع النفايات على رصيف خرساني أو أسفلتي مستمر.

2.16. يجب ألا تقل الفجوات الصحية بين المناطق الوظيفية بالموقع عن 25 مترًا.يجب وضع المستودعات المفتوحة للوقود الصلب والمواد المتربة الأخرى على الجانب المواجه للريح مع وجود فجوة لا تقل عن 50 مترًا عن أقرب فتحات للمباني الصناعية و 25 مترًا من غرف المرافق.

يجب أن تكون الفجوات الصحية بين المباني والهياكل المضيئة من خلال فتحات النوافذ على الأقل بنفس ارتفاع قمة أفاريز أعلى المباني والهياكل المقابلة.

2.17. لجمع مخلفات الطعام والقمامة ، يجب تركيب حاويات ذات أغطية على أسفلت أو موقع خرساني ، يجب أن تتجاوز أبعادها أبعاد الحاويات بما لا يقل عن متر واحد في جميع الاتجاهات. يجب أن تكون مساحة حاويات النفايات مسورة من ثلاث جهات ذات جدار خرساني صلب أو من الطوب بارتفاع 1.5 متر ، مع مظلة. يُسمح باستخدام مواد حديثة مقاومة للهطول الجوي ودرجات الحرارة القصوى والمنظفات والمطهرات.

يجب وضع حاويات النفايات في اتجاه الريح فيما يتعلق بمرافق الإنتاج أو التخزين. يجب ألا تقل الفجوة الصحية بينهما عن 50 مترًا.

يجب أن تتم إزالة مخلفات الطعام والقمامة من صناديق القمامة عندما لا يتم ملؤها أكثر من ثلثي حجمها ، ويتم إزالتها من أراضي الثلاجة مرة واحدة على الأقل يوميًا. يجب تعقيم وتعقيم حاويات القمامة والموقع الذي توجد فيه ، مرة واحدة على الأقل يوميًا ، باستخدام المنظفات والمطهرات المعتمدة.

يجب أن يكون الموقع مجهزًا بصنبور به إمداد بالمياه الساخنة والباردة من خلال خلاط ، مجاري العواصف.

يُسمح بتزويد الحنفية بالمياه الساخنة والباردة من خلال خلاط مزود بخرطوم في الجدران الخارجية لمبنى مجاور.

2.18 تتم إزالة الحاويات بواسطة مركبات خاصة ، يُحظر استخدامها لنقل المواد الخام الغذائية والمنتجات الغذائية.

2.19 يجب أن تظل منطقة المؤسسة نظيفة ، ويجب أن يتم التنظيف يوميًا. في الموسم الدافئ ، مرة واحدة على الأقل في اليوم ، يجب سقي الأراضي والمساحات الخضراء. في فصل الشتاء ، يجب تنظيف ممر السيارات وممرات المشاة بشكل منهجي من الثلج والجليد ، ورشها بالرمال أو عامل مضاد للتجمد.

3. متطلبات مساحات الإنتاج

3.1. تشمل مباني الإنتاج المباني:

- قبول وفرز وفحص الفطر

- المعالجة المسبقة للفطر

- المعالجة الحرارية للفطر مع التمليح والتخليل

- تجهيز الفطر بالتبريد مع الفريزر

- مستودع لتخزين المواد المساعدة

- حاويات الغسيل في المحل والارجاع

يتم عرض مجموعة تقريبية من مرافق الإنتاج في الجدول 1.

3.2 يجب أن تكون مرافق الإنتاج موجودة في أقسام بناء منفصلة عن غرف المرافق. يمكن أن توفر حلول التصميم والبناء مباني صناعية متعددة أو طابق واحد وفقًا لمتطلبات المعايير والقواعد الصحية الحالية للمؤسسات الصناعية المتخصصة.

3.3 يجب أن يضمن موقع مرافق الإنتاج تدفق العمليات التكنولوجية.

3.4. عند مدخل المبنى ، يجب توفير كاشطات أو شبكات أو شبكات معدنية لتنظيف الأحذية من الأوساخ ، وداخل المباني عند مدخل ورش الإنتاج والمباني المنزلية - تطهير الحصير.

3.5 يجب أن يتم قبول الفطر المعالج مسبقًا والتعبئة والمواد المساعدة في الداخل أو على منصة تفريغ ذات مظلة.

لتخزين المنتجات الغذائية ، يجب توفير المنصات والأرفف والحاويات.

3.6 يجب تضمين المواد المستخدمة لإنهاء الجدران والسقوف والأرضيات في قائمة المواد المعتمدة للاستخدام في المؤسسات الغذائية ، وهي مناسبة للتطهير ومقاومة للمنظفات والمطهرات.

3.7يجب أن تكون جدران المباني الصناعية مغطاة بالبلاط المزجج أو المواد الأخرى حتى ارتفاعها الكامل ، ولكن ليس أقل من ارتفاع تخزين المنتجات ، أعلى من أسفل الهياكل الداعمة ، بما في ذلك. أسقف مطلية بطلاءات تحتوي على عوامل مضادة للفطريات.

في الأماكن التي يكون فيها النقل الأرضي للعمود ، يجب حماية زوايا الجدران من التلف بسبب الهياكل المحيطة - زوايا الصدمات بعرض جانبي لا يقل عن 8 سم وجهاز ألواح الفولاذ المقاوم للصدأ ، في الأماكن التي يوجد فيها النقل المعلق - بواسطة الألواح ، يجب ألا يكون ارتفاع الهياكل المغلقة أقل من ارتفاع ألواح الجدران ...

3.8 يجب تلبيس جدران غرف التبريد وتغطيتها بالبلاط المصقول حتى ارتفاعها الكامل.

للحفاظ على غطاء الجدار ، يوصى بتثبيت ألواح الفولاذ المقاوم للصدأ على الجدران باستخدام قضبان علوية وسفلية أو أجهزة أخرى للسماح بتعقيمها حسب الحاجة (نمو العفن).

3.9 يجب تغطية الأرضيات في مناطق الإنتاج بمواد مانعة للانزلاق ومقاومة للماء ، إذا لزم الأمر - اعتمادًا على المنتجات التي يتم تصنيعها - مقاومة للأحماض والقلويات.

يتم الانتهاء من أرضيات الخلايا ببلاط سيراميك غير قابل للانزلاق أو مواد أخرى مقاومة للماء.

يجب أن يكون للأرضيات سطح مستوٍ بدون حفر ، في قاعات الإنتاج مع منحدر نحو الصواني والسلالم المغطاة.

3.10. يتم تنفيذ تجديد طلاءات المباني الصناعية ، والثلاجات ، والردهات ، والأبواب ، والممرات المجاورة ، والردهات ، والمنصات ، والمباني الصناعية الأخرى حسب الحاجة (إتلاف ، تلوث ، العفن) ، ولكن على الأقل مرتين في السنة وفقًا لخطة الإصلاح .. .

3.11. يجب أن تشتمل المؤسسة على غرف للتبريد المسبق والتجميد والتخزين وإزالة الصقيع وغرف أخرى وفقًا لمعايير التصميم التكنولوجي المتخصص.

3.12. لنقل المنتجات ، يجب توفير مسارات أو عربات علوية وسيارات كهربائية وغيرها من الأجهزة.

3.13. يجب أن تحتوي جميع غرف التبريد على أجهزة للمراقبة والتنظيم والتسجيل الآلي لظروف درجة الحرارة والرطوبة.

يجب أن تكون الخلايا التي تبلغ درجة حرارتها 0 درجة مئوية أو أقل مزودة بنظام إنذار "رجل في خلية".

يجب أن تزود مداخل الغرف بستائر عازلة أو ستائر هوائية مع آلية لتشغيلها عند فتح الأبواب.

مجموعة من أماكن الإنتاج والمرافق المساعدة للمؤسسات

قبول المواد الخام للفطر من VPPB

فرز وفحص المواد الخام للفطر

تخزين المواد الخام المشتراة من الفطر

التنظيف الجاف للفطر للتجفيف والتجميد

تنظيف وغسل الفطر لغليه

فطر مقشر مغسول ومقطر ومغلي ومملح ومخلل

تبريد الفطر المسلوق والمملح والمخلل

تعبئة الفطر المسلوق والمملح والمخلل في حاويات شحن

تخزين الفطر المسلوق والمملح والمخلل

قبول المنتجات شبه المصنعة من الفطر

إنتاج منتجات فطر الطهي

وضع منتج الفطر شبه النهائي في برطمانات زجاجية

نشمر العلب ، ووضعها في سلال للتعقيم

تعقيم وتبريد العلب بعد التعقيم

تخزين منتجات الفطر الجاهزة (ثلاجات وغرف) - رحلة استكشافية

تخزين المواد المساعدة في المخزن

فحص المنتجات النهائية

غرف مبردة للمنتجات النهائية

مجمدات للمنتجات النهائية

غرف غير مبردة للمنتجات النهائية

غرفة تخزين مبردة لمخلفات الطعام

غسل البرطمانات الزجاجية وتحضير الأغطية

غسيل حاويات ومعدات الإنتاج

تخزين مواد التعبئة والتغليف

تخزين الحاويات والمعدات داخل الورشة

تخزين النقل الداخلي

شحن البطاريات وتخزينها

غرفة غسيل للنقل الداخلي

3.14.يتم تنظيف بطاريات التبريد من "طبقة ثلجية" بسماكة تزيد عن 20 مم إما عن طريق الكنس بالمكانس الصلبة مع تغطية إلزامية للمنتجات الغذائية بقماش مشمع نظيف أو غلاف بلاستيكي أو عن طريق التسخين عن طريق توفير أبخرة مبردة ساخنة حتى تذوب القشرة الجليدية وتسقط مع "معطف الثلج" ، والتي يتم إزالتها بعد ذلك من الكاميرا.

3.13. في حالة إذابة الجليد تلقائيًا وفقًا لنوع "نو فروست" ، يجب جمع وإزالة المياه الذائبة في نظام الصرف الصحي خارج غرفة التبريد.

3.14. يجب حماية المبنى من دخول الطيور والقوارض والحشرات إليها. يجب أن تكون جميع النوافذ المفتوحة والأبواب الخارجية للمباني من أجل الحماية من الذباب مجهزة بشبكات معدنية أو نايلون في الموسم الدافئ.

3.15. يجب تزويد المباني بإمكانية تسخينها في موسم البرد.

4 - متطلبات تعيين أماكن الإقامة الإدارية والأسرية

4.1 يمكن أن تقع الغرف الإدارية والمرافق في مبانٍ منفصلة أو في ملحق أو أن تكون مدمجة في مبنى الإنتاج الرئيسي. عند وضع غرف الإدارة والمرافق في مبنى منفصل ، يجب توفير انتقال دافئ إلى مبنى الإنتاج.

4.2 تم تجهيز المباني المنزلية حسب نوع غرف الفحص الصحي. يجب توفير أماكن معيشة منفصلة للعاملين في ورش الإنتاج. عند مدخل المنزل ، يجب أن تكون هناك بساط مبلل بمحلول مطهر في كل وردية.

4.3 يتم توفير مباني منزلية منفصلة لأولئك الذين يعملون في الإصلاح الميكانيكي والورش الكهروميكانيكية والسيارات الكهربائية وشحن البطاريات والموظفين في أعمال الإصلاح الأخرى

4.4. يجب أن تشمل المرافق الصحية غرف تبديل الملابس والأحذية الخارجية والمنزلية والعمل والصحية ، وبياضات منفصلة للعمل النظيف والمتسخ والملابس الصحية ، والاستحمام ، والمرحاض ، وغرفة للنظافة الشخصية للمرأة ، ومغسلة مع مغاسل لغسل اليدين ، غرفة للراحة والتدفئة وتجفيف الملابس والأحذية ، ومركز صحي أو غرفة فحص طبي ، ونقطة طعام (مؤسسة تقديم الطعام) ، ومباني لتخزين وتعقيم معدات التنظيف.

يتم تحديد التكوين الإضافي للمنزل والمباني المساعدة وفقًا للخصائص الصحية لعمليات الإنتاج.

4.5 يجب أن تكون غرف الملابس الخاصة بالعمل والملابس الصحية في غرف معزولة عن غرف تبديل الملابس الخاصة بالملابس الخارجية والمنزلية ، ويجب أن تكون مجهزة بدواليب ومقاعد وأجهزة لتخزين الأحذية.

4.6 يتم تخزين الملابس الخارجية والملابس المنزلية بطريقة مفتوحة مع الخدمة ، حيث يجب توفير الشماعات أو الخزائن المفتوحة والمقاعد ورفوف الأحذية.

4.7 يجب أن تكون الدش بالقرب من غرف الملابس ، وأن تكون مزودة بدش مسبق مجهز بشماعات ومقاعد. يجب توفير كبائن الاستحمام المفتوحة ، ومجهزة بحامل لتركيب الدش ، ورف للمنظفات ، وسجادة مطاطية ، ومسيجة من ثلاث جهات ومع ممرات بين صفوف الكبائن.

4.8 يجب وضع الحمامات بجوار غرف تبديل الملابس التي تحتوي على ملابس العمل والصرف الصحي والمرحاض ، والمغاسل عبارة عن أحواض جماعية مخصصة لمن يعملون في الورديات الأكثر عددًا. يجب أن تكون الحمامات مجهزة بحوض مزود بمياه ساخنة وباردة من خلال خلاط ، وموزع مع صابون سائل بتأثير مطهر ، وتركيب بمناشف يمكن التخلص منها ، ومرآة. في دورات المياه للعاملين الفنيين ، يُسمح باستخدام مجفف الأيدي الكهربائي.

4.9 يجب أن تكون البياضات الخاصة بإصدار ملابس العمل النظيفة والمتسخة جزءًا من وحدة المباني المنزلية.

4.10. لا يسمح بوضع المراحيض والاستحمام وغرف النظافة النسائية والمغاسل فوق مرافق الإنتاج.

4.11. إذا كان عدد النساء العاملات في الوردية أكثر من 100 ، فيجب تجهيز غرفة للنظافة الشخصية للمرأة.إذا كان هناك عدد أقل من النساء العاملات ، فيجب توفير مقصورة خاصة مع دش صحي في مرحاض النساء في المباني المنزلية مع مدخل من الدهليز.

4.12. يجب أن تكون المراحيض معزولة ومياه الصرف الصحي وأن تحتوي على فتحات تهوية مزودة بشماعات للملابس الصحية وأحواض لغسل الأيدي بمياه ساخنة وباردة من خلال خلاط ، ومجهزة بصابون سائل ذو تأثير مطهر ، وجهاز به مناشف يمكن التخلص منها.

يجب أن تكون مراحيض العاملين في أقسام الإنتاج مجهزة بأبواب ذاتية الإغلاق ، وحصائر تطهير عند المدخل ، ومراحيض - مزودة بدواسة ، وصنابير مياه - بمرفق أو أدوات تحكم خاصة أخرى.

يجب تزويد أحواض غسيل الأيدي بصابون سائل ذو تأثير مطهر ، وهو جهاز به مناشف يمكن التخلص منها.

4.13. يجب أن يشمل الانتهاء من إرفاق الأسطح في المباني المنزلية ما يلي:

• الجدران - بالبلاط المزجج في غرف الاستحمام إلى ارتفاع 1.8 متر في غرف الملابس من الملابس الصحية ، والبياضات ، والمراحيض ، في غرفة النظافة الشخصية للنساء - إلى ارتفاع 1.5 متر ، فوق الألواح حتى أسفل الهياكل الداعمة - بالدهانات ذات الأساس المائي أو غيرها من الدهانات المسموح بها

• يجب طلاء الأسقف بطلاء زيتي في غرف الاستحمام ، في جميع الغرف الأخرى - بطلاء معتمد

• أرضيات جميع المباني المنزلية - مبلطة ببلاط السيراميك.

4.14. يجب تنظيف المباني المنزلية جيدًا وخالية من الغبار كل يوم في نهاية العمل ، ويجب غسل الخزانات والأرضيات والمعدات بمحلول صابون قلوي وماء ساخن ، وتطهيرها وفقًا لجدول التنظيف العام.

يجب معالجة المباني المنزلية لأقسام الإنتاج ، إلى جانب التنظيف الشامل ، بالمطهرات المعتمدة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

4.15. يجب مسح جميع الألواح (المبلطة أو المطلية بطلاء زيتي) يوميًا بقطعة قماش مبللة وتطهيرها أسبوعياً.

4.16. يتم التعامل مع المراحيض وغرف النظافة الشخصية للمرأة بالمنظفات والمطهرات مرة واحدة على الأقل.

المراحيض وغرف النظافة الشخصية للنساء العاملات في أقسام الإنتاج - مرتين على الأقل في وردية. عند تنظيف المراحيض ، بعد غسل الأسطح ، امسح بقطعة قماش خاصة مبللة بمحلول مطهر ، وصمامات حنفية مياه ، ومقابض أبواب وأقفال ، ومقابض زناد والأسطح الأخرى التي يمكن لمسها عند زيارة المرحاض.

يتم تنظيف المراحيض ، عندما تصبح متسخة ، من رواسب الملح بمحلول 10٪ من حمض الهيدروكلوريك أو غيره من الوسائل المسموح بها ، ويتم شطفها جيدًا.

يجب ترطيب السجادة قبل دخول المرحاض مرتين على الأقل أثناء التغيير بمحلول مطهر جديد.

4.17. يجب أن يتم التحكم في تنظيف المباني المنزلية يوميًا عن طريق ملء ورقة التنظيف والفحص البصري.

4.18 يجب توفير معدات التنظيف لتنظيف وتعقيم المباني المنزلية.

بالنسبة للمراحيض ، يجب أن تكون معدات التنظيف ملونة أو مميزة (أحمر).

بعد كل عملية تنظيف ، يجب تطهير جميع معدات التنظيف بالمطهرات المعتمدة وفقًا للإرشادات.

يجب تخزين معدات تنظيف الحمامات وغرف النظافة الشخصية للنساء بشكل منفصل عن معدات التنظيف الخاصة بالغرف الأخرى في مكان مخصص أو بهو المرحاض.

4.19. يمكن أن توجد منافذ الطعام (مؤسسات تقديم الطعام) كجزء من المباني المنزلية أو في المباني المنفصلة.

عند مدخل غرفة الطعام ، يجب أن تكون هناك علاقات للملابس الصحية ، وأحواض لغسل اليدين بالماء الساخن والبارد من خلال الخلاط ، والصابون السائل والمناشف التي تستخدم لمرة واحدة ، إذا لزم الأمر - غرف تبديل ملابس بها عدد من الخطافات يتوافق مع عدد المقاعد.

في حالة عدم وجود مقاصف (بوفيهات) ، يجب توفير غرفة لتناول الطعام ، والتي يجب أن تكون مجهزة بشماعات للملابس الصحية ، ومجهزة لتخزين وتسخين الطعام ، وأدوات تعقيم المائدة ، والأدوات والأيدي ، وكذلك الطاولات والكراسي والحاويات. مع أغطية لجمع القمامة ومخلفات الطعام. يمنع الأكل مباشرة في المحلات.

4.20. يمنع منعا باتا استخدام المباني المنزلية لأغراض أخرى.

5. متطلبات إمدادات المياه والصرف الصحي

5.1 يجب تزويد الشركات بكمية كافية من مياه الشرب الباردة والساخنة وفقًا لقدرة عمليات الإنتاج.

5.2 يجب أن تتوافق المياه المستخدمة للاحتياجات المنزلية والتكنولوجية المتعلقة بإنتاج المنتجات (بما في ذلك تحضير محاليل الغسيل والتطهير ، ومعدات الغسيل والشطف ، ومعدات الإنتاج ، والمركبات الداخلية) مع متطلبات SanPin الحالية 2.1.4.1074-01 "الشرب ماء. المتطلبات الصحية لجودة المياه في إمدادات المياه المركزية. رقابة جودة".

5.3 يجب أن يفي جهاز نظام إمداد المياه بمتطلبات SNiP 2.04.02-84 "إمدادات المياه. الشبكات والهياكل الخارجية "و SNiP 2.04.01-85" إمدادات المياه الداخلية والصرف الصحي للمباني "، بالإضافة إلى هذه القواعد الصحية.

5.4. لتوصيل صهاريج تدفق المراحيض والمباول ، وغسيل السيارات الخارجي ، وري المنطقة - يُسمح باستخدام المياه الصناعية.

يجب أن يكون مصدر مياه الخدمة منفصلاً عن مصدر مياه الشرب. يجب ألا يكون لكلا نظامي إمداد المياه أي وصلات مع بعضهما البعض ويجب طلاءهما بألوان مميزة (مصدر مياه المرافق أبيض ، وإمدادات مياه الخدمة سوداء).

يجب وضع علامات على نقاط سحب المياه في نظامي الإمداد بالمياه بالنقوش المناسبة: "الشرب" ، "التقني".

يجب أن يكون لدى المؤسسة رسم تخطيطي لشبكات إمدادات المياه التقنية.

5.5 لأغراض وقائية ، يجب إجراء فحص سنوي للخدمة الفنية ، وإذا لزم الأمر ، إصلاح شبكة إمدادات المياه ، يجب توفير بئر التفتيش.

بعد كل إصلاح لنظام إمداد المياه ، يجب شطفه وتطهيره ، متبوعًا بإجراء فحوصات مخبرية للمياه قبل توريدها إلى المؤسسة.

5.6 يجب أن توفر ورش الإنتاج ما يلي:

• مغاسل لغسيل الأيدي بالماء البارد والساخن بخلاط مزود بموزع مع صابون سائل ذو تأثير مطهر وأجهزة بمناشف تستعمل لمرة واحدة. يجب وضع الأحواض في كل منطقة إنتاج عند المدخل ، وكذلك في أماكن مناسبة للاستخدام على مسافة لا تزيد عن 15 مترًا من كل مكان عمل.

• لأغراض الشرب للعمال ، يجب توفيرها لتوصيل المياه المعبأة في زجاجات بدون غاز ، أو أكواب يمكن التخلص منها أو مجهزة بنوافير الشرب ، وأجهزة التشبع - على مسافة لا تزيد عن 70 مترًا من مكان العمل.

• شطف الصنابير بإمدادات المياه الباردة والساخنة ، وتركيب الخلاطات بمعدل صنبور واحد لكل 500 متر مربع من المساحة الأرضية في ورش العمل حيث يمكن تلوث الأرضية بالمصارف أو المنتجات ، ولكن على الأقل صنبور واحد في كل غرفة بين قوسين لتخزين الخراطيم

5.7 يجب أن تخضع مياه الشرب للاحتياجات المنزلية والتكنولوجية للتحليل الكيميائي مرة واحدة على الأقل كل ربع سنة ، والفحص البكتيريولوجي في ورش الإنتاج - وفقًا لتعليمات التحكم الصحي والبكتريولوجي للقطاعات المتخصصة في صناعة الأغذية ، ولكن مرة واحدة على الأقل لكل ربع.

اعتمادًا على الوضع الوبائي في المنطقة ، بما في ذلك أراضي الشركة ومنطقة المواد الخام للمؤسسة ، يمكن زيادة وتيرة اختبار المياه ، على النحو المنصوص عليه من قبل الهيئات الإقليمية لـ Rospotrebnadzor ، بغض النظر عن مصدر إمدادات المياه.

5.8 يجب أن يفي جهاز نظام الصرف الصحي بمتطلبات SNiP 2.04.03-85 "الصرف الصحي.الشبكات والهياكل الخارجية "و SNiP 2.04.01-85" إمدادات المياه الداخلية والصرف الصحي للمباني "، وكذلك متطلبات هذه القواعد الصحية.

يجب تزويد الشركات بأنظمة الصرف الصحي لجمع مياه الصرف الصناعي والمنزلي والتخلص منها بشكل منفصل.

لجمع وإزالة هطول الأمطار في الغلاف الجوي ، ينبغي توفير مجاري العواصف. يحظر الاتصال بين أنظمة الصرف الصحي الصناعية والمنزلية ؛ يجب أن يكون لكل نظام إصدار مستقل. عند التصريف في محطات معالجة مياه الصرف الصحي في المناطق الحضرية ، يتم تحديد شروط تصريف المياه العادمة من خلال التعليمات ذات الصلة.

إذا كانت هناك مرافق معالجة خاصة بها ، فإن شروط تصريف المياه العادمة المعالجة تحددها متطلبات SanPiN 2.1.5.980-00 "المتطلبات الصحية لحماية المياه السطحية" ".

يجب الاتفاق على شروط تصريف المياه العادمة مع الهيئات الإقليمية في Rospotrebnadzor.

5.9. يجب أن تخضع مياه الصرف ، قبل إطلاقها في المسطحات المائية ، للمعالجة الميكانيكية والكيميائية (إذا لزم الأمر) والبيولوجية الكاملة في مرافق المعالجة بالمستوطنة أو في مرافق المعالجة الخاصة بها.

يمنع منعًا باتًا تصريف المياه العادمة الصناعية والمنزلية في المسطحات المائية المفتوحة دون معالجة مناسبة ، وكذلك تركيب آبار الامتصاص.

5.10. يجب أن تكون جميع أماكن الإنتاج والمباني الأخرى ذات المصارف المحتملة على الأرض مجهزة بصواني أو سلالم مغطاة بمنحدر أرضي لا يقل عن 0.005 - 0.01 متر ، اعتمادًا على كمية المياه العادمة.

5.11. يجب توصيل المعدات التكنولوجية وأحواض الغسيل بنظام الصرف الصحي من خلال صمامات هيدروليكية فردية أو جماعية ذات فجوة نفاثة تبلغ 20 مم من الحافة السفلية لأنبوب الصرف إلى الحافة العلوية للقمع الموجودة في غرف مُدفأة ومغاسل لغسل اليدين من خلال سيفون دون كسر الطائرة.

5.12. لا ينبغي وضع السلالم والمزاريب وأنابيب الصرف الصحي المعلقة ذات المصارف العملية فوق أماكن العمل الدائمة والمعدات التكنولوجية المفتوحة. يحظر تركيب أنابيب الصرف الصحي المعلقة مع النفايات المنزلية.

5.13. يجب ألا يمر الناهضون بمياه الصرف الصحي عبر قاعات الإنتاج والمستودعات. من الأنسب وضع الناهضين بمياه الصرف الصناعي في ممرات مع إمكانية الوصول إلى المراجعات من الغرف المحايدة.

5.14. يجب على الشركات الاحتفاظ بسجلات وتسجيل حالات الطوارئ والإصلاح لأنظمة إمدادات المياه والصرف الصحي.

6- متطلبات الإضاءة. التدفئة والتهوية وتكييف الهواء

6.1 يجب أن تتوافق إضاءة المباني الصناعية مع متطلبات SNiP 23-05-95 "الإضاءة الطبيعية والاصطناعية" و SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1278-03 "المتطلبات الصحية للإضاءة الطبيعية والاصطناعية والمشتركة للمباني السكنية والعامة". لإضاءة غرف التبريد ، استخدم المصابيح المتوهجة أو غيرها من معدات الإضاءة الكهربائية المعتمدة للاستخدام في الغرف ذات درجات الحرارة المنخفضة.

6.2 في المباني الصناعية ، تعتبر الإضاءة الطبيعية أكثر قبولًا: يجب أن تكون نسبة الضوء (SK) في حدود 1: 6 - 1: 8. في المباني المنزلية ، يجب أن تكون SC على الأقل 1:10. يجب توفير معامل الضوء الطبيعي (KEO) مع مراعاة طبيعة العمل والضغط البصري.

في حالة عدم وجود إضاءة طبيعية كافية ، يجب استخدام الإضاءة الاصطناعية.

يجب توفير الإضاءة الطبيعية والاصطناعية في الغرف ذات أماكن العمل الدائمة ، وكذلك عندما يكون الناس بداخلها لمدة لا تقل عن 50٪ من وقت العمل وفي غرف الاستجمام.

6.3 عند تنفيذ عمليات الإنتاج التي تتطلب ضغطًا بصريًا خاصًا ، يجب استخدام إضاءة مشتركة أو محلية ، اعتمادًا على حجم وطبيعة العمل.

يجب أن تحتوي أماكن فحص الفطر المستلم والمواد الخام والمنتجات النهائية على إضاءة صناعية كافية ، على الأقل 230 لوكس.

6.4يجب أن تكون الفوانيس ذات المصابيح الفلورية مزودة بشبكة واقية (شبكة) أو ناشر أو حاملات مصابيح خاصة ، باستثناء إمكانية سقوط المصابيح من المصابيح.

6.5. لا ينبغي وضع وحدات الإنارة في الغرف ذات العمليات التكنولوجية المفتوحة فوق المعدات التكنولوجية لاستبعاد إمكانية دخول الحطام إلى المنتج.

6.6. يحظر إعاقة المناور بالحاويات والمعدات وما إلى ذلك داخل وخارج المبنى. وجود الزجاج المكسور والمتشقق في المناور ، ولا يسمح باستبدال الزجاج بمواد غير شفافة.

في حالة إعادة التطوير ، والتغييرات في الغرض من مباني الإنتاج ، وكذلك عند نقل أو استبدال جهاز بآخر ، يجب أن تتوافق إضاءة الغرفة فيما يتعلق بالظروف الجديدة مع معايير الإضاءة.

6.7 يجب تزويد المنشآت بإضاءة للطوارئ بالإضافة إلى الإنارة الرئيسية.

6.8 يجب تنظيف تركيبات الإضاءة الكهربائية ، لأنها تصبح متسخة ، ولكن مرة واحدة في الشهر على الأقل. النوافذ الداخلية والتزجيج في السقف ، يتم غسل الإطارات ومسحها مرة واحدة على الأقل يوميًا ، من الخارج - مرتين على الأقل في السنة ، وفي الموسم الدافئ - حيث تتسخ.

6.9 يجب أن يفي نظام التدفئة بمتطلبات SNiP 31-03-2001 "المباني الصناعية" و SNiP 2.09.04-87 "المباني الإدارية والمحلية".

بالنسبة لنظام التدفئة للمباني الصناعية والمرافق ، يفضل استخدام الماء المحموم كحامل حراري ؛ ومن الممكن أيضًا استخدام بخار الماء المشبع.

6.10. بالنسبة للمباني الساخنة الموجودة في محيط المؤسسة والمستودعات ، يُسمح باستخدام الكهرباء كمصدر للحرارة.

6.11. في الغرف غير المدفأة ، يجب ترتيب التدفئة فقط في الغرف الخلفية لإقامة طويلة لموظفي الخدمة (خلال يوم العمل).

6.12. في جميع ورش الإنتاج والغرف المساعدة للإنتاج الرئيسي ، يجب استخدام المشعات كأجهزة تسخين ، يضمن تصميمها تنظيفها من الغبار ، والإصلاح (يفضل أن تكون السجلات مصنوعة من الأنابيب الملساء).

6.13. في المباني والمباني الصناعية والمرافق ، يجب توفير تهوية أو تكييف هواء طبيعي أو ميكانيكي أو مختلط.

6.14. يجب إنشاء بيئة هواء مواتية في أماكن الإنتاج والمباني المساعدة عن طريق التدفئة أو التهوية (أو تكييف الهواء):

• من أجل صحة وأداء العاملين

• حفظ المنتجات والمواد

• ضمان العملية التكنولوجية

يجب أن تتوافق معايير بيئة الهواء مع متطلبات SanPiN 2.2.4.548-96 "المتطلبات الصحية للمناخ المحلي للمباني الصناعية" و SanPiN 2.2.4.1294-03 "المتطلبات الصحية للتكوين الأيوني للهواء في الأماكن الصناعية العامة ".

6.15. في غرف الإنتاج والمرافق وغرف الغسيل والمختبرات والغرف الأخرى ، يجب توفير التهوية الميكانيكية العامة للتزويد والعادم (أو تكييف الهواء) مع تهوية العادم المحلي ، إذا لزم الأمر.

6.16. يجب أن يكون للمباني المنزلية والمراحيض ومباني المختبرات تبادل عام مستقل وأنظمة تهوية محلية.

6.17. يجب أن يكون هواء الإمداد الذي يتم توفيره لمباني الإنتاج خاليًا من الغبار. يجب تنظيف هواء الإمداد الداخل إلى ورش الإنتاج بعمليات تكنولوجية مفتوحة من الغبار الموجود على الزيت والفلاتر الدقيقة الأخرى وتطهيره باستخدام مرشحات مبيد للجراثيم.

6.18. يجب تحديد كمية الهواء التي يجب توفيرها للمباني لضمان المعلمات المطلوبة لبيئة الهواء في منطقة العمل أو منطقة الخدمة في المبنى عن طريق الحساب اعتمادًا على كمية الحرارة والرطوبة والمواد الضارة التي تدخل الغرفة .

6.19.يجب وضع الجزء السفلي من فتحة السحب الخاصة بعمود تهوية السحب على ارتفاع لا يقل عن 2 متر من مستوى الأرض في المنطقة النظيفة بالموقع.

يجب تفريغ الهواء الذي يتم إزالته بواسطة أنظمة تهوية العادم من خلال أعمدة العادم بارتفاع 1 متر على الأقل فوق مستوى السطح.

6.20. يجب وضع الانبعاثات في الغلاف الجوي من أنظمة التهوية على مسافة من أجهزة سحب الهواء لتهوية الإمداد لا تقل عن 10 أمتار أفقيًا أو 6 أمتار رأسياً ، مع مسافة أفقية تقل عن 10 أمتار.

6.21. يتم تنظيف قنوات التهوية ومجاري الهواء من معدات معالجة التبريد وغسلها حسب الحاجة.

مرة واحدة على الأقل في السنة ، يجب إجراء التطهير الوقائي عن طريق التطهير بالبخاخ باستخدام المطهرات المسموح بها بالطريقة الموصوفة. يتم التطهير أيضًا في حالة وجود نتائج غير مرضية للدراسات الميكروبيولوجية للهواء وجدران غرف التبريد وورش الإنتاج.

6.22. يجب وضع معدات التهوية في غرف تقنية (غرف تهوية) مجهزة لقمع الضوضاء والاهتزاز وفقًا لمتطلبات SN 2.2.4 / 2.1.8.562-96 "الضوضاء في أماكن العمل ، في المباني السكنية والعامة وفي المنطقة من المباني السكنية "

6.23. يجب أن تتوافق درجة حرارة الهواء والرطوبة النسبية في ورش الإنتاج مع متطلبات اللوائح الفنية والتعليمات التكنولوجية.

7. متطلبات معدات الإنتاج والمخزون

7.1 يجب أن تكون المعدات والمخزون والحاويات والتعبئة المخصصة لإنتاج المنتجات وتعبئتها وتخزينها مصنوعة من مواد مسموح بها بالطريقة المحددة للتلامس مع الطعام.

يحظر استخدام الأواني المجلفنة والنحاسية لأغراض الإنتاج.

7.2 يجب أن تحتوي المعدات والمخزون والحاويات على أسطح داخلية ناعمة وسهلة التنظيف ، بدون تشققات أو فجوات أو براغي بارزة أو مسامير برشام تجعل التنظيف صعبًا.

7.3. يجب أن تكون أسطح العمل (الطلاءات) لطاولات تجهيز الطعام ناعمة ، بدون شقوق وفجوات ، ومصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مواد بوليمرية مسموح بها في الترتيب المحدد للتلامس مع الطعام.

7.4. يجب أن يتم ترتيب المعدات التكنولوجية وفقًا للمخطط التكنولوجي ، وضمان تدفق العملية التكنولوجية ، واستبعاد التدفقات العكسية للمواد الخام والمنتجات النهائية.

7.5 عند ترتيب المعدات ، يجب مراعاة الشروط التي توفر وصول العمال إليها مجانًا ، والتحكم الصحي في عمليات الإنتاج ، وجودة المواد الخام ، والمنتجات شبه المصنعة والمنتجات النهائية ، وكذلك إمكانية غسل وتنظيف وتعقيم المباني والمعدات.

7.6. الجرد (المشابك ، المنصات ، الرفوف ، إلخ) مصنوعة من مواد مقاومة للمنظفات والمطهرات ، سهلة الغسل والتطهير.

يجب الاحتفاظ بمخزون المخزون في غرفة منفصلة.

7.7 يجب أن يكون للمخزون والتعبئة والنقل داخل المستودعات (عربات ، سيارات كهربائية ، إلخ) المصنوعة من المعدن طلاء مضاد للتآكل.

7.8 يجب أن تكون غرفة غسيل عربات البضائع والمخزون والحاويات القابلة للإرجاع مجهزة بمصدر بخار مباشر ومياه ساخنة وباردة وسلم لتصريف المياه في المجاري.

8. المعالجة الصحية للمباني الصناعية والمعدات والمخزون والمركبات

8.1 يجب غسل وتعقيم مرافق الإنتاج والمعدات والمخزون والحاويات جيدًا.

8.2 يجب الموافقة على استخدام المنظفات والمطهرات في مرافق تجهيز الأغذية وفقًا للإجراء المتبع.

يجب احتساب مخزون المطهرات لمدة 3 أشهر من العمل.

يتم تحديد استهلاك المنظفات والمطهرات وفقًا لإرشادات استخدامها.

يتم تحديد العمر الافتراضي وظروف تخزين المنظفات والمطهرات من قبل الشركة المصنعة.

8.3يجب إجراء المعالجة الصحية للإنتاج والمباني المساعدة والمعدات والمخزون والمركبات يوميًا باستخدام طريقة رطبة.

8.4 يتم إجراء التنظيف العام للمباني والمعدات والمخزون وفقًا لخطة التنظيف العامة.

8.5 يجب أن تنص خطط المؤسسة على أيام للتنظيف العام مرة واحدة على الأقل شهريًا وتطهير جميع المباني والمعدات والمخزون ، بالإضافة إلى الإصلاحات الطفيفة الحالية.

لتنظيم التنظيف العام ، يجب وضع قائمة وإجراءات للعمل المنجز مع التحقق الإلزامي من تنفيذها من قبل الأشخاص المسؤولين.

8.6 لتنظيف وتطهير الإنتاج والمباني المساعدة ، يجب أن تخصص إدارة المؤسسة فريقًا مدربًا بشكل خاص ، والذي لا ينبغي استخدامه في أعمال الإنتاج.

يجب تزويد فريق التنظيف بالمنظفات والمطهرات ، والأدوات ، والملابس ، والنظارات ، والضمادات الشاش أو أجهزة التنفس ، والأقنعة الواقية من الغازات وغيرها من معدات الحماية الشخصية بكميات كافية.

يتم توجيه الفريق بشأن إجراءات التطهير من قبل مهندس سلامة.

8.7 يكون مشرف الوردية مسؤولاً عن حسن توقيت وجودة التنظيف العام والتطهير. لمراعاة تدابير السلامة للعاملين الذين يقومون بأعمال التطهير - مهندس سلامة في المؤسسة.

8.8 يتم تسجيل التنظيف العام والتطهير في سجل التحكم في الإنتاج.

8.9 قبل الغسل والتطهير ، يجب إجراء تنظيف ميكانيكي شامل لورش الإنتاج والمباني والمعدات والمخزون.

يتم إجراء التنظيف الميكانيكي للجدران والسقوف والأعمدة بعناية خاصة في أماكن نمو العفن المرئي.

8.10. إذا كانت جدران وسقوف المباني الصناعية شديدة الاتساخ بالعفن ، يتم إجراء التنظيف الميكانيكي ، وغسلها بمحلول أوكسيديفينولات الصوديوم بنسبة 1.5 ٪ (أو أي عامل مناسب آخر) ثم معالجتها بمزيج التبييض مع إضافة محلول بنسبة 2 ٪ من هذا المخدرات أو غيرها من الأدوية المضادة للفطريات المعتمدة.

8.11. في نهاية التنظيف ، يتم جمع الجص والعفن المزال بعناية وإزالتهما من المبنى.

8.12. يتم تطهير غرف التبريد:

- بعد خروج الغرف من الحمولة واستعدادا لوصول حمولات ضخمة

- عندما يكون هناك نمو واضح للعفن على الجدران والسقوف ومعدات الجرد والكاميرا

- في حالة تلف البضائع المخزنة عن طريق العفن

- في حالة وجود نتائج غير مرضية لتحليل جدران وهواء الغرف.

8.13. يتم تنظيف الأرضيات في ورش العمل والمستودعات وغرف التبريد والممرات بمجرد اتساخها ، بعد عمليات التحميل والتفريغ ، ولكن مرة واحدة على الأقل لكل نوبة.

8.14. يجب تنظيف السلالم ومصاعد الشحن لمنتجات الرفع بمجرد أن تصبح متسخة (التنظيف الرطب) ، ولكن على الأقل مرة واحدة لكل وردية.

8.15. يجب تخصيص غرف خاصة مزودة بحمامات غسيل وإمدادات المياه الساخنة والباردة والصرف الصحي لمعدات الغسيل والأطباق.

8.16. يتم تنظيف المستودع يوميًا. يجب غسل الأرفف والأغراض بمحلول الصودا الساخنة ومعالجتها بمحلول مبيض بنسبة 2٪ ثم شطفها بالماء النظيف وتجفيفها.

لا تستخدم الرفوف والشبكات الملوثة لتكديس مجموعة المنتجات المستلمة حديثًا.

8.17. يتم تخزين المنظفات والمطهرات في عبواتها الأصلية في غرفة مغلقة ومظلمة وجافة وجيدة التهوية ومجهزة بأرفف ، حيث يُحظر تخزين المواد الخام الغذائية والمنتجات الغذائية.

لا يجوز تخزين المواد القابلة للاشتعال وزيوت التشحيم والمنتجات المعدنية واسطوانات الغازات والقلويات الكاوية في نفس الغرفة مع المنظفات والمطهرات.

8.18.يتم التحقق من فعالية التنظيف العام والتطهير عن طريق التنظيف من الأسطح المغلقة والمعدات والمخزون بمفرده و (أو) بمشاركة مختبر اختبار معتمد.

بعد التعقيم ، يتم إجراء مراقبة بصرية وكيميائية وميكروبيولوجية لجودة المعالجة.

يكشف الفحص البصري عن جودة تنظيف المعدات التكنولوجية المعالجة والمخزون ، ونظافة الأرضيات والجدران وما إلى ذلك. يتم إيلاء اهتمام خاص للأماكن التي يصعب الوصول إليها والزوايا في الغرف والمعدات والمخزون. يتم تقييم كل تعقيم بصريًا بعد تنفيذه.

للتحكم الكيميائي ، بشكل دوري ، ولكن مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، يتم أخذ 500 مل من محاليل الغسيل في قوارير أو زجاجات نظيفة مع سدادات أرضية أو مطاطية وإرسالها إلى مختبر كيميائي لتحديد محتوى المواد الكيميائية النشطة فيها. يتم تنفيذ مراقبة جودة الغسيل (للقلويات المتبقية) للمعدات والمخزون من محلول إزالة الشحوم القلوي مباشرة في ورشة العمل بعد الغسيل.

يتم فحص وجود أو عدم وجود القلويات المتبقية على الجهاز باستخدام ورقة عباد الشمس المؤشر أو في الغسيل من المعدات التي تستخدم الفينول فثالين أو طرق أخرى مسموح بها بالطريقة المحددة.

للتحكم بمساعدة ورق عباد الشمس ، مباشرة بعد الغسيل ، يتم وضع شريط من ورق عباد الشمس على السطح الرطب لمنطقة الجهاز تحت السيطرة ويتم الضغط عليه بإحكام. يشير التلوين الأزرق لورقة عباد الشمس إلى وجود قلوية متبقية على الجهاز. إذا لم يتغير لون الورق ، فلا توجد قلوية متبقية.

عند استخدام الفينول فثالين ، أضف 2-5 قطرات من محلول كحول 1٪ من الفينول فثالين إلى جزء 40-50 مل من ماء الغسيل في كوب زجاجي. إذا كان هناك قلوي متبقي في ماء التنظيف ، يتحول السائل في الزجاج إلى اللون الوردي بدرجات متفاوتة الشدة ، اعتمادًا على تركيز القلويات.

يتم تنفيذ مراقبة الجودة الميكروبيولوجية للمعدات وتعقيم المخزون وفقًا لبرنامج مراقبة الإنتاج.

8.19. يجب إجراء تطهير المركبات يوميًا بعد انتهاء العمل بالترتيب التالي:

- الغسل بالمحاليل الساخنة للمنظفات والمطهرات

- الغسل بالماء البارد من الخرطوم

- التجفيف بالنفخ بالهواء الدافئ.

تتم المعالجة العامة مع التفكيك الجزئي مرة كل أسبوعين.

9. متطلبات د التطهير والتخلص من الحشرات

9.1 لا يُسمح بوجود الذباب والصراصير والقوارض والحشرات الأخرى في المؤسسات.

9.2. لتنفيذ أعمال مكافحة الآفات والتخلص من الآفات ، يجب على إدارة المؤسسة إبرام اتفاقية مع المنظمات المعتمدة لهذا النوع من النشاط.

يجب تجديد العقود سنويًا.

9.3 في المؤسسات ، يجب تهيئة الظروف اللازمة لإجراء أعمال إزالة الشوائب والتطهير بشكل فعال (يجب إجراء تنظيف شامل لجميع مباني المؤسسة) ، وإمكانية ملامسة المواد الكيميائية للمنتجات الغذائية ، والمواد المساعدة ، ومواد التعبئة والتغليف ، و يجب استبعاد الحاويات.

9.4 لمكافحة الذباب يجب اتخاذ الإجراءات الوقائية التالية:

- تنظيف شامل وفي الوقت المناسب للمباني

- جمع نفايات الطعام والقمامة في الوقت المناسب في حاويات ذات أغطية محكمة الغلق

- إزالة مخلفات الطعام والقمامة في الوقت المناسب ، ثم غسل وتعقيم حاويات النفايات

- مطابقة جميع النوافذ المفتوحة والمداخل للموسم الدافئ.

9.5 من أجل منع ظهور الصراصير ، من الضروري إغلاق جميع الشقوق في الجدران والفواصل لمنع تراكم الفتات وحطام الطعام. إذا تم العثور على صراصير ، فمن الضروري تنظيف المبنى جيدًا والتطهير بالوسائل المسموح بها.

9.6 لحماية المواد الخام والمنتجات النهائية من القوارض ، يجب اتخاذ الإجراءات التالية:

- إغلاق النوافذ في الطوابق السفلية بقضبان معدنية ، وفتحات - بأغطية محكمة

- إغلاق فتحات التهوية والقنوات بشبكات معدنية بخلايا لا تزيد عن 0.25 × 0.25 سم

- سد الثقوب والشقوق في الأرضيات وبالقرب من الأنابيب والرادياتيرات بالطوب أو الأسمنت أو الصفائح المعدنية

9.7 أثناء إعادة بناء وإصلاح مباني المؤسسة ، من الضروري تنفيذ إجراءات البناء والتدابير الفنية بشكل كامل لحماية المباني والمباني من تغلغل القوارض.

9.8. في حالة ظهور القوارض ، يتم استخدام طرق تدمير ميكانيكية (أعلى ، مصائد). لا يسمح بتنفيذ أعمال إبادة الحشرات والقوارض بالوسائل الكيميائية إلا من قبل قوى المبيدات والمبيدات.

9.9. يحظر استخدام الأساليب البكتريولوجية لمكافحة القوارض.

10. متطلبات التعامل مع الحاويات

10.1. تخضع البراميل لفحص شامل ، ويتم غسل البراميل الملوثة بفرشاة ، والماء الساخن عند درجة حرارة 60-70 درجة مئوية قبل قفلها ، ويتم فحص البراميل المغسولة بحثًا عن التسريبات (للتسريبات) ، والتي يتم ملؤها من أجلها بالماء لمدة 12 ساعة.

10.2. قبل الاستخدام ، يتم غسل البراميل الجديدة بالماء البارد بفرشاة ، ثم تنقع لمدة 15-20 يومًا (يتم تغيير الماء كل 3-5 أيام).

10.3. يجب تحرق البراميل التي تصل إلى نقطة معالجة الفطر قبل الاستخدام بعد التدابير المحددة في cl. 3.1. و 3.2.

10.4. البراميل المخصصة لتعبئة الفطر المسلوق ، المملح ، تخليل الفطر وتعبئته بعد القفل يتم ملؤها (بمقدار 1/3 الحاوية) بمحلول ساخن بنسبة 0.08٪ من الصودا الكاوية ، و 0.2٪ من محلول رماد الصودا أو أي منظفات أخرى معتمدة للاستخدام من قبل الأجهزة والمؤسسات التابعة لها. Rospotrebnadzor.

يتم تسخين محلول الغسل الموجود في البراميل بالبخار حتى يغلي. ثم بعد إغلاق فتحات اللسان والأخدود بمقابس خشبية ، يتم الاحتفاظ بالبراميل لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب المحلول ، وتُغسل البراميل بالماء النظيف حتى يصبح الماء عديم اللون ويتم إزالة القلويات تمامًا. يتم شطف البراميل بالماء البارد والساخن بأجهزة معتمدة للاستخدام من قبل هيئات ومؤسسات Rospotrebnadzor.

في حالة عدم وجود بخار ، يتم سكب البراميل الخاصة بثلث الحاوية بالماء المغلي ، مع إضافة 8 جم من المادة الكاوية أو 20 جم من رماد الصودا إلى 10 لترات من الماء ، ويتم الاحتفاظ بالحاوية التي تحتوي على محلول قلوي لمدة 10 دقائق ، دحرجته. ثم يُسكب المحلول القلوي وتُسكب البراميل مرة أخرى في ثلث الحاوية بالماء المغلي بدون الصودا. مرة أخرى ، يتم الاحتفاظ بها لمدة 10 دقائق ، كما هو موضح أعلاه. بعد ذلك ، يتم غسل البراميل عدة مرات بالماء النظيف.

عند استخدام منظفات أخرى مصرح بها وفقًا للإجراء المتبع ، اتبع التعليمات الخاصة باستخدام هذا المنظف.

يتم فحص البراميل المستخدمة وغسلها بالماء الساخن (درجة الحرارة 60 0-70 0 درجة مئوية) بالفرشاة ، وبعد ذلك يتم الاحتفاظ بها بمحلول من الكاوية أو رماد الصودا لمدة 10 دقائق ، على البخار كما هو موضح أعلاه يتم غسل القيعان العلوية للبراميل الجديدة والمستعملة وتبخيرها بشكل منفصل. يتم شطف البراميل المنقوعة والمبخرة والمغسولة بالماء مرة أخرى قبل ملئها بالمنتجات وتقدم على الفور للتعبئة.

10.5. يتم غسل البرطمانات الزجاجية في غسالات مختلفة ويتم تعقيمها بالبخار.

10.6. تُمسح أغطية البرطمانات وتُغسل وتُعالج في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. لا يُسمح بتخزين السدادات المعقمة قبل فتح السداد لأكثر من 10 دقائق.

11. متطلبات حماية العمالة

11.1. عند تصميم المؤسسات وإعادة بنائها ، من الضروري مراعاة القواعد والقواعد الصحية لتنظيم العمل ونظافته.

11.2. يجب أن يشمل التحكم في ظروف العمل تقييمًا لعوامل الإنتاج (معايير المناخ المحلي للضوضاء الصناعية في أماكن العمل ذات الإضاءة الطبيعية والاصطناعية ، وتلوث الهواء في منطقة العمل بالهباء الجوي والغازات ، والعوامل النفسية الفسيولوجية المرتبطة بطبيعة العمل ، وظروف المعيشة في الإنتاج والتموين والخدمات الطبية).

11.3.يجب أن يتوافق المناخ المحلي للمباني (درجة الحرارة والرطوبة النسبية وسرعة الهواء) مع متطلبات SanPiN 2.2.4.548-96 "المتطلبات الصحية للمناخ المحلي للمباني الصناعية" و SanPiN 2.2.4.1294-03 "المتطلبات الصحية للأيونات الهوائية تكوين الهواء في الأماكن العامة الصناعية ".

11.4. يجب ألا يتجاوز محتوى المواد الضارة في هواء منطقة العمل المستويات المسموح بها المعتمدة بالطريقة المقررة.

11.5. يجب ألا تزيد مستويات الضوضاء في أماكن العمل بالمباني الصناعية عن 80 ديسيبل.

11.6. يجب أن تتوافق قيمة معاملات الإضاءة الطبيعية (KEO ، SK) وإضاءة أسطح العمل بالإضاءة الاصطناعية مع متطلبات SNiP 23-05-95 الحالية "الإضاءة الطبيعية والاصطناعية" ، مع مراعاة خصائص العمل المرئي .

11.7. تلتزم الإدارة بتنظيم وجبات الطعام للعاملين (مقصف ، بوفيه ، غرف طعام). إذا كانت هناك مؤسسات تموين ، فيجب أن تمتثل لمتطلبات SP 2.3.6. 1079-01 "المتطلبات الصحية والوبائية وتنظيم المطاعم العامة وتصنيع ودوران المواد الخام الغذائية في المنتجات الغذائية".

11.8 يخضع الأشخاص المعرضون لعوامل إنتاج ضارة وغير مواتية لفحوصات طبية أولية ودورية إلزامية وفقًا للإجراء المتبع.

11.9 يجب على العاملين الطبيين في المراكز الصحية للمؤسسة ، إلى جانب موظفي الإدارات الإقليمية في Rospotrebnadzor ، تحليل الحالة الصحية للعمال بناءً على دراسة حالات الإصابة بالإعاقة المؤقتة والمرض المهني ونتائج الفحوصات الطبية الدورية. بناءً على نتائج دراسة الحالة الصحية ، يتم وضع خطة للتدابير الصحية.

11.10. تلتزم الإدارة بتزويد العمال بمجموعة كاملة من الملابس الداخلية وفقًا للوائح الحالية. يجب تزويد العمال المعرضين لعوامل الإنتاج الضارة بمعدات الحماية الشخصية.

من أجل تجنب الآثار الضارة لدرجات الحرارة المنخفضة ، يجب تزويد موظفي الشركات بالسترات الدافئة والقبعات والأحذية والقفازات.

يجب تزويد الأفراد الذين يحصدون الفطر بملابس مقاومة للماء وأحذية مقاومة للماء (سترة ، قبعة ، معطف واق من المطر ، أحذية).

لمنع تغلغل الحشرات تحت الملابس ، يجب أن تشتمل مجموعة الملابس الداخلية على قبعات خاصة مزودة بشبكات.

يجب أن تكون الملابس وغطاء الرأس في حالة جيدة ، وغير منفذة للحشرات.

11.11. يجب تزويد جميع ورش العمل بمجموعات الإسعافات الأولية للإسعافات الأولية.

12. متطلبات النظافة الشخصية

12.1. كل موظف في المؤسسة مسؤول عن الامتثال لقواعد النظافة الشخصية ، وحالة مكان عمله ، والامتثال الصارم للمتطلبات التكنولوجية والصحية في موقعه.

12.2. يجب أن يخضع الأشخاص الذين يدخلون العمل ويعملون في المؤسسة لفحوصات طبية أولية ودورية بالطريقة المقررة.

12.3. وفقًا للإشارات الوبائية ، بقرار من الهيئة الإقليمية لـ Rospotrebnadzor ، يمكن إجراء فحص جرثومي غير مجدول للعمال.

12.4. لكل موظف عند التحاقه بالعمل ، يجب إعداد كتاب طبي ، فيه نتائج جميع الفحوصات والدراسات الطبية ، ومعلومات عن التطعيمات ، والأمراض المعدية المنقولة ، وبيانات عن اجتياز التدريب في إطار برنامج التدريب الصحي للعاملين العاملين. في المشتريات والمعالجة والتخزين والنقل يتم إدخال منتجات الفطر.

في المستقبل ، وفقًا للإجراء المتبع ، يجب إجراء التدريب الصحي والتحقق من المعرفة المكتسبة مرة واحدة على الأقل كل عامين. الأشخاص الذين لم يجتازوا الاختبار بعد التدريب الصحي أو لم يجتازوا الفحص الطبي لا يسمح لهم بالعمل.

يجب أن تحتفظ الشركة بالسجلات الطبية الشخصية.رئيس المؤسسة هو المسؤول عن سلامة الكتب الطبية.

12.5. يجب أن يكون لكل موظف تدريبًا مهنيًا وأن يستوفي متطلبات التأهيل للوظيفة والمهن والتخصصات وفقًا للأسماء والمتطلبات المعتمدة بالطريقة المقررة.

يجب أن يتم تدريب الموظفين بحيث يتزامن مع موسم حصاد الفطر.

12.6. في ورش الإنتاج التي تنتج منتجات الفطر ، يجب تنظيم أعمدة صحية. يتم تعيين الضباط المناوبين من بين العاملين (العمال المعينين والمدربين بشكل خاص). يقوم الشخص المناوب في مركز الصرف الصحي (أو رئيس عمال ورشة العمل) بفحص أيدي العمال بحثًا عن عدم وجود أمراض بثرية وإجراء مسح لوجود أمراض معوية حادة. تسجل نتائج التفتيش في مجلة خاصة تبين تاريخ التفتيش واسم الموظف ونتائج التفتيش والاجراءات المتخذة. يجب على كل عامل في المتجر أن يوقع في المجلة على أنه وأفراد أسرته لا يعانون من أمراض معوية.

12.7. قبل بدء العمل ، يجب على العاملين في ورش الإنتاج ارتداء ملابس صحية نظيفة بحيث يغطون ملابسهم الشخصية بالكامل ، وينتفون شعرهم تحت منديل أو غطاء ، ويغسلون أيديهم جيدًا بالماء الدافئ والصابون وتطهيرهم بمحلول مطهر معتمد في وفقًا للإجراء المتبع. يسمح باستخدام الصابون السائل مع خصائص التطهير.

يجب أن يكون الرجال حليقي الذقن.

12.8 يجب تزويد كل موظف في المؤسسة بملابس صحية أو وزرة بكميات كافية ، والعاملين في قسم الإنتاج - على الأقل 3-4 مجموعات ، اعتمادًا على نوع المنتجات المنتجة. يتم تغيير الملابس يوميًا وعندما تصبح متسخة.

يمنع دخول صالات الإنتاج بدون ملابس صحية. يتم غسل وتعقيم الملابس الصحية في المؤسسات على أساس مركزي ؛ يحظر غسل الملابس الصحية في المؤسسة.

12.9 يلتزم صانعو الأقفال والكهربائيون والعمال الآخرون الذين يعملون في أعمال الإصلاح في الإنتاج ومباني المستودعات التابعة للمؤسسة باتباع قواعد النظافة الشخصية والعمل في ورش العمل في الملابس الصحية وحمل الأدوات في صناديق مغلقة خاصة بمقابض واتخاذ تدابير لمنع الأجانب كائنات من دخول المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة والمنتجات النهائية.

12.10. عند مغادرة المبنى في المنطقة وزيارة الأماكن غير الإنتاجية (المراحيض ، غرفة الطعام ، إلخ) ، يجب إزالة الملابس الصحية ؛ يُحظر وضع أي ملابس خارجية على الملابس الصحية.

12.11. يحظر إحضار أشياء غريبة (ساعات ، أعواد ثقاب ، سجائر ، حقائب ، هواتف نقالة ، إلخ) إلى ورش العمل (حملها في جيوب الملابس الصحية) ، وربط الملابس الصحية بالدبابيس والإبر وارتداء المجوهرات (الخرز ، الأقراط ، ومقاطع ، ودبابيس ، وخواتم ، وثقب ، وما إلى ذلك).

12.12. يسمح بالتدخين فقط في المناطق المخصصة.

12.13. يُسمح بتناول الطعام فقط في المقاصف أو المقاصف أو غرف الطعام أو منافذ الطعام الأخرى الموجودة في المؤسسة أو بالقرب منها.

12.14. يجب أن يكون العمال حريصين بشكل خاص على الحفاظ على نظافة أيديهم. يجب قص أظافر الأصابع وعدم تلميعها بالورنيش. يجب غسل الأيدي وتعقيمها قبل بدء العمل وبعد كل استراحة في العمل ، عند الانتقال من عملية إلى أخرى بعد لمس الأشياء الملوثة.

بعد زيارة المرحاض ، يجب غسل اليدين وتعقيمهما مرتين: في الدهليز بعد استخدام المرحاض قبل ارتداء الملبس وفي مكان العمل ، قبل بدء العمل مباشرة.

عند مغادرة المرحاض ، عقم حذائك على بساط مطهر. يجب استبدال المحاليل المطهرة يوميًا.

12.15. يتم فحص نظافة أيدي كل عامل (دون تحذير العامل) قبل بدء العمل ، بعد زيارة المرحاض ، وخاصة بالنسبة للعمال الذين هم على اتصال مباشر بالمنتجات أو المعدات النظيفة.يتم التحكم في نظافة اليدين باستخدام اختبار اليود النشا مرة في الأسبوع. يتم إجراء اختبار نشا اليود بواسطة عامل متخصص ومدرب.

13. متطلبات التحضير والمعالجة التكنولوجية للفطر

13.1. فقط الأنواع المعروفة من الفطر التي تنتمي إلى مجموعات الفطر "الصالحة للأكل" أو "الصالحة للأكل المشروط" هي المناسبة للتجميع. يتم عرض قائمة الفطر المدرجة في هذه المجموعات في الجدول 2.

يُسمح بشراء ومعالجة عيش الغراب الصالح للأكل فقط والمشار إليه في الجدول 2 من هذه القواعد الصحية ووفقًا لهذه القواعد الصحية.

13.2. تشمل مجموعة الفطر الصالح للأكل أنواعًا من الفطر تحتوي أجسام الثمار فيها على مواد مهيجة ، كاوية ، ومرة. لتحييد عيش الغراب الصالح للأكل بشروط ، يلزم إجراء معالجة أولية خاصة ، يتم خلالها إزالة هذه المواد من أجسام الفاكهة.

يتم غلي أو غمر الذئاب والحبة السوداء والبيض وفطر الحليب و podgruzdi وغيرها من أنواع الفطر التي تحتوي على عصير حليبي لإزالة المواد المرّة المهيجة. وينطبق الشيء نفسه مع القيمة و russula ، التي لها طعم لاذع ومر. يتم تصريف مرق الفطر ، الذي دخلت فيه هذه المواد. لا يمكن استخدامه لصنع الحساء والصلصات.

عند الغليان المسبق للكمان ، والكمان ، والفولوشيك ، والبيض ، وفطر الحليب ، والمر ، والكعك الرمادي ، والرسولا والعسل ، يجب تجفيف الماء المغلي بعد كل طبخ واستبداله بالجزء التالي من الفطر. لا يُسمح بغلي أجزاء لاحقة من الفطر في نفس الماء ، لأن الفطر يغمق ولا تتم إزالة المرارة منه تمامًا.

يجب نقع الفطر في مكان بارد ومظلل. يوضع الفطر في أوعية ويصب بالماء البارد مع إضافة ملح الطعام (محلول 2٪) ، ويجب ألا تزيد درجة حرارته عن 20 درجة مئوية ، مغطاة بدائرة خشبية ، تدخل الحاوية بحرية ، تضغط عليها الدائرة حتى لا يطفو الفطر. للقمع ، يتم استخدام الأحجار المغسولة من الصخور غير القابلة للتدمير التي لا تذوب في عصير الفطر المملح. لا تزيد فترة النقع عن 2-3 أيام حتى يتم إزالة المرارة تمامًا من الفطر ، مع تغيير الماء 2-3 مرات في اليوم.

تنتمي Morels أيضًا إلى الفطر الصالح للأكل. يتم تحييد Morels تمامًا عن طريق التجفيف أو الغليان. يُسمح ببيع المواد المجففة في موعد لا يتجاوز شهرين بعد التجفيف ، عندما تصبح غير ضارة ، حيث يتم تدمير سمومها أثناء المعالجة الحرارية والتخزين اللاحق طويل الأجل. في الطريقة الثانية للتحييد ، يُغلى الفطر المقشر والمغسول والمقطّع بعناية في الماء مرتين لمدة 15-20 دقيقة ، بينما يُسكب المرق دون محاولة ، لأن المواد السامة تنتقل إليه أثناء الطهي. بعد انتهاء الطهي ، يجب غسل الفطر وعصره ، وعندها فقط يمكن استخدامه لتحضير أطباق الفطر.

13.3. للجمع والمعالجة الإضافية ، تكون العينات الصغيرة فقط من الفطر مناسبة ، وليست متضخمة ، ولا تظهر عليها علامات التلف ، وليست مصابة بالديدان والآفات الأخرى.

13.4. لا يُسمح بقطف الفطر بالقرب من الطرق السريعة الكبيرة والمؤسسات الصناعية ومناجم الفحم والمناجم والمحاجر ومصادر الإشعاع المشع والنطاقات العسكرية.

13.5. يجب أن يتم قطف الفطر في حاوية صلبة (سلال ، صناديق ، إلخ) ، حيث لا يتجعد الفطر أو ينكسر. يجب فرز الفطر مسبقًا ، وتنظيفه من التراب والرمل والأوراق.

13.6. يوصى بتخزين الفطر الذي تم جمعه في درجات حرارة من 0 إلى 10 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 24 ساعة. في درجات حرارة الهواء المرتفعة ، يجب تقليل توصيل الفطر إلى 2-4 ساعات.

13.7 يجب سكب الفطر الذي وصل إلى محطة الفطر بعناية على الطاولة في طبقة واحدة وفحصها وفرزها حسب الأنواع النباتية وتنظيفها مرة أخرى من الشوائب.

13.8 بعض أنواع الفطر الصالح للأكل لها "توائم" غير صالحة للأكل وسامة لها خصائص خارجية متشابهة (الجدول 3). يجب أن تكون السمات المميزة للفطر السام وغير الصالح للأكل معروفة جيدًا لجامعي الفطر والقائمين عليه.يجب جمع الفطر المهمل وإتلافه لتجنب الاستخدام العرضي.

13.9 يجب أن تتم معالجة الفطر بدقة وفقًا للأنواع الفردية. يحظر تجهيز خليط من الفطر والخردة والفتات. لا يُسمح بحصاد الفطر المترهل ، المتضخم ، اللزج ، المتعفن ، الديداني.

13.10. يجب نقع الفطر الملوث بشدة ، وخاصة الفطر الرقائقي ، في محلول كلوريد الصوديوم بنسبة 10٪ لمدة 20-30 دقيقة لإزالة الرمل والمخاط والآفات.

13.11. يجب نقع الفطر عالي الجودة المصنف والمصنف في ماء بارد نظيف (لا يزيد عن 20 درجة مئوية) لمدة 20-30 دقيقة لإزالة التلوث المتبقي. يجب تنظيف العينات المتسخة بشكل خاص بسكين. الفطر المراد تجفيفه يتم تنظيفه بالتنظيف الجاف فقط.

13.12. يجب تنفيذ العمليات التكنولوجية لتحضير الفطر ومعالجته في محطات التخزين والطهي والتخليل وفي المتاجر الخاصة بمعالجة الفطر في قواعد الاستلام وإعادة الشحن ، بشكل صارم وفقًا للوثائق التنظيمية والتقنية.

13.13. يُسمح بأن تجف الأنواع التالية من الفطر الأنبوبي: بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، طحلب ، فطر بولندي ، أطفال ، موريلس.

13.14. لا يمكن السماح بتجفيف الفطر الرقائقي إلا إذا عمل متخصص في موقع التجفيف لضمان فحص الفطر وضمان توحيد المواد الخام ، وعدم وجود عيش الغراب غير الصالح للأكل ، والذي يجب تأكيده من خلال وثيقة مناسبة تؤكد التوحيد والسلامة من الفطر. يُسمح بتجفيف وحصاد الفطر وبعض أنواع الفطر الأخرى المزروعة عن طريق الزراعة على ركائز خاصة ، و chanterelles وفطر الخريف.

13.15. يجب إجراء التجفيف في مجففات خاصة بأحجام مختلفة وأجهزة صناعية مسموح باستخدامها وفقًا للإجراء المتبع.

13.16. يجب تسجيل عملية تجفيف الفطر في السجل التكنولوجي (التاريخ وظروف درجة الحرارة ووقت التجفيف لكل دفعة). يجب أن تتراوح درجة حرارة تجفيف الفطر ، اعتمادًا على نوع الفطر ، من 50 إلى 75 درجة مئوية.

13.17. يجب أن تفي جودة الفطر (المواد الخام) والمواد المساعدة والمنتجات شبه المصنعة بمتطلبات الوثائق التنظيمية والفنية الحالية.

13.18. يُسمح بتمليح جميع أنواع الفطر الصالح للأكل ، باستثناء الأجسام الثمرية الكبيرة من عيش الغراب البوليتوس والفطر البورشيني ، والتي تختلف مع تقدم العمر في طبقة أنبوبية مفككة وقوام اللب الهش.

قبل التمليح ، يجب سلق الفطر الرقائقي مسبقًا في الماء المالح أو نقعه وفقًا للتعليمات التكنولوجية ، وبعد ذلك يوصى بتعريضه لغليان قصير. الاستثناءات هي الفطر وفطر الحليب الحقيقي والعصائر ، والتي يمكن تمليحها بالملح الجاف دون نقعها.

13.19. يجب تمليح الفطر في براميل من خشب البلوط أو الزيزفون أو الحور الرجراج أو الزان مع بطانات من البولي إيثيلين معتمدة للتلامس مع الطعام بالطريقة المقررة. يجب أيضًا أن تكون قضبان نير مصنوعة من الخشب الصلب. تستخدم أحجار الصخور غير المدمرة كقمع.

13.20. يمكن تمليح الفطر بالطرق الساخنة والباردة والجافة ، اعتمادًا على نوع الفطر. يُسمح بالتسلق المسبق للفطر لمدة 2-10 دقائق.

13.21. للتخليل ، يُسمح باستخدام الفطر الصالح للأكل بدون طعم لاذع لللب - أنبوبي ، فطر ، عسل الخريف ، أخضر لامع ، ryadovka رمادي ، إلخ. قبل التخليل ، يوصى بغلي الفطر المقشر والمغسول بعناية.

13.22. يجب غلي الفطر في غلايات من الفولاذ المقاوم للصدأ أو طباخات عيش الغراب. يوضع الفطر في الماء المغلي بنسبة 1: 7. يُسمح بوقت طهي الفطر ، اعتمادًا على التكنولوجيا المستخدمة ، في غضون 10-30 دقيقة.

13.23. عند تخليل الفطر ، يتم استخدام ملح الطعام ، والتوابل (أوراق الغار ، والقرفة ، والقرنفل ، والبهارات ، والثوم) ، وحمض الخليك.يتم إجراء إدخال المكونات ونسبها وفقًا للتعليمات التكنولوجية.

13.24. يُسمح بإنتاج الأغذية المعلبة من الفطر فقط في المؤسسات التي تفي بمتطلبات مصانع التعليب ولديها مختبرات ميكروبيولوجية. يجب تنفيذ تقنيات الإنتاج والوصفات وفقًا للتعليمات التكنولوجية. يجب أن يتوافق نظام التعقيم مع صيغة التعقيم المعتمدة لهذا النوع من الأطعمة المعلبة ولا يجب تغييره في اتجاه تقليل الوقت أو خفض درجة الحرارة. يجب أن تحتفظ سجلات العملية بسجل للبيانات الفعلية لأنظمة التعقيم.

13.25. يجب أن تكون أجهزة الأوتوكلاف والمعقمات مجهزة بأجهزة تحكم وتسجيل. يجب تسجيل عملية التعقيم على مقياس حرارة. يتم التوقيع على مخططات الحرارة من قبل مشغل الآلة وتخزينها في المختبر خلال فترة صلاحية الطعام المعلب بالإضافة إلى 3 أشهر وهي الوثيقة الرئيسية التي تؤكد صحة نظام التعقيم.

لا يمكنك إجراء تصحيحات على التسجيل الحراري يحظر العمل على أجهزة الأوتوكلاف ذات التحكم الخاطئ وأجهزة التسجيل.

13.26. يجب التحقق باستمرار من أجهزة التحكم والقياس الموجودة في أجهزة التعقيم (وأجهزة التعقيم الأخرى) من خلال خدمة الأجهزة التابعة للمؤسسة كجزء من التحكم في الإنتاج ، وكذلك بواسطة خدمة المقاييس الحكومية مرة واحدة على الأقل في السنة.

13.27. يجب إجراء المراقبة الميكروبيولوجية على جودة وسلامة الفطر المعلب وفقًا "للتعليمات الخاصة بإجراءات المراقبة الصحية والفنية للأغذية المعلبة في مؤسسات التصنيع وتجار الجملة وتجارة التجزئة ومؤسسات تقديم الطعام" (رقم 01-19 / 9-11 من 06.21.).

يتم إجراء تقييم العقم الصناعي لمجموعة من الأطعمة المعلبة وفقًا لنفس التعليمات.

14. متطلبات زراعة الفطر

14.1. يُسمح بإنتاج وشراء الفطر المزروع بالزراعة.

14.2. عند زراعة الفطر ، يجب مراعاة جميع مراحل العملية التكنولوجية.

14.3. يجب أن تحتوي الركيزة الغذائية لنمو الفطر على مزيج من المواد العضوية والمعدنية ، من حيث الجودة والسلامة ، وتلبية متطلبات الوثائق التنظيمية والتقنية الحالية.

14.4. يمكن استخدام روث الماشية المحترق في صنع الركيزة. لا يسمح باستخدام السماد الطازج.

14.5. لتدمير البكتيريا غير المرغوب فيها في الركيزة ، يجب بسترة السماد عند درجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة 3 ساعات ، متبوعًا بتبريد الهواء إلى درجة حرارة 52-54 درجة مئوية.

14.6. يجب تطهير مخاليط التغطية المجمعة في المؤسسة ، قبل استخدامها لتغطية الفطريات ، عن طريق الاحتفاظ بها عند درجة حرارة 70 درجة مئوية لمدة 3 ساعات أو عند درجة حرارة 60-65 درجة مئوية لمدة 5-6 ساعات.

14.7. بعد نهاية الإثمار ، يجب إخراج السماد إلى الحقول كسماد. غسل وتعقيم المباني والحاويات جيدًا.

14.8 يجب أن تفي متطلبات مؤشرات السلامة لمنتجات الفطر من حيث محتوى العناصر السامة والمبيدات والنويدات المشعة ، وكذلك المؤشرات الميكروبيولوجية في الفطر المجمد والمملح والمغلي والمخلل بالمتطلبات الصحية لسلامة الأغذية.

15. متطلبات التخزين للفطر الطازج ومنتجات الفطر.

15.1. يتم تخزين الفطر الطازج المقبول للمعالجة في غرفة باردة أو تحت مظلة ، مبعثر في طبقة رقيقة على الطاولات ، والأرضيات النظيفة ، والأقمشة ، والخيش ، إلخ. يحظر صب الفطر في أكوام كبيرة أو براميل أو تحت أشعة الشمس أو المطر.

15.2. يجب تخزين الفطر المملح أو المخلل (أو المسلوق) في براميل على شرائح خشبية ، وبطانة ، في غرف نظيفة وجافة وجيدة التهوية عند درجة حرارة لا تزيد عن +8 درجة مئوية.

بالنسبة للفطر المملح ، فإن أفضل درجة حرارة للتخزين هي +1 0 درجة مئوية - +2 0 درجة مئوية ، للمخلل في البراميل - 0 - +8 0 درجة مئوية.

في فصل الشتاء ، يجب حماية الفطر من التجمد.

يجب ملء البراميل التي بها محلول ملحي متسرب على الفور بمحلول ملحي جديد ، وإذا لزم الأمر ، يجب استبدال الحاوية غير الصالحة للاستخدام.

15.3. يجب تخزين منتجات الفطر المراد معالجتها بشكل منفصل عن المنتجات النهائية.

15.4. إن مدة الصلاحية وظروف التخزين للفطر الطازج والمخلل المعقم والفطر المملح في العلب مبررة ومثبتة من قبل الشركة المصنعة للمنتج. يجب تحديد العمر الافتراضي وظروف التخزين من قبل الشركة المصنعة بحيث تتوافق المنتجات ، عند تخزينها وفقًا للشروط المحددة ، مع المتطلبات المنصوص عليها في تشريعات الاتحاد الروسي.

15.5. يتم تخزين الفطر المجفف في غرف جافة جيدة التهوية في أكشاك ، معبأة أو معلقة في حزم. يجب ألا تتلامس عناقيد الفطر مع الجدران. يجب تجفيف الفطر الرطب على الفور.

لا يُسمح بتخزين الفطر المجفف في الداخل مع الفطر المملح والمخلل ، وكذلك مع المنتجات الأخرى التي يمكن أن تنقل الرطوبة والرائحة الغريبة إلى الفطر ، وكذلك بالقرب من أنابيب المياه وأجهزة التدفئة العاملة.

15.6 يتم فحص الفطر المملح والمخلل والمجفف بشكل دوري أثناء التخزين.

16. متطلبات تعبئة وتغليف وتوسيم المنتجات النهائية

16.1. يتم تعبئة الفطر المسلوق والمملح والمخلل في براميل مع بطانات بلاستيكية وعلب زجاجية ومعدنية.

يمكن استخدام البراميل الجديدة والمستعملة والسليمة وغير المسربة مع عدد كامل من الأطواق لتخزين الفطر.

براميل من الدهون والمواد غير الغذائية: الكيروسين والمنتجات النفطية والصابون وغيرها من المنتجات غير الغذائية لا يسمح باستخدامها.

16.2. تعبأ الفطر المجفف في عبوات من الصفيح ، مصنوعة من مواد بوليمرية وأكياس كرافت.

16.3. يتم وضع الفطر المزروع المجمّع في صناديق بلاستيكية مثقبة صلبة أو حاويات بلاستيكية أو صناديق من الورق المقوى.

16.4. يجب الموافقة على استخدام مواد التغليف والحاويات بالطريقة المحددة.

16.5. يجب ألا تزيد كمية التتبيلة (السكب) عند تعبئة الفطر المسلوق والمملح والمخلل عن 25٪ من الوزن الصافي.

16.6. يجب أن يفي وضع العلامات على منتجات الفطر بالمتطلبات المحددة مع الإشارة الإلزامية للأنواع النباتية ومنطقة الحصاد وتاريخ التصنيع والتعبئة والظروف وتاريخ انتهاء الصلاحية.

17. متطلبات نقل المنتجات النهائية

17.1. لنقل المنتجات النهائية ، يجب تخصيص وسائل النقل المتخصصة (الطرق والسكك الحديدية والمياه).

17.2. يجب أن يتم نقل المنتجات النهائية وفقًا لقواعد نقل البضائع المعمول بها لهذا النوع من النقل.

17.3. يجب أن يكون النقل المستخدم لنقل الطعام نظيفًا ، وفي حالة جيدة ، يجب أن يكون جسم الآلة مغطى بطبقة صحية يمكن غسلها بسهولة.

يجب أن يكون لدى النقل جواز سفر صحي صادر عن الهيئة الإقليمية لـ Rospotrebnadzor لكل مركبة لمدة لا تتجاوز 6 أشهر. لا يُسمح بوجود سيارة بدون جواز سفر صحي في إقليم الشركة. تعين إدارة المؤسسة شخصًا مسؤولاً عن مراقبة حالة النقل. لا يسمح بالتحميل دون فحص النقل من قبل الشخص المسؤول وإذنه.

يجب أن يتم غسيل المركبات ومعالجتها في أساطيل السيارات.

17.4. يجب أن يتم نقل منتجات الفطر وفقًا لحي السلع. يُحظر نقل المنتجات في المركبات التي كانت تنقل سابقًا المبيدات الحشرية والبنزين والكيروسين وغيرها من المواد السامة ذات الرائحة القوية.

17.5. يجب أن يكون لدى وكيل الشحن (وكيل الشحن) سجل طبي شخصي مع ملاحظات حول مرور الفحوصات الطبية والتدريب الصحي ، والزي الرسمي ، والتقيد الصارم بقواعد النظافة الشخصية وقواعد نقل المنتجات.

17.6. التحكم في الحالة الصحية للنقل الوارد ، يتم تنفيذ شروط تحميل المنتجات من قبل المؤسسة أثناء التحكم في الإنتاج.

الثامنة عشر.مراقبة الإنتاج

18.1. يتم تنفيذ مراقبة الإنتاج في المؤسسات وفقًا لنظام HACCP (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة) وفقًا للقانون الاتحادي "بشأن جودة وسلامة المنتجات الغذائية" بتاريخ 02.01.2000 No. 29-FZ، SP 1.1.1058 -01 "تنظيم وإجراء مراقبة الإنتاج فيما يتعلق بمراعاة القواعد الصحية وتنفيذ التدابير الصحية ومكافحة الأوبئة (الوقائية)" و SP 1.1.2193-07 "تنظيم وتنفيذ الرقابة الصناعية على مراعاة القواعد الصحية و تنفيذ التدابير الصحية ومكافحة الأوبئة (الوقائية) "(التغييرات والإضافات رقم 1 إلى SP 1.1.1058-01).

18.2. الغرض من التحكم في الإنتاج هو ضمان الرفاهية الصحية والوبائية ، وجودة وسلامة المنتجات المصنعة ، لإزالة أو تصحيح العوامل الخطرة التي يمكن أن تؤثر على الصحة العامة.

18.3. لتنفيذ مراقبة الإنتاج ، يجب تطوير برنامج التحكم في الإنتاج (PPK) ، والذي يتم اعتماده من قبل رئيس المؤسسة. رئيس المؤسسة مسؤول شخصيًا عن تنفيذ PPK.

18.4. يشمل PPK الأنشطة:

- التحكم الوارد في المواد الخام والمواد الغذائية (مراقبة الجودة والسلامة للفطر المحصود ، ومراقبة الجودة والسلامة للفطر الطازج ، ومنتجات الفطر شبه المصنعة ، والمواد المساعدة ، وتوافر واكتمال الوثائق المصاحبة ، ووضع الملصقات على حاويات المستهلك والنقل ، والتعبئة الجودة وظروف التخزين)

- التحكم في إنتاج منتجات الفطر في سياق العملية التكنولوجية (إنشاء نقاط تحكم حرجة في كل مرحلة من مراحل العملية التكنولوجية ، حيث يكون ظهور عامل خطير ممكنًا ، وتطوير نظام مراقبة باستخدام الأساليب المختبرية الآلية للمراقبة المستمرة والدورية ، ووضع خطة الإجراءات الوقائية والتصحيحية في حالة اضطرابات العملية)

- مراقبة الجودة وسلامة المنتجات النهائية (الدراسات المعملية لجودة المنتج باستخدام طرق البحث الحسية والفيزيائية ، وسلامة المنتج - الدراسات الميكروبيولوجية وتحديد الملوثات الكيميائية والبيولوجية ، يجب تسجيل جميع الدراسات وتخزينها في المؤسسة حتى ثلاثة أشهر بعد انتهاء الصلاحية تاريخ لمجموعة محددة من المنتجات المصنعة ، يجب إجراء جميع الدراسات وفقًا للطرق المعتمدة بالطريقة المحددة وتكون في المختبر)

- مراقبة الحالة الصحية التقنية للمباني والمعدات (الحالة الصحية - التقنية ، التوافر بكميات كافية ، الموقع وفقًا لتدفق العملية التكنولوجية ، امتثال المبنى لوثائق المشروع المعتمدة ، صلاحية المعدات التكنولوجية)

- مراقبة الصيانة الصحية للمباني والمعدات (توافر عقود التطهير ، والتطهير ، والتخلص من النفايات ، وإزالة النفايات الغذائية وغيرها من النفايات ، ودفتر حساب واستخدام المطهرات ، وطلب وجدول التنظيف العام والروتيني ، كمية كافية من المنظفات والمطهرات ، ومعدات التنظيف ، وظروف تخزين المنظفات ، والمطهرات ، ومعدات التنظيف الموصوفة للغرض المقصود ، ومراقبة فعالية التنظيف العام ، ونظافة المعدات ، والمعدات ، والملابس الصحية ، وأيدي العمال)

- مراقبة حالة الإنتاج والبيئة ، بما في ذلك. في منطقة نفوذ المؤسسة (مراقبة كفاءة أنظمة التهوية العامة والمحلية ، وأنظمة محطات المعالجة ، بما في ذلك تنقية الهواء المفرغ ، وظروف العمل ، وصيانة المنطقة)

- توافر شروط الالتزام بقواعد النظافة الشخصية والرقابة على تنفيذها.

18.5.في المؤسسة ، بأمر من الرئيس ، يجب إنشاء مجموعة (أو يجب تخصيص شخص مسؤول) تقوم بمراقبة الإنتاج ، وتحلل نتائج التحكم في الإنتاج وتطور تدابير لتحسين كفاءتها.

18.6. يتم تسجيل نتائج مراقبة الإنتاج في دفاتر يومية خاصة مخزنة في المؤسسة.

18.7. تكون إدارة المؤسسة مسؤولة عن توقيت واكتمال وموثوقية التحكم في الإنتاج المنفذة وهي ملزمة بتقديم معلومات عن نتائجها إلى الإدارات الإقليمية لإدارة Rospotrebnadzor بناءً على طلبها.

مع وجود مبرر مناسب ، يتم إجراء دراسات إضافية (غير مجدولة) وفقًا للتشريعات الحالية للاتحاد الروسي.

18.8. تقوم إدارة المؤسسة بإبلاغ الإدارات الإقليمية لإدارة Rospotrebnadzor بالتدابير المتخذة للقضاء على الانتهاكات المحددة للقواعد الصحية ، بما في ذلك الإنهاء المؤقت لتشغيل المؤسسة.

18.9. يتم تنفيذ عمل المؤسسة في وجود المستندات المعتمدة بالطريقة المحددة ، للامتثال للمتطلبات المحددة.

19. متطلبات بيع المنتجات النهائية

19.1. عند بيع الفطر في منظمات تجارة المواد الغذائية ، من الضروري الامتثال لمتطلبات SP 2.3.6.1066-01 "المتطلبات الصحية والوبائية للمنظمات التجارية ودوران المواد الخام الغذائية والمنتجات الغذائية فيها".

19.2. عند قبول منتجات الفطر ، يجب الانتباه إلى حالة العبوة. يجب أن تكون الحاوية قياسية وصالحة للصيانة ونظيفة وخالية من التسريبات.

19.3. يتم قبول وبيع الفطر فقط في وجود الوثائق المصاحبة ، والتي يتم تحديد مجموعة منها وفقًا للإجراء المتبع ، ووضع العلامات الكاملة وفقًا للمتطلبات المحددة. عند وضع علامة على البراميل ، يجب الإشارة إلى الأنواع النباتية للفطر.

19.4. يُسمح فقط ببيع الفطر الصالح للأكل الذي تم انتقاؤه حديثًا في الأسواق., مصنفة حسب الأنواع النباتية ، نظيفة تمامًا من التربة والحطام والآفات ، غير تالفة وغير مطحونة.

يجب أن يعرف البائع بالضبط الأسماء الشائعة الاستخدام للفطر المباع.

يجب أن يكون الفطر الرقائقي المعد للبيع سليمًا تمامًا وأن يكون له ساق الفطر بالكامل ، ويتم تنظيفه بعناية فقط من الفطريات.

لا يُسمح ببيع عيش الغراب الرقائقي ذي الأرجل المقطوعة كليًا أو جزئيًا (جذوع الأشجار) ، وخاصة الفطر والفطر.

19.5. للبيع في الأسواق ، يجب تخصيص مكان خاص (صفوف ، أكشاك ، إلخ) حيث تتم تجارة الفطر. لا يُسمح بالتجارة المشتتة في الفطر في مواقع الأسواق المختلفة.

19.6. في الأماكن التي يتم فيها بيع الفطر ، يجب وضع رسومات ملونة مع وصف مورفولوجي موجز للفطر الذي تم جمعه في المنطقة والسماح ببيعه.

19.7. في المستوطنات التي يتم فيها حصاد الفطر ، ومعارض المواد على الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل والسامة ، يجب تنظيم قواعد جمعها ومعالجتها باستمرار.

19.8. في فصل الربيع ، أثناء جمع وبيع المورلات ، يجب وضع ملصق يحتوي على المحتوى التالي في مكان تجارة الفطر: "المعالجة غير الكافية وغير الملائمة للمورلات يمكن أن تؤدي إلى تسمم شديد. لتجنب ذلك ، يجب تحييد المورلات أولاً عن طريق الغليان مرتين في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة وتصريف المرق الذي تمر فيه المواد السامة. كما أن تجفيف المزيد مع التعرض اللاحق لمدة شهرين يحيد عيش الغراب ".

19.9. لا يُسمح ببيع الفطر من قبل الأطفال ، وكذلك من قبل الأشخاص الذين لا يعرفون بالضبط أسماء الفطر التي يبيعونها.

19.10. يحظر البيع في الأسواق:

أ) الفطر المسلوق والمملح والمخلل من الإنتاج غير الصناعي

ب) كافيار الفطر وخشب الفطر والسلطات وغيرها من المنتجات من الفطر المسحوق للإنتاج غير الصناعي

ج) الفطر "طعام معلب" في برطمانات ذات أغطية ملفوفة ، صنع في المنزل.

19.11.عيش الغراب المعلب للإنتاج الصناعي في العلب التي بها عيوب خارجية: القصف ، المفرقعات ، اللطخات ، التماس الختم المشكل بشكل غير صحيح ، الصدأ مع بقاء الأصداف بعد إزالته ، تشوه الجسم ، النهايات ، الشقوق والثقوب ، العيوب في الجرار الزجاجية غير مسموح بها تخفيض السعر.

19.12. في الشكل المجفف ، يُسمح ببيع الفطر الصناعي فقط في الأسواق.

20. تحديد نوعية جيدة من الفطر الطازج والمعالج.

20.1. عند فحص منتجات الفطر ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاكتشاف وإزالة الفطر السام وغير الصالح للأكل ، وكذلك الفطر الذي لا يعرف هوية الأنواع.

20.2. عند إنشاء نوع نباتي في حالات مشكوك فيها ، وكذلك مع وجود بعض التناقض بين العلامات الخارجية للأجسام المثمرة والأوصاف المحددة ، يلزم وجود بيانات إضافية للتحليل المجهري: اللون والحجم وشكل الجراثيم وطبيعة قشرتها (ناعمة ، شوكي ، ثؤلولي ، وما إلى ذلك) ، السمات التشريحية لأنسجة أجسام الفاكهة ، والألواح ، وهيكل القاعدية ، والأكياس والبنى الدقيقة الأخرى.

من أجل إنتاج التحليل المجهري (في ظل ظروف المختبر) ، يتم تحضير المستحضرات: يتم وضع مقطع عرضي رفيع مصنوع بواسطة ماكينة حلاقة من خلال أنبوب أو لوحة على شريحة زجاجية في قطرة من محلول 5٪ من البوتاسيوم الكاوية أو الصوديوم ، مغطى بقطعة يُفحص الغطاء الزجاجي والمستحضر أولاً عند مستوى منخفض ثم بالمجهر عالي التكبير. يتم تحديد حجم الجراثيم (طولها وعرضها) وقطر الواصلة والمؤشرات الأخرى باستخدام ميكرومتر العدسة الذي يتم إدخاله في عدسة المجهر. يتم التحقق من البيانات التي تم الحصول عليها من خلال المحددات والكتب المرجعية ، حيث يشار إلى السمات المميزة للبنى المجهرية.

20.3. يتم تحديد الجودة الجيدة للفطر الطازج الصالح للأكل في عينات لا تقل عن 1 كجم. تعتبر العينة حميدة إذا كانت جميع العينات الموجودة فيها ، وفقًا للانتماء النباتي ، تتوافق مع القائمة القياسية للأنواع المسموح بها في الحصاد ، وتحتوي على نوع نباتي واحد فقط ، ممثلة بأجسام الفاكهة الكاملة ، السليمة ، غير المضطربة ، خالية من الحطام والتربة.

20.4. يرتبط تحديد الجودة الجيدة للفطر المعالج بإنشاء نوعه النباتي والمعالجة والتخزين الصحيحين لمنتجات الفطر المحصود.

20.5. يتم تحديد الأنواع التي تنتمي إلى الفطر: وفقًا للخصائص المميزة لهذه الفطر في شكل معالج ، وفقًا لخصائص الفطر الطازج المحفوظ بعد المعالجة (شكل أجسام الفاكهة ، طريقة ربط غشاء البكارة ، إلخ) ، وكذلك وفقًا لبيانات التحليل الدقيق. من أجل تجنب الأخطاء في إنتاج الخبرة ، فمن المستحسن اتخاذ القرار في وجود عينات جديدة من عيش الغراب التي تمت معالجتها.

20.6. يجب أن يكون لدى المؤسسات التي تقوم بفحص الفطر المعالج أدلة ومفاتيح خاصة بعلم الفطريات وأطالس وملصقات بها صور ملونة للفطر.

20.7. يتم تحديد الجودة الجيدة للفطر المعالج وفقًا لمتطلبات الوثائق التنظيمية والفنية الحالية لمنتجات الفطر.

20.8. مؤشرات التخزين الصحيح للفطر المعالج هي: عدم وجود العفن ، يرقات الحشرات والآفات الأخرى ، الحفاظ على رائحة وطعم معينين ، لون الفطر ، حموضة المحلول الملحي أو ماء مالح من الفطر المملح والمخلل ، المحتوى الرطوبي للفطر الجاف ضمن الحدود المقبولة.

21. الالتزامات والمسؤولية والتحكم في

مراعاة قواعد الصرف الصحي هذه

21.1. يلتزم مديرو المؤسسة بضمان:

- الشروط اللازمة في المؤسسة لإنتاج منتجات ذات جودة مضمونة وآمنة لصحة المستهلكين. يجب أن يتضمن جدول التوظيف تقنيًا حاصل على تعليم مهني أعلى أو ثانوي وفقًا لملف تعريف المؤسسة

- عند تلقي نتائج غير مرضية لدراسات صحية كيميائية و (أو) دراسات ميكروبيولوجية للمنتجات الغذائية ، والغسيل ، واتخاذ تدابير عاجلة لمنع حدوث أمراض جماعية للأشخاص المرتبطة باستهلاك منتجات هذه المؤسسة

- تنفيذ جميع التدابير الوقائية الإضافية اللازمة التي تحددها الهيئات الإقليمية لـ Rospotrebnadzor في حالة حدوث حالة وبائية غير مواتية

- اجتياز منتسبي التدريب الصحي ، ثم اجتياز امتحان عند القبول في العمل وفي سير العمل

- اجتياز العاملين في ندوات حول قواعد الجمع والوقاية من التسمم بالفطر ، بما في ذلك توقيت بداية موسم الحصاد

- شهادة رؤساء ورش العمل والأقسام والأقسام الخاصة بالمسائل الصحية ومكافحة الأوبئة

- اجتياز الفحوصات الطبية الأولية والدورية للموظفين في الوقت المناسب

- وجود دفاتر طبية شخصية لكل موظف عليها علامات اجتياز الفحوصات الطبية

- وجود مجلة صحية بالشكل المعمول به ، ومربوطة ومرقمة ومختومة لتسجيل أعمال ومقترحات ممثلي هيئات Rospotrebnadzor

- موظفو المؤسسات بشرط استيفائهم لقواعد النظافة الشخصية

- جميع الموظفين الذين يرتدون ملابس صحية وزرة نظيفة ، وكذلك معدات الحماية الشخصية من الآثار الضارة لعوامل بيئة العمل

- الغسيل المركزي المنتظم للأدوات الصحية والملابس

- شروط تجفيف أحذية العمل والأحذية المطاطية

- وجود كمية كافية من المنظفات والمطهرات

- توافر حقائب الإسعافات الأولية في ورش العمل للإسعافات الأولية

- ظروف عمل الأفراد المطابقة لمعايير النظافة وتدابير السلامة

- حماية البيئة من الأنشطة الإنتاجية للمنشأة

- تعريف جميع العاملين في المؤسسة بهذه القواعد الصحية لضمان تنفيذها بدقة.

21.2. تقع مسؤولية تنفيذ هذه القواعد على عاتق رئيس المؤسسة ورؤساء المحلات.

21.3. تتم مراقبة الامتثال لهذه القواعد الصحية من قبل رئيس المؤسسة أثناء مراقبة الإنتاج ، وكذلك من قبل سلطات الرقابة والإشراف.

21.4. يمكن تقديم المذنبين بانتهاك متطلبات هذه القواعد الصحية إلى المسؤولية التأديبية أو الإدارية أو الجنائية وفقًا للإجراءات المنصوص عليها في تشريعات الاتحاد الروسي.

يسمح للفطر الصالح للأكل بالحصاد والمعالجة

الفئة الغذائية

الميزات الرئيسية بعد المعالجة

علامات الأنواع المماثلة غير مسموح بشرائها


مقدمة للأطروحة (جزء من الملخص) حول موضوع "زيادة إنتاجية أصناف الورد على أساس تحسين حمايتها من آفات الأعضاء التناسلية"

ثمر الورد هو مخزن فريد من المواد النشطة بيولوجيا. من حيث محتوى فيتامين ج (في البذور - 4.8٪ ، في اللب - حتى 8.5٪) ، لا مثيل له بين محاصيل الفاكهة والتوت. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الثمار على مركبات P-active (تصل إلى 9٪) ، وفيتامينات E (6-10 مجم / YOg.) ، و B1 ، و B2 ، و B9 ، والكاروتين ، والعفص ، والبكتين ، ومركبات النيتروجين ، والفلافونويد ، والسكريات ، والأحماض العضوية. ، الدهون والعديد من العناصر الدقيقة في المركب المكونة للدم: Fe ، Mg ، Ca ، K ، Cu ، ba. تحتوي البذور على ما يصل إلى 12٪ أحماض دهنية. يتم الحصول على زيت من البذور ، في بعض الحالات يتفوق على زيت نبق البحر في تأثيره العلاجي. يحتوي على الأوليك (19.4٪) ، اللينوليك (49.5٪) ، اللينولينيك (24.9٪) ، البالمتيك (4.4٪) ، الأحماض الدهنية (1.9٪). يستخدم زيت ثمر الورد بنجاح في الطب للحروق الإشعاعية ، والأمراض الجلدية ، وتقرحات الفراش ، والقرح الغذائية ، والأكزيما ، والأمراض الجلدية ، والتهاب القولون التقرحي ، وأمراض العيون.

تستخدم وردة الوركين منذ فترة طويلة في الطب الشعبي والصيدلة. يتم استخدامها لتحضير المستحضرات الطبية التي تزيد من نشاط عمليات الأكسدة والاختزال في جسم الإنسان ، وتنشيط عمل نظام الإنزيم ، وتعزيز تجديد الأنسجة ، وتخليق الهرمونات ، ولها تأثير مفيد على استقلاب الكربوهيدرات ونفاذية الأوعية الدموية. الزهور والأوراق وجذور الوركين لها قيمة طبية. تحتوي جذور وجذور ثمر الورد على 8.24 - 18.28٪ من مواد الكاتيكين بالوزن من المواد الخام الجافة.إذا افترضنا أن المدخول اليومي من فيتامين ج لشخص في منتصف العمر يعمل في عمل معتدل الشدة هو 75-80 مجم ، فيتامين ب - 100-200 مجم ، فيمكن توفير المدخول اليومي من هذه الفيتامينات مع استهلاك 6-12 جرام من فاكهة الوركين.

بالإضافة إلى استخدامها في الصناعات الغذائية والدوائية ، تستخدم الوركين أيضًا لأغراض أخرى. هذا هو واحد من أكثر النباتات إنتاجًا لحبوب اللقاح. حبوب اللقاح التي يتم جمعها منه لها تأثير بيولوجي كبير. ثمر الورد هو المخزون الرئيسي لورود الحديقة.

الفصل الأول: الخصائص العامة للجنس Rosa L. (مراجعة الأدب) 1.1. ارتفعت الأهمية الاقتصادية الوطنية للكلب وآفاق استخدامه في الثقافة

أدى تلوث البيئة المتزايد ، والتطور السريع للصناعة الحديثة إلى حقيقة أن دور الفيتامينات الطبية في الممارسة الطبية يتزايد ، والتي ، بسبب محتوى المواد النشطة بيولوجيًا ، لها تأثير علاجي وقائي على جسم الانسان. طور الكيميائي الأمريكي S. Linus Pauling الحائز على جائزة نوبل مرتين ، العلاج بالفيتامينات الذي يهدف إلى تعويض النقص في الجسم من المركبات (بما في ذلك فيتامين C) التي توفر المستوى الأمثل للعمليات الفسيولوجية (Pauling ، 1975). من أجل حماية فعالة للإنسان من نزلات البرد - كما يعتقد لينوس بولينج - يجب أن تكون الجرعة اليومية من حمض الأسكوربيك مساوية في المتوسط ​​للشخص البالغ إلى 2-3 جرام. وفي نهاية حياته ، تناول 18 جرامًا من فيتامين سي في اليوم.

في فصل الشتاء ، يتم تقليل تناول العديد من المواد النشطة بيولوجيًا ، بما في ذلك الفيتامينات ، في جسم الإنسان بشكل كبير. يقلل نقصها من نشاط الإنزيمات التي تجعل عملية التمثيل الغذائي طبيعية. نقص الفيتامينات يقلل من مقاومة الجسم لنزلات البرد والأمراض الأخرى ، وخاصة الأنفلونزا ، ويسبب نقص الفيتامينات - ومرض البري بري ، إلخ. وفقًا للأكاديمية الوطنية الأمريكية للعلوم ، يحتاج الشخص 100-200 مجم من حمض الأسكوربيك يوميًا ، ويتلقى 40 ٪ من السكان الأمريكيين هذا الفيتامين بكميات غير كافية. في روسيا ، يكون نقص فيتامين سي أكثر وضوحًا. وفقًا لمعهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية ، فإن 90٪ من الروس يفتقرون إليه. يؤكد العلماء أيضًا أن حمض الأسكوربيك يجب أن يدخل جسم الإنسان من المنتجات الطبيعية ، وليس من الفيتامينات المتعددة ، والتي يوصى بها فقط في الحالات التي يتم فيها منع استخدام الخضار والفواكه الصحية أو سوء امتصاصها.

في الوقت الحاضر ، يعتبر حل مسألة تزويد السكان على مدار العام بالغذاء ذي النشاط البيولوجي المتزايد ، وخاصة من أصل نباتي ، ذا أهمية خاصة. اعتبر عالم الكيمياء الحيوية البروفيسور LI Vigorov (Vigorov ، 1969 Vigorov ، 1977 Vigorov 1976 Kucherenko ، 1998) المهمة الأساسية للبستنة المنزلية لتزويد السكان بمنتجات ذات نشاط بيولوجي متزايد وزيادة فعالية التدابير الوقائية التي تهدف إلى ضمان مستوى عالٍ من الإنسان. الصحة ، والقضاء على أي أسباب لظهور الأمراض المعدية ، في المقام الأول الأنفلونزا وأمراض الجهاز التنفسي الحادة الأخرى. وهم يمثلون حوالي نصف جميع حالات العجز المؤقت للسكان ، وهذا يسبب أضرارًا اقتصادية كبيرة.

من بين كثرة محاصيل الفاكهة والتوت التي تستطيع ثمارها الحد من نقص المواد الفعالة بيولوجيا في جسم الإنسان وتوفير تأثير علاجي لبعض الأمراض ، تحتل مجموعة من نباتات الفيتامينات مكانة خاصة لا يزال غير منتشر على نطاق واسع ، حتى بين البستانيين الهواة: الرماد الجبلي ، الويبرنوم ، الزعرور ، طائر الكرز ، الأكتينيديا ، زهر العسل ، النبق البحري ، وردة الكلب ، بلاك بيري ، البرباريس ، إلخ (Balaban ، 1983 Thunder ، 1970 Petrovsky ، 1985 Chikov ، 1976) . تحتوي هذه النباتات في الفاكهة والأجزاء النباتية على أكثر المواد الفعالة بيولوجيًا قيمة والضرورية لحماية صحة الإنسان. ثمار هذه المحاصيل ، عند تجفيفها وتخزينها بشكل صحيح ، لا تثلج محتوى الفيتامينات في المواد الخام لمدة عامين أو أكثر (ستريليتس ، 2000). وفقًا لـ M.I. ، Tikhomirova NI (1982) لمدة 9 أشهر من التخزين ، تفقد الوركين المجففة حوالي 25 ٪ من فيتامين C ، ولكن حتى بعد 20 عامًا ، يحتوي حمض الأسكوربيك في الوركين على نفس الكمية الموجودة في ثمار الكشمش الأسود الطازجة. تتكيف هذه المصانع جيدًا مع الزراعة الصناعية باستخدام التقنيات الصناعية القائمة على الميكنة الكاملة للعمليات التكنولوجية. نظرًا لتركيبها الكيميائي الحيوي القيم ، فقد تم إدخالها بالفعل في الاستزراع وهي مورِّد لمواد الفيتامينات الخام المستخدمة في شكلها الطبيعي ولإنتاج مستحضرات طبية عالية الفعالية.

ثمر الورد ، الذي تم تكريس هذا العمل له ، هو نوع من حامل السجل بين محاصيل الفاكهة والتوت من حيث محتوى المواد النشطة بيولوجيا المفيدة للإنسان. وقد أظهرت الدراسات البيوكيميائية أن هذه الثقافة هي نبات ذو قيمة متعددة الفيتامينات ، ومصدر طبيعي للمواد الفعالة بيولوجيا (BAS) ، متفوقة في المحتوى الكمي والنوعي على العديد من المحاصيل الأخرى تحتوي ثمارها على حوالي نصف تركيبة الفيتامينات اللازمة لتلبية الاحتياجات الفسيولوجية لجسم الإنسان. لذلك ، في العديد من البلدان ، تتم دراسة وردة الكلب بشكل شامل للاستخدام الفعال في الاقتصاد الوطني (Braun، 1951 Darmer، 1951 Obodovskaya، 1957 Gogoleva، 1961 Schneidman، 1973 Bukin، 1977 Belcher، 1977 Wegg، Townsley، 1983 Lachman et al. ، 1989 ليكلير ، براندل ، 1994 بودانتسيف ، 1996 ليسنوفسكايا ، 2001).

ومع ذلك ، لا تزال احتياجات الصناعة الطبية من المواد الخام لهذا النبات الطبي المهم غير مستوفاة. لا يمكن إيجاد حل ناجح لهذه المشكلة إلا من خلال دراسة شاملة لهذا المحصول الطبي فيما يتعلق بمنطقة زراعة جغرافية-بيئية محددة ، نظرًا لأن السمات البيولوجية والقيمة الاقتصادية تعتمد إلى حد كبير على الموقع الجغرافي للظروف البيئية لمكان النمو. (Trofimov ، 1976 Panteleeva ، 1977 Besschetnov ، 1980).

1.1.1. التركيب الكيميائي والخصائص الدوائية لورد الوركين. قيمة الفاكهة وأجزاء أخرى من نباتات ثمر الورد لصحة الإنسان

عرفت الخصائص العلاجية لوركين الورد منذ العصور القديمة.

بالفعل في العصور الوسطى ، في قصيدة "في خواص الأعشاب" (القرن الحادي عشر) ، وصف أحد الرجال في فصل الوردة العديد من المراهم المختلفة ، والتي تضمنت: عصير الورد ، المسحوق الجاف ، زيت الورد ، والتي تقدم المساعدة في أمراض مختلفة (أودو من مينا ، 1992).

استخدم المعالجون في العصور الوسطى ثمار النبات كعامل مضاد للقيء وخافض للحرارة ، مما يخفف من آلام المعدة. أوصى ابن سينا ​​بفاكهة الورد والزهور لعلاج وجع الأسنان وتورم الحلق والتهاب اللوزتين (Kuznetsova، Reznikova، 1992).

ثمر الورد ، كعلاج قيم للغاية ، كان يستخدم على نطاق واسع في روسيا القديمة. تم استخدام ثمار ثمر الورد كعلاج لشفاء الجروح ، واعتبر مغلي البذور علاجًا جيدًا لإزالة الحصوات من الجسم (سميرنوف ، 1984 ، Odo iz Mena ، 1992). ويلاحظ جون مازوفي في عمله "Cool Vertograd" أن الكلب الذي ورد باللاتينية هو موديسينا بنديكتا ، وفي اللغة الروسية هو "شفاء مبارك" ، حيث أن قوته تساهم في تعافي جسم الإنسان بالكامل ". في عام 1820 ، كتب الطبيب البحري الروسي بيوتر فيشنفسكي في كتابه "تجربة النظافة العسكرية البحرية أو وصف الوسائل التي تساهم في الحفاظ على صحة الأشخاص الذين يخدمون في البحر": حقيقة أن هناك بعض البداية في الغذائية تعني نفسها ، وعلى وجه الخصوص من المملكة النباتية التي تم الحصول عليها ، والتي. يمنح الجسم القدرة على أداء وظائفه بالطريقة الصحيحة والصحية ". لتقوية القلب ، تم استخدام صبغة من أزهار ثمر الورد (جوفيليا).

في القرنين السادس عشر والسابع عشر ، تم إرسال بعثات خاصة تحت حماية الجنود لجمع الورود الوردية. تم جمع كميات كبيرة من الفاكهة في

منطقة أورينبورغ ، قازان وتم دفع ثمنها ببضائع باهظة الثمن: فراء السمور ، المخمل ، الساتان (Artamonov ، 1990). في البداية ، تم استخدام وردة الورد حصريًا في البلاط الملكي ، ولكن بعد ذلك أصبحت المواد الخام "svoroborin" متاحة لدائرة أوسع من السكان. كما تعلم ، كان يسمى أي مرض في روسيا القديمة مرضًا. ومن هنا جاءت مادة "هفوروبيورين" ، وأحيانًا "سفوربورين" المواد الخام (ثم تسمى ثمر الورد سفروبورين). وأعطي الجرحى والمرضى "دبس ساربورين" للتعافي. بالعودة إلى موسكو ، في أول مستشفى عسكري ، قبل وقت طويل من اكتشاف الفيتامينات ، تم إعطاء الجرحى "شراب سفوروبورين" للحفاظ على قوتهم وعند نزيف اللثة (دميترييف ، ليخاتشيف ، 1987). قديما قيل أن الوردة الوردية تعالج 40 مرضا. تم استخدام ثمر الورد لعلاج أمراض المعدة والكبد ، ويعتقد أن له تأثير مفرز الصفراء. كيسيل ، تم طهي العصائر من البتلات والفواكه ، وصنعوا أعشاب من الفصيلة الخبازية والهلام ، وحصدوها جافة.

كما تم إجراء حصاد جماعي لوركين الورد البري في العصر السوفيتي. أثناء الحرب الوطنية العظمى في عامي 1941 و 1942 ، أصدر اتحاد فرع عموم الاتحاد "Tsentrplodovoshch" تعليمات للسكان بشأن جمع وتحضير وتجفيف الفاكهة. تم نشر هذه التوصيات أيضًا لاحقًا في أعمال L.I. ليبكو (1944) ، B.D. Ignatieva (1946) ، M.I. Rozhkova (1948) ، M.V. Payberdin (1960) ، O. Zhurba (1994). وضعت مفوضية الشعب للصناعات الغذائية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في عام 1942 إرشادات فنية زراعية لثقافة ثمر الورد فيتامين ، والتي تم استكمالها وتحسينها من قبل العديد من المؤلفين في الأعمال اللاحقة (Devyatin، 1951 Rozhkov، 1955 Payberdin، 1966 Saveliev، Sotnik، 1977 Serebryakova، Tro - فيميتس ، 1978 ماياتسكي ، أونوفرينكو ، 1979 القوس ، 1982).

في الطب الشعبي لآسيا الوسطى والقوقاز ، تم استخدام الوركين الوردية أيضًا ضد العديد من الأمراض. في أوكرانيا وبيلاروسيا ، تم استخدام مغلي الفروع داخليًا للروماتيزم والتهاب الجذور (Khalmatov ، 1964 Akopov ، 1990). أوصى الطب التبتي باستخدام أزهار ثمر الورد لعلاج الوهن العصبي (Aseeva et al. ، 1989).

تم استخدام أعضاء نبات ثمر الورد على نطاق واسع في الطب التقليدي في روسيا وعدد من الدول الأجنبية لعلاج عدد من الأمراض والوقاية منها. لذلك ، تم استخدام أوراق وأغصان النبات كمسكن لالتهاب الجذور ومغص المعدة ، وبتلات - للحمراء وكعامل مضاد للسعال ، زهور - لمستحضرات أمراض العيون. تم استخدام جذور ثمر الورد للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي ، كما تستخدم كطارد للديدان ، وكذلك لتحصي الصفراوي والتهاب المسالك البولية ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، والتهاب المفاصل ، والملاريا وارتفاع ضغط الدم (جالوشكو ، 1958 تشوبيك وآخرون ، 1983). تم استخدام مغلي من الوركين المجففة لعلاج عدد من العدوى ونزلات البرد ونقص الفيتامينات والأسقربوط (Lyukova ، 1958 Kushchinskaya 1965).

في القوقاز ، كان يُعتقد أن لحاء وردة الكلب ، الذي كان منتشرًا في الطبيعة وفي الحدائق ، يساعد في لدغات كلب مسعور ، ولهذا السبب ربما حصل على اسمه. للغرض نفسه - من لدغات الحيوانات المريضة - تُستخدم أيضًا تدفقات تشبه الجوز على أغصان هذه الشجيرة ، والتي تتشكل من تهيج أنسجة البراعم بواسطة يرقات حشرة - جوز الورد. كانت هذه التكوينات تسمى إسفنج ثمر الورد أو "بيدغار". تم استخدام جذور العديد من أنواع ثمر الورد لصنع طلاء لصباغة الأقمشة باللون البني (Yakushina and Kuklina ، 1994).

في أوروبا ، تم استخدام البذور المعاد تجفيفها ، أحيانًا مع اللب ، كبديل للقهوة ، وتم تحضير النبيذ العطري من ورد الورد (Yakushina and Kuklina ، 1994). تم استخدام براعم الورد الصغيرة كمكون لسلطات الخضار ، واستخدمت بتلات الزهور كأحد مكونات مشروبات الشاي (Grossheim ، 1952 ؛ Yakushina ، Kuklina ، 1994).

نظرًا لحقيقة أن العديد من منتجات معالجة ثمر الورد تحتفظ بقيمتها العلاجية والوقائية (شميت ، 1935) ، تعد ثمار ثمر الورد جزءًا لا يتجزأ من أكثر من عشرين نوعًا من المشروبات المحصنة ومنتجات الطهي (Repnina ، 1977 Strelets ، 1982).يستخدم شامان ألاسكا نبيذ Grate Cool المصنوع من ثماره لنفس الغرض العلاجي (Kulenkamp ، 1998). بالمناسبة ، يستخدم الطب التقليدي في العديد من البلدان النبيذ على نطاق واسع ، سواء في شكل نقي (العلاج بالخلايا) أو بالاشتراك مع النباتات الطبية (العلاج بالنباتات) لعلاج عدد من الأمراض (التهاب الشعب الهوائية ، الأنفلونزا ، الالتهاب الرئوي ، السل ، الربو ، التهاب الكلية ، إلخ) (أوسيتروف ، 1984).

في البداية ، نظرًا للنشاط المضاد للسكوربيك العالي لوركين الورد ، تم تقييمها حصريًا من خلال محتوى حمض الأسكوربيك. أظهرت دراسات أخرى أن وردة الوركين تحتوي على مجموعة كاملة من مختلف المواد النشطة بيولوجيًا (Vadova، 1944 Gogoleva، 1961 Kushchinskaya، Shnaidman، 1964 Kushchinskaya، 1965 Tribunskaya et al.، 1982 Wegg، Townsley، 1983 Wyman، 1986).

أشار F. Hahn (هان ، 1931) إلى المحتوى العالي لحمض الأسكوربيك في وردة الورد لأول مرة في عام 1931. تم الحصول على فيتامين سي النقي في أوائل ثلاثينيات القرن الماضي في ألمانيا ثم في روسيا (إيفانوف ، 1934 تيلمانز ، 1933). بحلول عام 1936 ، طور العلماء المحليون تقنية للحصول على تركيز حمض الأسكوربيك من وردة الورد وأطلقوا إنتاجه الصناعي (Payberdin ، 1963).

بمرور الوقت ، تم الحصول على بيانات دقيقة حول المحتوى العالي من الفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيا الأخرى في وردة الورد. في الوقت الحاضر ، تمت دراسة التركيب الكيميائي لأعضاء مختلفة من نباتات ثمر الورد على نطاق واسع (Rusanov ، 1986 Ryzhkova ، 1989 Mukhamedzhanova ، 1996 Strelets ، 2000 Vasilenko ، 2001 ، Timkin ، 2001 ، Morozov ، 2004). الأهم من ذلك كله ، تم الاهتمام بمحتوى المواد النشطة بيولوجيًا في الفاكهة ، والتي تحتوي على فيتامينات C (0.6-4.2٪) ، P (0.5-5٪) ، B] (1 مجم٪) ، B2 (0.1- 0.3 مجم). ٪) ، B9 (0.9 مجم٪) ، E (6-10 مجم٪) ، كاروتين (3.8 مجم٪) ، العفص (0.12-4.7٪) ، البكتين (1 ، 8-2.8٪) ، المركبات النيتروجينية ، الفلافونويد ، السكريات (8.1-11.6٪) ، أحماض عضوية (0.7-2.6٪) ، دهون والعديد من العناصر النزرة: Fe، Mn، Mg، Ca، K، Si، Zn (Bunakov 1960، Butkene 1977، Maksumova، Khaza-novich 1987، Ozhigovetskaya ، 1992). أكثر أنواع الفيتامينات الموجودة في وردة الورد هي الورد ، الورد القرفة (Posa cinnamomea L. = syn. R. majalis Herrin.) ، الوردة الشوكية (R. acecularis hindi.) (Morozov and Bushkovskaya ، 2004). المواد النشطة بيولوجيًا (BAS) ، بما في ذلك الفيتامينات ، ضرورية للجسم كمحفزات بيولوجية تشكل جزءًا من الإنزيمات المشاركة في استقلاب البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن وبالتالي تدعم نشاطها العالي (Morozov ، 1986). في الوقت نفسه ، يتم استهلاكها باستمرار ، وبما أن الجسم لا ينتج بيانات (BAS) ، يجب أن يكون تناولها مع الطعام منتظمًا. يؤدي نقص الفيتامينات إلى فقدان المناعة ، واضطرابات مختلفة في الجسم ، وأحيانًا أمراض خطيرة (Dementyev، 1944 Dom-Brovskaya، 1944 Efremov، 1944 Petrovsky، 1985 Brekhman، 1990 Vigorov، 1969، Vigorov، 1976).

متوسط ​​محتوى فيتامين سي في لب الوركين هو 650 ملغ. يمكن أن تتراكم ثمارها بنسبة تصل إلى 1000-4000 مجم أو أكثر من هذا الفيتامين ، أي عدة مرات أكثر من معظم الخضروات ، 10 مرات أكثر من الكشمش الغني بالفيتامينات و 100 مرة أكثر من الليمون (Zimina ، 2001). يحتوي لب الثمار الطازجة لبعض أصناف ثمر الورد على فيتامين P - حتى 1700 مجم٪ ، فيتامين E في البذور يشكل أكثر من 10 مجم٪ (Vadova، 1944 Turkin، 1954 Kushchinskaya، Shnaidman، 1964 Kushchinskaya، 1965 Kochkareva، Trofimova، 1967 Tribunskaya ، إلخ ، 1976 Mix ، Harscher ، 1976 Bukin ، 1977 Tribunskaya et al. ، 1982 Mukhamedzhanova ، تعديل 1996 ، 2000 Sergunova ، 2002 Klyaznika ، Morozov ، 2004).

الأوراق الصغيرة من وردة الورد تحتوي على حوالي 250 ملغ من حمض الأسكوربيك (Samoilov ، 1944 Pliner ، 1950). تحتوي بتلات الزهور الطازجة على 0.04٪ زيت أساسي (Shchibrya et al. ، 1974).

من بين مواد الفلافونويد التي يصل محتواها الإجمالي في ثمر الورد القرفة (ورد مايو ، وردة القرفة ، بوسا سيناموميا L. = syn. R. majalis Herrm.) - 4.0٪ ، في ثمر الورد المتجعد (R. rugosa Thunb.) - 2 ، 13٪ ، يوجد كيرسيتين ، كايمبفيرول ، أيزوكيرسيتين (ستريليتس ، 2000 ، 2004 موروزوف ، 2004).

ثمر الورد هو بطل في محتوى كاتشين. من الكاتيكين ، أنه يحتوي على epigallocatechins ، و gallocatechins ، و epigallocatechin gallate ، و epi-catechin gallate. تحتوي ثمارها من 856 إلى 2727 مجم٪ من مركبات البوليفينول ، وهي أكثر من تلك الموجودة في رماد الجبل والتوت والفراولة (Vigorov ، 1976).نظرًا لارتفاع نسبة الكاتيكين ، فإن الورد البري له تأثير مفرز الصفراء ، ويعزز تراكم حمض الأسكوربيك والجليكوجين في الكبد ، مما يزيد من وظيفته الوقائية (Zimina ، 2001).

العفص في الفواكه الجافة حوالي 4.5 ٪ ، مواد الأنثوسيانين - 45 مجم ٪ ، توكوفيرول (فيتامين E) - 17.0 مجم ٪ (Panova ، Movchan ، 1957 الموارد النباتية لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، 1987).

يصل محتوى الكاروتينات في وردة الورد في بعض الأنواع إلى 25 مجم٪ (ورد الوركين (R. acicularis Lind L.) ، ورد ويب Webb (Rosa Webbiana Wall.) (Rozhkov ، 1955). -ليكوبين أ ، بوليسيس-ليكوبين ج) - 53.2٪ والكاروتينات المحتوية على الأكسجين (كريبتوكسانثين ، روبيكسانثين ، تاراكسانثين) - 41.3٪ نشاط فيتامين أ يمتلكه الكاروتين والليكوبين. 1964) وجد الدكتور ماثيو روس (كلية الطب بجامعة هارفارد) أن صبغة الكاروتين ، بغض النظر عن نشاط فيتامين أ ، يمكن أن تساعد في منع أو إبطاء نمو سرطانات الجلد الناتجة عن الأشعة فوق البنفسجية (ميديكال تريبيون ميديكال نيوز ، 1979).

تحتوي ثمار ثمر الورد أيضًا على أهم العناصر الدقيقة والكبيرة التي تنشط حوالي 200 إنزيم للجسم (ملغ٪): الصوديوم - 5 ، البوتاسيوم - من 23 إلى 58 ، الكالسيوم - من 28 إلى 66 ، الفوسفور - 8 ، المغنيسيوم - من 8 إلى 20 ، المنغنيز - حتى 100 ، الحديد - من 11.5 إلى 28 (فادوفا ، 1944 ميكس ، هارشر ، 1976 كيفيل ، 1991). بالنظر إلى أن الزنك ، على سبيل المثال ، هو جزء من هرمون الأنسولين الذي ينظم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، والنحاس جزء من العديد من الإنزيمات التي تنظم عمليات التنفس ، ويشارك مع الحديد في تكوين الدم ، ويشارك المنغنيز في تكوين العظام وعمليات تكوين الدم ، ثم الوردة الوردية ، لاحتوائها على هذه المعادن ، هي وسيلة مهمة لتنظيم هذه العمليات الفسيولوجية في جسم الإنسان.

إن اكتشاف الستيرولات (فيتامينات المجموعة هـ) في لب وردة الورد له أهمية كبيرة ، مما يزيد من الاهتمام بهذا النبات الطبي المهم ، والذي يمكن أن يكون بمثابة بديل للعلاج الطبي لتصلب الشرايين بالأدوية الاصطناعية (شنايدمان ، 1973 ، فيغوروف ، 1976).

تحتوي البذور على زيت دهني غني بالكاروتين وفيتامين E ، يتكون من اللينوليك (57.8٪) ، اللينوليك (14.3٪) ، الأوليك (19.1٪) ، البالمتيك (53٪). فيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة ، ويمنع شيخوخة ناقلات الأكسجين في جسم الإنسان - خلايا الدم الحمراء (كريات الدم الحمراء). تتشكل الجذور الحرة أثناء عملية التمثيل الغذائي ، وإذا لم يتم تعطيل الفائض ، فإنها يمكن أن تتفاعل مع الدهون في أغشية الخلايا ، مما يؤدي إلى تدميرها وإلحاق الضرر بالخلايا. لذلك ، فإن دور فيتامين E في نشاط الكائن الحي الذي يمتص الجذور الحرة كبير جدًا (Pimenova ، 1986).

في ثمار وأوراق وجذور ولحاء هذا النبات الطبي القيم ، تم العثور على المزيد والمزيد من المواد التي لها خصائص طبية ووقائية تزيد من دفاعات جسم الإنسان. أصبح هذا الأمر أكثر إلحاحًا فيما يتعلق بالحاجة إلى مكافحة عواقب التلوث المتزايد للبيئة بالعوامل الضارة ، بما في ذلك المعادن الثقيلة والنيتروجين النيتروجين ، وزيادة مستوى وتنوع مختلف الإشعاعات المؤينة وغيرها من الإشعاعات الضارة.

تتميز ثمر الورد بمحتواه العالي (من 2 إلى 4 ٪) من مواد البكتين (Zimina ، 2001).

في الآونة الأخيرة ، فيما يتعلق بالزيادة في المنتجات التي خضعت للمعالجة الصناعية ، يتم دفع المزيد والمزيد من الاهتمام بقيمة مواد البكتين باعتبارها "مواد تنظيمية للجسم" (Morozov ، 2006). يمكن استخدام ثمر الورد ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من مواد البكتين في ثماره ، لإزالة السموم من أيونات المعادن السامة ويوصى بإدخاله في النظام الغذائي للأشخاص العاملين في الصناعات الخطرة (Morozov ، 2004).

في مواجهة الظروف البيئية المتدهورة ، أصبح الإجهاد رفيقًا دائمًا لملايين عديدة من الناس. في هذه الحالة ، يتم حرق الفيتامينات في جسم الإنسان بمعدل مرتفع. وفقًا للبروفيسور ن.I.Fudin ، في جسم الأشخاص الذين يتعرضون للإجهاد ، يوجد نقص في العناصر النزرة والفيتامينات الأساسية: C في حدود 86 ٪ ، E - 45 ٪ ، A - 30 ٪ ، B - 66 ٪ ، B2 - 76 ٪ ، B6 - 90٪ (إزفيكوفا ، 1999). يؤدي نقص الفيتامينات لفترات طويلة إلى إضعاف جهاز المناعة ، مما يجعل الشخص بلا حماية عمليًا ضد أي مسببات الأمراض. علاوة على ذلك ، حتى نزلات البرد البسيطة تكون أكثر صعوبة بالنسبة لهم ، وغالبًا ما تكون سببًا لعواقب وخيمة.

من بذور ثمر الورد ، يتم الحصول على الزيت ، في بعض الحالات يتفوق في العمل على زيت نبق البحر. يحتوي على الأوليك (19.4٪) ، اللينوليك (49.5٪) ، اللينولينيك (24.9٪) ، البالمتيك (4.4٪) ، الأحماض الدهنية الدهنية (1.9٪). (بيتونينا وآخرون ، 1977). يستخدم الزيت للحروق الإشعاعية ، والأمراض الجلدية ، وتقرحات الفراش ، والقرحة الغذائية ، والأكزيما ، والأمراض الجلدية ، والتهاب القولون التقرحي ، وأمراض العيون (Ilyin، Ilyina، 1994 1987).

أظهرت الأبحاث التي أجريت في NPO VILAR أن فروع وردة الورد المتبقية بعد التقليم والحصاد والتجفيف وتحويلها إلى دقيق يمكن استخدامها كمكمل فيتامين ممتاز لتغذية الماشية. (Solun، 1944 Gorb، 1944 Shugaikin، 1963 Bukin، 1963 Dmitrochenko، 1976). يحتوي ، كنسبة مئوية من الوزن الجاف تمامًا: فيتامين سي - 0.45 ، بروتين - 5.2 ، دهون - 0.76 ، ألياف - 30.0 ، رماد - 1.7 ، كالسيوم - 0.7 ، فسفور - 0 ، 08 (القوس وآخرون 1987). يوجد أيضًا كاروتين وسكريات.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن النبات يصنع الفيتامينات لنفسه ، وأن الفيتامينات تؤدي بشكل عام نفس الوظائف الموجودة في جسم الإنسان - مما يضمن المسار الطبيعي للعمليات الفسيولوجية. والفرق الوحيد هو أن النبات يصنعها لنفسه ، ويقوم الشخص بتجهيزها (أو في شكل "منتجات نصف نهائية" ، على سبيل المثال ، الكاروتينات ، وهي بروفيتامين أ) مع طعام النبات. هناك أدلة على أن نقص الفيتامينات في النباتات ، الناجم عن التغذية المعدنية غير المتوازنة أو الظروف البيئية الطبيعية ، يقلل من عمليات النمو وإنتاجية النبات وجودة المنتج (Ovcharov ، 1957 Ovcharov ، 1955 Ovcharov ، 1959 Salkova ، 1976). تؤدي إضافة بعض الفيتامينات إلى المحاليل المائية إلى زيادة إنبات البذور ، ونمو وإنتاجية عدد من النباتات ، وجودة المحصول ، ومعدل تجذير العقل الأخضر ، إلخ. (Chaila-khyan ، 1957 Chikalova ، 1958 Lyukova ، 1958 Grinenko ، 1959 Serebryakova ، 1971 Kezeli ، 1977 Serebryakova ، 1977).

1.1.2. الأهمية البيئية لوركين الورد وآفاق استخدامه المعقد.لا تقتصر قيمة الوركين على خصائصه الطبية والوقائية والتغذوية. تلعب هذه الثقافة دورًا مهمًا في حماية البيئة. أظهرت الدراسات التي أجراها عدد من العلماء أنه نظرًا للقدرة الواضحة على تكوين مصاصات جذر في هذا النبات ، يصبح من الممكن استخدامه في مكافحة أنواع معينة من تآكل التربة (Popov ، Stupnikov ، 1967 Bael ، Vaschenko ، 1967 Brovko ، 1983). تتمتع ثمر الورد أيضًا بقيمة تحسينية مهمة في تشجير الوديان وتنمية الأراضي الرملية غير الصالحة للاستخدام الزراعي (Bael، Vashchenko، 1967 Albrecht und and.، 1984 Lobzhanidze، 1985 Arbakov et al.، 1998 Mi Gui Qiung et. Al.، 1993 Skuridin ، 1999 Skuridin وآخرون ، 2000).

تستخدم ثمر الورد على نطاق واسع في إنشاء الحدائق البيئية في العديد من دول العالم (تيموشينكو ، 1986 إسكندر ، 1988 كوفالينكو ، 1988). ثمر الورد هي جذور واعدة لورد الحديقة (Dzhaki-pov ، 1973 ، 1978a ، 19786 ، Timoshenko ، 1987 ، Timoshenko ، Semina ، 1988 Mironova ، 1989 Mayatsky ، 1990). أفضل وسيلة لمنع دخول الأرانب إلى الحديقة يمكن أن تكون سياج "حي" من وردة الورد ، مزروع حول المحيط. ويمكنه أيضًا حماية الحدائق من تأثير الرياح الباردة في اتجاه مجرى النهر (زاخاريش ، 1958). تُستخدم شجيرات ثمر الورد لتقوية الوديان ، ومقالب جسور السكك الحديدية (Brovko ، 1983) ، والمنحدرات الجبلية (Berdi-ev ، 1990). تمتلك وردة الكلب نظامًا جذريًا قويًا وعميق الموقع ، وتنمو جيدًا على منحدرات التلال والوديان ، مما يمنعها من التآكل (بيلشر ، 1977).إن التواضع والمقاومة العالية للجفاف لهذا النبات تجعل من الممكن توسيع كتلها الطبيعية بشكل كبير بسبب استخدام مضايقات الأرض (Kovalenko ، 1988 Iskanderov ، 1988 Pavlova ، Nilov ، 1992). تم استخدام ثمر الورد بنجاح في إعادة بناء الحدائق والساحات الحرجية القديمة وإنشاء ساحات جديدة (Muller ، 1990 Timoshenko ، 1986 Schroeder ، 1988 Iskander ، 1988 Rongsen ، 1992 Skuridin et al. ، 2000 Boldyreva ، 2004) ، وكذلك نبات الزينة لتجميل المناطق السكنية (الكسندروفا ، بوخارين ، 1966 روبتسوفا ، 1977 بيليبشينكو ، 1983).

عند إنشاء مجموعات الحدائق والمنتزهات ، يعد استخدام مزارع هذه الثقافة أمرًا مهمًا أيضًا نظرًا لحقيقة أنه ، إلى جانب الديكور ، له أيضًا خصائص مبيد للنباتات. تم إثبات قدرة الورود البرية على إنتاج مركبات متطايرة (aerofolins) في الغلاف الجوي لسلسلة الكومارين ، والتي لها تأثير مضاد للميكروبات (Morozov ، 2004). وبالتالي ، فإن أوراق نبات مايو لها تأثير جراثيم ، أي أنها تمنع نمو البكتيريا في الهواء المحيط ، وأوراق شجر يوليو لها خصائص مبيدة للجراثيم ، مما يجعل الهواء المحيط أكثر صحة (Kryuchkov et al. ، 1985 Morozov ، 2004 ).

وبالتالي ، يمكن استخدام زراعة الوركين في كثير من الحالات بنجاح في التقنيات النباتية التي تشكل البيئة في القرن الحادي والعشرين ، مما يساهم في تحسين الوضع البيئي في الفضاء المحيط (Lobanov et al. ، 1987 Bykov ، Zhuchenko ، 1998 Skuridin et al. ، 2000 Bykov ، Zhuchenko (ml.) ، 2001) ، وغيرها من التقنيات المبتكرة (Kushchinskaya ،

1965 Tribunskaya et al.، 1976 1982 Ivanova et al.، 1987 Brazhenko، 1989 Krichkovskaya، 1991 Azarova، 1998 Goldberg، Zueva، 2000 Amendment، 2000 Becker، Glushenkova 2001 Budantsev، Lesnovskaya، 2001 Sergunova، 2002).

في الوقت الحاضر ، يتم تطوير تقنيات نباتية جديدة بشكل أساسي تهدف إلى تحسين البيئة (Bykov ، Zhuchenko ، 1998 Bykov ، Zhuchenko ، 2001). سيساعد استخدام الورود البرية لهذا الغرض في توسيع ترسانة أنواع النباتات الطبية عند استخدامها في المناظر الطبيعية الزراعية ، وكذلك في إنشاء الحدائق الطبية والمتنزهات والساحات (Lobshanidze، 1985 Timoshenko، 1986 Eliseev، 1987 Lobanov et al.، 1987 Iskanderov، 1988 Skuridin et al.، 2000).

سيضمن الاستخدام المعقد الواسع لوركين الورد للأغراض الطبية والاقتصادية الاستخدام الرشيد للمصنع بأكمله ككل ، وسيخلق تقنيات إنتاج خالية من النفايات ، سواء في زراعة المحاصيل أو في معالجة المواد الخام. في هذا الصدد ، ستزداد الكفاءة الاقتصادية للثقافة ، وسيتم تجديد الصناعات الدوائية والغذائية والعطور الروسية بأنواع جديدة من الأدوية والمنتجات من المواد الخام الطبيعية.

كل ما سبق يؤكد مرة أخرى الأهمية الاقتصادية الوطنية الهامة لورد الكلب ، كمحصول ثمين للغاية وواعد ، عند استخدامه في الصناعات الطبية والعطور والتجميلية والغذائية ، وكذلك من حيث تحسين الظروف البيئية للإنسان. الحياة ، كعنصر من عناصر الحفاظ على استدامة المناظر الطبيعية الزراعية. لها تأثير إيجابي على الشخص ، وهو مصدر للمشاعر الإيجابية ، وفي النهاية - الصحة الروحية والجسدية للناس.

يعود تاريخ دراسة جنس روزا إلى الوراء بحيث يصعب للغاية تحديد وقت ظهوره. حتى الآن ، لا يوجد إجماع في الأدبيات العالمية حول أصل وتطور هذا الجنس (ساكوف ، 1965 ، خرزانوفسكي ، 1958). هناك معلومات تفيد بأن عمر الكلب ارتفع كجنس أكثر من 30 مليون سنة (Saakov ، 1958 Fairbrother ، 1958 Saakov ، 1973). تذكر العديد من المصادر الأدبية القديمة الورد ليس فقط كزينة ، ولكن أيضًا كنبات طبي (Kudryashev، 1936 Fairbrother، 1958 Odo iz Mena، 1992 Topalov، Irinchev، 1967). في روسيا في القرن السادس عشر ، كانت هناك حدائق صيدلانية خاصة لزراعة نباتات طبية مختلفة ، من بينها مزارع من الوركين المزروعة في دوائر ومربعات ومستطيلات على طول المسارات والأسوار.

أول نصيحة عن ثقافة ثمر الورد تم وصفها لأول مرة في اليونان القديمة من قبل "والد علم النبات" ثيوفراستوس ، الذي عاش حوالي 300 قبل الميلاد (ساكوف ، 1965 نازارينكو ، 1978). يميز في عمله "التاريخ الطبيعي" بين الورود البرية وورد الحدائق ، ويعطي وصفًا نباتيًا لها وطرق العناية بها. كما وصف طرق تكاثر الورد وتأثير ظروف التربة والرطوبة على نموها وتطورها (نازارينكو ، 1978).

تم العثور على صورة نباتات ثمر الورد في الحفريات في بابل القديمة. في الصين واليابان وكوريا ، تمت زراعة وردة الورد كنباتات زينة وعطرية. قام بتزيين حدائق العاصمة القديمة لليابان ، كيوتو. توجد في المخطوطات القديمة لهذا البلد وصفات لصنع العطور من بتلات الورد. بين الشعوب السلافية ، أصبح رمزًا للجمال والشباب ، ورمزًا للحب الأمين والقوي. وفقًا لأساطير الشعوب الجرمانية ، تنمو الورود البرية في الأماكن التي تم فيها تقديم تضحيات دموية (Timkin ، 2001).

في البداية ، تم زراعة الورد البري كنبات للزينة وبعد ذلك بوقت طويل فقط بدأ استخدامه للحصول على ماء الورد والزيوت الأساسية (Grossen، 1894 Zheleznoe، Kukolev، 1948 Huet،

1959). يعتقد معظم العلماء أن موطن زيت الورد الأساسي هو إيران (جيليزنوف ، كوكوليف ، 1948) ، حيث تمت زراعته لأكثر من 1000 عام. لقد أتت إلى أوروبا ، خاصة إلى بلغاريا ، بعد ذلك بكثير ، منذ حوالي 250 عامًا. من حيث انتشر بعد ذلك إلى دول أخرى (تركيا ، إيطاليا ، فرنسا ، إلخ). تم إحضار وردة الزيت العطري إلى روسيا في النصف الثاني من القرن الثامن عشر.

في عام 1779 ، جلب عالم الطبيعة الإنجليزي جوزيف بانكس الوردة المجعدة إلى أوروبا ، والتي انتشرت على نطاق واسع. تم وصفه في عام 1789 من قبل عالم النبات السويدي كارل ثونبرج (Artamonov ، 1990).

لم تكن ثمرة الورد تُزرع عمليًا كنبات فاكهة حتى الثلاثينيات من القرن العشرين ، على الرغم من أن قيمة ثمارها ، كما ذكرنا سابقًا ، معروفة منذ فترة طويلة. وفقًا للمعلومات الباقية ، حتى في ظل إيفان الرهيب ، وربما حتى قبل ذلك ، تم إرسال بعثات خاصة إلى المناطق الشرقية لجمع وردة الوركين ، والتي كانت الوسيلة العلاجية والوقائية الرئيسية وكانت ذات قيمة عالية. ويترتب على ذلك أن الشعوب التي تسكن جبال الأورال عرفت عن الخصائص العلاجية لثمارها واستخدمتها بالفعل في العصور القديمة. بناءً على البحث الذي أجراه NI Vavilov ، اعتبر العديد من علماء النبات أن موطن الكلب قد ارتفع ليكون صينيًا يابانيًا وما يرتبط به من أزهار وسط آسيا ، بالإضافة إلى مراكز منشأ النباتات المزروعة في الشرق الأدنى (جوكوفسكي ، 1974). خرزانوفسكي ف. (1958) يعتقد أن الوردة تأتي من سلف يشبه ليانا. عند إنشاء مخطط تنموي لجنس Rosa ، استخدم طريقة التحليل البيئي الجغرافي لبعض الشخصيات التي تم تطويرها في عملية التطور. علماء رود آخرين ، عند النظر في مسألة انتواع الورود البرية ، يستخدمون ، جنبًا إلى جنب مع المورفولوجية ، طرقًا أخرى (تشريحية ، خلوية ، كيميائية حيوية ، بيئية جغرافية ، انتقاء وراثي).

ترتبط دراسة نباتية أكثر تفصيلاً مع الإشارة إلى الخصائص البيولوجية لوركين الورد باسم عالم النبات السويدي كارل لينيوس (Ignatiev ، 1946) ، الذي وصف 14 نوعًا من أنواعها في منتصف القرن الثامن عشر. ومع ذلك ، من المعروف أن نظام K.Linnaus كان غير كامل ، لأنه استخدم سمة واحدة لتحديد الأنواع - شكل الثمرة ، والتي من المعروف أنها سمة متغيرة للغاية اعتمادًا على تأثير العوامل البيئية المختلفة ( مامادريزوهانوف ، 1993).

في المستقبل ، انخرط العديد من علماء الأنساب في تصنيف الجنس: Lindley ، و Crepin ، و Regel ، و Boulenger ، و Yuzep-chuk ، و Khrzhanovsky ، و Krussmann وغيرهم. الوركين الوردية كانت تعمل في: De - Candolle ، (1818) Lindley ، (1820) Dumortier ، (1824 ، 1867) Boissier ، (1872) Regel ، (1878) Crepin ، (1889) Yuzepchuk ، (1941) Ignatiev ، (1946) Khrzhanovsky ، (1958) Paiberdin ، (1958 ، 1963) نازارينكو ، (1978) بوزونوفا ، (2001) لوتوفا ، تيمونين ، (2005) وآخرون.

كان إصدار الطبعة العاشرة من "فلورا الاتحاد السوفياتي" ذا قيمة خاصة في دراسة الورود البرية ، حيث كانت الفصيلة الفرعية بأكملها من نباتات الورد (بما في ذلك جنس روزا) تنمو على أراضي الاتحاد السوفياتي السابق لأول مرة. وصفها ، وتم إعطاء الخصائص النباتية لـ 64 نوعًا من وردة الوركين البرية (Yuzepchuk ، 1941).

قدم VG Khrzhanovsky مساهمة كبيرة بشكل خاص في تغطية هذه القضية. في عام 1958 تم نشر كتابه "الورود" ، وهو أحد أكبر الأعمال في تصنيف جنس روزا. إنه يوفر مفتاحًا لتحديد 111 نوعًا من أنواع ثمر الورد البرية والمزروعة. لم يصف فقط العديد من الأنواع والأنماط البيئية لورد الورد (بعضها لأول مرة) ، ولكنه أجرى أيضًا تقييمها الاقتصادي لمحتوى المواد النشطة بيولوجيًا في الفاكهة.

في المستقبل ، تمكن الباحثون من اكتشاف أنواع جديدة وبالتالي تعديل تكوين الأنواع لهذا الجنس. لذلك ، في ملخص نشر تحت إشراف الأستاذ. S.Ya. سوكولوف ، تم الاستشهاد بأكثر من 150 نوعًا (Payberdin ، 1963).

في نهاية الستينيات من القرن الماضي ، ظهرت بعض المعلومات عن الورود الوردية في آسيا الوسطى (Boissier ، 1872 Regel ، 1878 Fedchenko ، 1896 ، 1902 ، إلخ). ظهرت على وجه الخصوص الكثير من الأعمال خلال الحرب الوطنية العظمى و السنوات اللاحقة (Yuzepchuk، 1941، 1945 Kultiasov، 1943، 1944، 1946، 1951 Sumnevich، 1945، 1947 Khrzhanovsky، 1948، 1952، 1956، 1958 Vvedensky، 1955 Vasilchenko، 1970، 1977 Rusanov، 1972 Rusanov، 1983، 1985، 1986، 1987 ، 1972 ، 1989 ، 1990 ، 1993 تكاتشينكو ، 1947 ، 1986 ، إلخ). في دراسة وردة الورد في بامير علي ، ولا سيما في طاجيكستان ، ت. Kochkareva (1958 ، 1961 ، 1963 ، 1967 ، 1971 ، 1974 ، 1975 ، 1976) ، الذي درس لمدة 35 عامًا التصنيف والجغرافيا والبيئة والكيمياء الحيوية لورد الورد وآفاق استخدامها في الاقتصاد الوطني. في العقود الأخيرة ، كرست أعمال Kuminov و Zhedekhina و Strelets و Morozov و Mamandrizakhanov و Martinson و Timkin و Medvedev لهذه الثقافة ، على اختيار ودراسة الخصائص البيولوجية لهذه الثقافة.

من بين عدد كبير من المصادر الأدبية حول وردة الورود ، لا يوجد الكثير من الأعمال المكرسة لدراسة الخصائص البيولوجية لهذا النبات كمحصول فاكهة. بادئ ذي بدء ، يرجع هذا إلى "شباب" الثقافة ، مع فترة قصيرة جدًا من زراعتها ودراستها الصناعية (ستريليتس ، وآخرون ، 1987 ، 1988 ، 1989). لا توجد معلومات تقريبًا حول أصناف ثمر الورد وخصائصها البيولوجية في منطقة وسط الأرض السوداء في الأدبيات.

1.3 الخصائص المورفولوجية والبيولوجية لوركين الورد

تنتمي ثمر الورد (مرادف للورد البري) إلى جنس Rosa (Rosa L.) من عائلة Rosaceae (Rosaceae Luss.s.str.). إنها شجيرة معمرة مع أوراق الشجر المتحللة ، دائمة الخضرة في بعض الأحيان مع السيقان المنتصبة والمتسلقة والزاحفة ذات الارتفاعات والأطوال المختلفة (Payberdin ، 1963). يتميز هذا الجنس بتنوع واسع بين الأنواع وداخل النوعية لعدد من الصفات المورفولوجية. ثمر الورد هو نبات أحادي المسكن ، يتم تلقيحه من قبل الحشرات (النحل والنحل الطنان). في الطبيعة ، يتكاثر عن طريق البذور ومصاصي الجذور. أثناء تكاثر البذور ، يُظهر النسل انحرافات كبيرة في الصفات والخصائص المورفولوجية مقارنة بالأشكال الأبوية (Khrzhanovsky ،

1958). عند دراسة خصائص بيولوجيا التلقيح والإخصاب في ثمر الورد R. canina L. ، جنبًا إلى جنب مع التلقيح الخلطي ، لوحظ وجود ميل إلى التلقيح الذاتي و apomixis.

تلعب عادة النبات دورًا مهمًا في تصنيف وردة الوركين. براعم النبات من نوعين: الحولية ، التي لها وظيفة التجديد (توريونات) وبالكاد تتفرع ، والنباتات المعمرة ، التي تتفرع وتشكل شجيرة. عليها تتشكل الزهور والفواكه (تكاشينكو ، 1986). يبلغ ارتفاع وردة الكلب من 20 سم إلى 2.5 متر (Ignatiev ، 1946 Payberdin ، 1963 Tkachenko ، 1986). يعتمد عمر النبات وسيقانه الفردية على خصائص النوع. الأنواع من أقسام Caninae و Caudatae و Synstylae ، التي تشكل شجيرة مضغوطة وسيقان ذات نواة قوية ، تنمو في العرض حتى 10 سنوات أو أكثر ، وفي بعض أنواع قسم Caninae ، تنمو في الجبال ، وكذلك في الشمال ، ينبع الفرد يعيش من 3 إلى 7 سنوات (روسانوف ، 1972).

الأنواع من جنس Rosa L.لها اختلافات ، سواء في الارتفاع أو في وضع محاور الهيكل العظمي في الفضاء. جي. يميز Nezhevenko (1963) خمسة أشكال لورد الورد المتجعد الذي ينمو على الساحل القاري للشرق الأقصى من خلال هذه الشخصيات ، وبشكل أساسي من خلال عادة الشجيرة: طويل ، قصير ، زاحف ، قرفصاء وزاحف. بحكم طبيعة المتفرعة ، فإن V. يميز Tkachenko (1986) ثلاث مجموعات لوركين الورد في آسيا الوسطى: في المجموعة الأولى من الأنواع ، السيقان مستطيلة للغاية ومتفرعة قليلاً ومنحنية ، ونتيجة لذلك يتدلى النصف العلوي ؛ في المجموعة الثانية من الأنواع ، تتفرع الفروع من الجذع بزاوية حادة ، وتشكل شجيرة مضغوطة مع تاج الذعر. يتميز ممثلو المجموعة الثالثة من الأنواع بحقيقة أن الفروع الجانبية تنحرف تقريبًا بزوايا قائمة ، مما يخلق شجيرة مترامية الأطراف.

يتكون نظام الجذر من الجذور والجذور. ثمر الورد له جذور متطورة. يصل نظام الجذر للنباتات البالغة من العمر 3 سنوات إلى عمق 1.5 متر ، بعمر 8 - 2.5 متر.تقع الجذور الأفقية على عمق حوالي 15-25 سم ، وتتجاوز قليلاً نتوء التاج.

يتم وضع الجذور على عمق 10-15 سم (جيليزنوف ، مينكوف ، 1961 كوكوليف ، نازارينكو وآخرون ، 1976 سيريبرياكوف ، 1962 ستريليتس ، أجافونوف ، روسانوف ، 1994 ستريليتس ، بيمينوف ، نوزيريف وآخرون ، 1988). تمتلك وردة الكلب نظام جذر عميق الاختراق ، وتتحمل الجفاف قصير المدى جيدًا. تنخفض جذور النبات بشكل أحادي وتتفرع إلى عدد كبير من الجذور الجانبية (Tkachenko ، 1986). بالإضافة إلى الجذور الرئيسية ، فإنها تعطي تشعبات جانبية ، تنتهي ببراعم متقشرة من التجديد. تتطور براعم التجديد أحيانًا على الجذور الجانبية أو على موقع الجذر خلف طوق الجذر مباشرةً. تؤدي جذور معظم أنواع وردة الورد وظيفة التكاثر ، مثل مصاصات الجذور ، والتي تستخدم في التكاثر الاصطناعي (إرماكوف ، 1944 ، 1961 ، 1962 ، 1977 ، 1981 ، 1983 ، 1985 ، 1988). لا تتميز أنواع الورود البرية R. cotymbifera L. بنوع التكاثر الأبوميتيكي ، ومع ذلك ، يُعتقد أن هذا النوع ، في عملية إدخال طويل الأجل في مناطق جغرافية-بيئية مختلفة ، جنبًا إلى جنب مع R. canina L. . ، شكلت العديد من الهجينة التلقائية (Ermakov ، 1971 ، 1972 ، 1975 ، 1978 Vasiliev ، 1999).

في الأنواع المختلفة من وردة الورد ، فإن تنبت الجذر الطبيعي ليس هو نفسه. في بعض الأنواع: ثمر الورد المتسول (Rosa beggeriana Schrenk.) ، تمزق ثمر الورد (R. ) وغيرها - متطورة بشكل معتدل. ممثلو المجموعة الثالثة: ثمر الورد Gunta ، ثمر الورد بونجي (R. Bungeana Bois.) ومصاصي الجذور الآخرين لا يتشكلون على الإطلاق (Rusanov ، 1972 Tkachenko ، 1986).

الوردة الوردية تسمى "الهيبانثيوم". في علم النبات ، تعتبر الفاكهة (فروكتوس) مبيضًا متضخم النمو ، أي قاعدة مدقة زهرة تحتوي على بذور تحت قشرتها أو بذرة واحدة تنمو من البويضة (Blinova et al. ، 1990). ثمار الكلب بالمعنى الدقيق للكلمة هي "العظام" التي يسد بها تجويف "الفاكهة" الزائفة. لقد أطلقوا عليها - "المكسرات" ، وكان يطلق على المكسرات المتعددة ككل "الفاكهة الزائفة" (Khrzhanovsky، 1958 Rusanov، 1972)

تتكون الفاكهة الكاذبة ، أو cynarrodium من وردة الكلب ، من وعاء متكلس ب متضخم يشكل جدران كرة ، توجد بداخلها ثمار حقيقية (Kaden ، 1955 Kaden ، Kirpichnikov ، 1966 Kaden ، Kondorskaya ، 1967 Artyushenko et آل ، 1986). ومع ذلك ، من الآن فصاعدًا ، من أجل البساطة ، ستُطلق على هذه الثمار الزائفة اسم وردة الورد. تتكون الوركين الوردية من الجلد الخارجي وخلايا اللب وجلد داخلي مغطى بالعديد من الشعر. تمتلئ كبسولة الفاكهة بالبذور التي لها قشرة خشبية خشنة (إغناتيف ، 1946). وهي تختلف في الشكل ، وعدد البذور فيها ، وسمك الجدار ، والشعر ، وما إلى ذلك. الثمار ناعمة أو بها أشواك وغدد مطوية. يمكن أن تكون كروية ، أو كروية مفلطحة ، أو بيضاوية الشكل (Zimina ، 2001). يتراوح حجمها من 0.5 إلى 7 سم (روسانوف ، 1972).تختلف Hepantia أيضًا في اللون: عندما تنضج ، تكون برتقالية حمراء وأرجوانية وحتى سوداء مع صبغة بنفسجية (Tkachenko ، 1986). تنضج الثمار في أواخر يوليو - أوائل أغسطس.

البذور عبارة عن حبات من بذور واحدة متصلة بقاعدة وجوانب الجدران الداخلية للهيبانثيوم. عادة ما تكون مغطاة بشعرات عديدة. تتنوع بذور ثمر الورد أيضًا في الشكل والحجم ، مما يميز الانتماء المنتظم للنبات. في الشكل ، تكون بيضاوية الزاوي ، وبيضاوية ، ونادرًا ما تكون كروية. يتراوح عرضها من 4-5 ملم ، الطول - 7-15 ملم (روسانوف ، 19972 تكاتشينكو ، 1986). تحتوي فاكهة ثمر الورد عادة على من 6 إلى 29 بذرة (Rozhkov، 1948، 1956 Vasilkov، 1941) ، والتي تمثل 1533٪ من الكتلة الكلية للفاكهة الطازجة. تم العثور على الحد الأقصى لعدد البذور في ثمار وردة الورد المتجعد - 115 قطعة (Nevezhko ، 1963) ، الحد الأدنى - في ثمار وردة ورد Vasilchenko - 1-6 قطع (Rusanov ، 1972). لون البذور في معظم الحالات هو تزلف ، وأحيانًا بني ، وبني فاتح ، ولون وردي. وفقًا لملاحظاتنا ، على وردة مجعدة ، عندما تسكن الثمرة آفة - آكل لبذور ثمر الورد طويل الذيل ، تكتسب البذور التالفة لونًا بنيًا.

لا تحتوي بذور ثمر الورد على حمض الأسكوربيك ؛ الفاكهة الكاذبة أو اللب هو الناقل لها (Egorov ، 1954). بذور ثمر الورد ، المستخرجة من الثمار الناضجة (خاصة شديدة الجفاف) ، تنبت صعبة للغاية ، وتتطلب التقسيم الطبقي لفترات طويلة (تصل إلى 6 أشهر أو أكثر). زرعت في التربة في الخريف ، فإنها تظهر فقط في السنة 2-3. بشكل ودي ، في السنة الأولى بعد البذر ، تنبت البذور ، التي تم جمعها من عدة فواكه غير ناضجة (hepantiev) وزُرعت في تربة رطبة دون تجفيف (Serebryakova ، 1971 Serebryakova ، Kapanova ، 1977).

الأشواك عبارة عن زوائد جلدية لا وعائية تظهر على السيقان الخضراء وفروع الوركين. تكون لينة نسبيًا في البداية ، ولكنها تنمو في الحجم وتتصلب مع تقدم العمر. اعتمادًا على أنواع وأشكال وردة الكلب ، يكون ترتيب الأشواك على البراعم كثيفًا أو مبعثرًا ، وبعض الأشكال ، على سبيل المثال ، أنواع قسم Cin-namomea ، لها شعر على البراعم التوليدية (Khrzhanovsky ، 1952 ). بالنسبة إلى جنس Rosa L. ، تعتبر الأشواك سمة مورفولوجية مميزة. وفقًا لـ F.N. Rusanova (1972) ، الدور الوقائي والوقائي للأشواك من التلف الذي تسببه الحيوانات هو ظاهرة ثانوية. وظيفتها الرئيسية للنبات هي حماية السيقان من التبخر المفرط للماء.

تختلف الأشواك في اللون: يمكن أن تكون ساطعة ، أصفر رماد ، قرمزي أصفر ، بني محمر ، بنفسجي وأحمر (Rusanov ، 1972 Tkachenko ، 1986). الأشواك اللامعة هي من أنواع مثل ثمر الورد النتن (R. foetida Herrn.) ، ثمر الورد السائب (R. laxa Retz.) ، إلخ للأنواع الوحيدة ، ثمر الورد المتجعد (R. rugosa Thunb.) ، أشواك محتلة رمادية مميزة. وردة ويب (R. Webbiana Wall) وورد المسك (R. alaica Juz.) لها أشواك مستقيمة وطويلة صفراء اللون (Khrzhanovsky، 1958 Rusanov، 1972 Tkachenko، 1986).

في و. يميز Tkachenko (1986) العديد من أنواع البراعم وفقًا لطبيعة الشوكة. في بعض الأنواع ، تكون السيقان مغطاة بالعديد من الشعيرات الحدية ، بالإضافة إلى أشواك كبيرة مفردة متناثرة بأشكال مختلفة. الأنواع الأخرى لديها على براعم صغيرة نفس النوع من الأشواك الأوتار أو الركيزة ، والتي تموت عندما يصبح الجذع خشنًا ويتقدم في السن ويبقى فقط عند قاعدة البراعم. في ممثلي المجموعة الثالثة ، كانوا موجودين طوال فترة التصوير. لذلك ، جنبا إلى جنب مع الكبيرة ، في بعض الأنواع تتطور أشواك رقيقة على شكل إبرة وتبقى مبعثرة. في الأنواع الأخرى ، نادرًا ما توجد ، على طول الساق ، وفي أنواع أخرى ، فقط عند قاعدة الورقة والغصين.

أوراق ممثلي جنس Rosa L. هي أوراق بديلة ، مركبة ، ريشية الشكل ، بها 5-7 أزواج من المنشورات الجانبية مع نصوص في القاعدة. يختلف حجم الأوراق أيضًا اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على تصنيف الأنواع ويتراوح من 0.5 إلى 4.0 سم في الطول و 0.3 إلى 2.5 سم في العرض.في معظم الأنواع ، تكون أحجام الأوراق في البراعم أكبر بكثير من الفروع المعمرة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الأوراق الصغيرة أكثر شيوعًا بالنسبة للأنواع الجافة ، والأوراق الكبيرة للأنواع متوسطة الحجم. أوراق بعض الأنواع والأشكال مغطاة بالشعر والغدد. في بعض الأحيان توجد أشواك صغيرة على سويقات الأوراق وعلى عروقها الرئيسية على الجانب السفلي. الأوراق رفيعة ، متجاورة ، مستطيلة الشكل ، بيضاوية الشكل ، مستطيلة الشكل ، أو بيضاوية ، ضيقة إلى القاعدة ، مدورة أو مدببة في الأعلى ، مع أسنان عريضة غير غدية ، خضراء مزرقة من الأعلى ، رمادية خضراء أسفل (Cherepanov ، 1995 ، تكا تشينكو ، 1986). بالنسبة لورد الوركين ، تم تحديد اختلاف في لون الأوراق ودرجة تجعدها. وفقًا لكثافة اللون ، تتميز الأوراق بظلال خضراء فاتحة وخضراء وخضراء داكنة. هناك أيضًا ثلاث درجات من تجعد الأوراق: ضعيف ومتوسط ​​وقوي (موريسيفا ، 1971 ، 1976).

الزهرة في ممثلي جنس Rosa L. هي شعاعية الشكل ، ومزدوجة الميول الجنسية ولها محور أو وعاء. إنه يحمل tepals والأسدية والمدقات. هناك فرق كبير في عدد الأسدية ، ويتراوح عددها من 3 إلى 140 قطعة حسب نوع وشكل النباتات (تكاشينكو ، 1986). S.G. يعتقد Saakov et al. (1973) أن عددها في بعض الأشكال يصل إلى 300-400 قطعة. وفقًا لـ F.N. Rusanova (1972) ، يتراوح عدد الأسدية في ممثلي جنس Rosa L. من 30 إلى 400 قطعة. في رأيه ، يتناقص عدد الأسدية في الأنواع الأكثر إنتاجية.

تقع الزهرة على دعامة ، يوجد في قاعدتها نصان صغيران. الباديل لامعة وناعمة ومغطاة بالشعر والغدد المتساقطة والشعيرات. تقع في الجزء العلوي من الساق وفروعها الجانبية ، ويتراوح طولها من 10 إلى 40 مم ، وهي سمة تصنيفية مهمة.

تختلف الأزهار في لون الكورولا وحجمها. البتلات غائرة ، وتتراوح أحجامها من 3 إلى 8 سم (Mamadrizohonov ، 1993) ، وقطرها أقل من 2-3 إلى 12 سم (Zimina ، 2001). تتميز ثلاث مجموعات من الورود الوردية بلون الزهرة: الأبيض والأحمر والأصفر (موروزوف ، 2004). هناك أشكال نفضية وأقدم دائمة الخضرة. توجد جينات بيضاء في بلادنا في الشرق الأقصى ، والأنواع الصفراء - في نصف الكرة الشرقي ، الأنواع الحمراء شائعة في كل مكان ، باستثناء المناطق القطبية في أقصى الشمال (موروزوف ، 2004).

تزهر ثمر الورد في المنطقة الوسطى من أواخر مايو إلى منتصف يونيو. مدة ازدهار النبات الفردي تصل إلى 20 يومًا ، والزهور الفردية هي 2-5 أيام ، حسب الظروف الجوية (Cherepanov ، 1995).

تم الكشف عن أن بداية الإزهار في معظم أنواع وردة الورد هي أكثر السمات ثباتًا وأقلها اعتمادًا على خصائص درجة حرارة العام. تتميز الأنواع المتطابقة بالبداية المتزامنة لمرحلة الإزهار ، بغض النظر عن أصلها الجغرافي (Burlutskaya et al. ، 2002). مدة الإزهار في الوردة الشوكية هي 10 أيام ، في الوردة الوردية Daurian - 23 يومًا ، وفي الوركين المجعدتين - 94 يومًا. تتراوح صلاحية الأزهار الفردية ، في كل من المختبر والميدان ، من 2 إلى 5 أيام (Mamadrizohonov ، 1993).

الوركين الوردية تستجيب للغاية للتغيرات في الظروف الخارجية. هذا يؤكد تعدد الأشكال الواسع للجنس والتنوع داخل كل نوع. يؤثر تأثير العوامل المختلفة للظروف الخارجية على النمو والتطور ، والازدهار ، والإثمار ، وكذلك محتوى المواد النشطة بيولوجيًا في الفاكهة.

من السمات البيولوجية الهامة للعديد من أنواع وردة الورد زيادة الطلب على الحرارة والضوء خلال موسم النمو. هناك أيضًا أنواع متحملة تمامًا للظل (دبليو نيدل وغيرها) (إليوت ، 1977). جميع الأصناف تقريبًا ، في ظل ظروف التظليل ، تشكل براعم رقيقة وضعيفة ، وتخرج أوراقها مبكرًا ، وبالتالي لا تنضج وتتجمد حتى في الشتاء الدافئ نسبيًا (Strelets ، 1982). في الصيف ، النباتات التي تفتقر إلى الحرارة تؤخر نموها ، وتقلل من النمو السنوي ، وتقلل من الإثمار في العام المقبل.

يؤثر عدم وجود ظروف مناخية مواتية لاستكمال النباتات بشكل طبيعي لموسم النمو سلبًا على صلابتها الشتوية. بالنسبة لورد وردة القرفة ، يجب أن يكون مجموع درجات الحرارة الفعالة (> 5 درجات مئوية) في الموسم 1700 درجة مئوية على الأقل. مع اكتمال موسم النمو في الوقت المناسب ، تتحمل النباتات من العديد من الأنواع والأصناف خلال فترة السكون الشتوي العميق انخفاضًا طويلاً في درجة حرارة الهواء إلى -25-30 درجة مئوية وانخفاض قصير المدى إلى -35 درجة مئوية (Strelets ، أرخانجيلسكايا ، 1977). بعض أنواع وردة الورد مقاومة تمامًا للصقيع (القرفة والنبيذ الشوكي ودورسكي دبليو ، إلخ).

تقريبا جميع الوركين الوردية لها فترة قصيرة من السكون العضوي. لذلك ، في فترة الشتاء والربيع ، مع ذوبان الجليد لفترات طويلة والانخفاضات العميقة اللاحقة في درجة الحرارة ، يمكن أن تتجمد نباتات ثمر الورد قليلاً (Nevstrueva ، 1960 Zigangirov ، 1964 Sergeev ، Zigangirov ، 1964 Gaidukova ، 1967 Khotin ، 1968 Strelets ، Ermakov ، Arkhangelskaya ، 1982 Mas -lakov ، 1987).

تتراوح مدة السكون العضوي الشتوي ، الضروري لمرور مراحل تمايز براعم الزهور ، في أنواع مختلفة من ورود الزيت العطري من 13 إلى 85 يومًا (Nevstrueva ، 1960 Gaidukova ، 1967 Khotin ، 1968). يستثني غياب شروط السكون العضوي ازدهار معظم أنواع الورود (Chelyadinova ، 1968 Staikov ، 1975). في الوقت نفسه ، لا تتطلب بعض الأصناف ، التي تنشأ بشكل خاص من الورد المتجعد ، درجة حرارة منخفضة لتكوين براعم الزهور (نيفسترويفا ، 1960).

في الربيع ، يبدأ موسم نمو النباتات مع انتقال متوسط ​​درجات حرارة الهواء اليومية إلى +5 درجة مئوية. أول من يبدأ في النمو هو براعم نمو الأزهار المتطورة جيدًا الموجودة في الأجزاء الوسطى والعليا من الفروع السنوية وعلى النمو السنوي للتكوينات المعمرة. البراعم الموجودة في الجزء السفلي من الفروع وعند قاعدة النمو السنوي لأوامر التفرّع الأعلى أقل تطوراً بكثير ، فهي تزدهر لاحقًا وتشكل براعم نباتية في ظل ظروف مواتية. الفروع السنوية الضعيفة ، وكذلك الفروع التي تتشكل في نهاية الصيف تحت مظلة التاج ، عادة ما تضع براعم نباتية فقط. غالبًا ما تظل البراعم المتكونة عند قاعدة الفروع والبراعم الجانبية القوية نائمة لفترة طويلة (تصل إلى 3-4 سنوات أو أكثر). عندما يتضاءل نمو الفروع واثمارها ، فإنها تشكل براعم من النوع العلوي ، والتي ، كقاعدة عامة ، تتميز بإنتاجية منخفضة نسبيًا ، وفترة إنتاجية قصيرة (1-2 سنة) ، وعمر افتراضي أقصر (ستريليتس ، 2006 ).

تشكل براعم الزهور براعم توليدية بطول 10-30 سم أو أكثر ، وتنتهي في الإزهار. يرتبط عدد الأزهار في النورات ، وتكوين الثمار ، وإثمار الفروع ارتباطًا وثيقًا بمعايير القياسات الحيوية ، أولاً وقبل كل شيء ، بقطر ساقها. كلما زاد حجمها ، زاد النمو السنوي للفرع ، وكلما زاد طول البراعم التوليدية ، كانت أوراقها أفضل ، وكقاعدة عامة ، تحدد عددًا أكبر من الثمار في النورات. في الفروع القديمة التي قللت من النمو الخضري ، غالبًا ما يتم ملاحظة ترتيب واحد من الزهور والفواكه. في نهاية الإزهار ، على البراعم التوليدية ، عادة في الجزء العلوي منها ، يتم تشكيل براعم غزيرة من النوع الخضري. إنها المكان الرئيسي لتثبيت براعم الزهور ، وبالتالي ، فإن نموها الإجمالي يحدد محصول النباتات في العام المقبل. تتمتع فروع ثمر الورد في سن مبكرة بقدرة تجديد عالية (Zakordonets ، 1953 Smirnov ، 1956 Khrzhanovsky ، 1958 Payberdin ، 1963 أطلس مناطق وموارد النباتات الطبية ، 1976 Rozhkov ، Serebryakova ، Orlova ، Trofimets ، 1977 Besschetnov ، 1989 Strelets ، 2000 ).

بالنسبة لجنس روزا ، فإن chernozems الرطبة بشكل معتدل مع أفق خصب قوي ، أو تربة طينية رملية أو طينية في الملمس ، غنية بالمغذيات ، قريبة من المحايدة أو القلوية قليلاً (درجة الحموضة 5.5-7.5) هي أكثر ملاءمة. المناطق القريبة (5 درجات مئوية) حوالي 800 درجة غير مناسبة لها (سافتشوك ، 1972). في وردة الكلب ، يبلغ هذا المقدار ، في المتوسط ​​، 463.4 درجة (Strelets and Zhuravlev ، 1986).

وفقًا لملاحظات F.N.Rusanova ، ينبع من نباتات ثمر الورد من أصل بذور تعيش لمدة تصل إلى 3-5 سنوات ، وتؤتي ثمارها لمدة 2-3 سنوات وتموت ، ويتم استبدالها بأخرى جديدة ، تمتد من طوق الجذر أو من الجزء السفلي من الساق. تحدث عملية تجديد الجذع عدة مرات ، لأن تعيش الأدغال ككل لسنوات عديدة (روسانوف ، سلافكينا ، 1972). يخضع كل فرع من فروع الأدغال أيضًا لتطوره الجيني وفقًا لفترات العمر: زيادة النمو ، والإثمار الكامل ، وتوهين النمو وفترة الذبول. متوسط ​​عمر كل فرع هو 5-6 سنوات (مزارع الزيوت الأساسية ، 1963).

ميزة بيولوجية مهمة لشجيرات الجذور الخاصة للعديد من أنواع الورود هي القدرة على تكوين مصاصات جذمور. في الوركين الوردية ، لا يتم التعبير عن هذا المؤشر بشكل متساوٍ. إلى جانب الأنواع التي تعطي العديد من نسل جذمور (القرفة ، التجاعيد ، إلخ) ، هناك أنواع تكونت فيها بشكل ضعيف جدًا أو شبه غائب تمامًا (شعر ، تفاح ، إلخ) (روسانوف ، سلافكينا ، 1972 القوس ، أغافونوف ، روسانوف ، 1994). الأمر نفسه ينطبق على أصناف ثمر الورد. لذلك ، إذا كان أولهما ، مشتق باستخدام w. القرفة ، ورثت قدرة متزايدة على تكوين النسل (فيتامين VNIVI ، Vorontsovsky 1 ، Russian 1) ، ثم الأصناف اللاحقة (Pobeda ، Titan ، Globus ، إلخ) تعطي القليل جدًا منها. من المناسب أن نتذكر هنا أن هذا المؤشر ، أي النسل الفقير ، إلى جانب ضعف ارتباط الفاكهة بالبراعم ، مهم للغاية للتشغيل الفعال لحصاد الفاكهة عند الحصاد (Fedorov، Martynov، 1971 Fedorov، Serebryakova، Strelets، 1977 Fedorov ، 1981 فيدوروف ، 1982 القوس ، أغافونوف ، روسانوف ، 1994).

1.4 المساحات والأنواع والأصناف من الورود البرية 1.4.1. التوزيع الجغرافي لورد الوركين

ينتمي جنس Rosa L. إلى مجموعة الشجيرات التي تتمتع بسعة تكيف بيئية أكبر بكثير من الأشجار. نطاق الورود البرية كبير بشكل غير عادي - من المناطق المدارية إلى المناطق المعتدلة الباردة.

يأتي جنس Rosa L. من شجيرة صغيرة شديدة الأشواك مع نبات الهيبانثيا الجاف والمكسرات المحتلم الموجودة على قاعها المحدب المحتلم. وفقًا لـ NF Rusanov (1993) ، نما الكلب في البداية في المنطقة المعتدلة من نصف الكرة الشمالي ، في المناطق الدافئة نسبيًا ، ثم انتشر إلى الجنوب وما وراء الدائرة القطبية الشمالية.

إلى حد ما ، تم تأكيد وجهات نظره من خلال تقرير V.N.Demin حول وجود مناخ دافئ إلى حد ما في شمال روسيا في العصور القديمة ، مما أدى إلى وجود الحضارة الإنسانية هناك. على أي حال ، تُظهر الدراسات الاستكشافية الأخيرة أنه منذ حوالي 400 ألف عام ، على أراضي الشمال الروسي ، كان هناك مركز ثقافي لأحد المراكز الجينية للحضارة الحديثة ، حيث كتب بليني الأكبر في كتابه التاريخ الطبيعي. ، "يعيش أناسًا سعداء يصلون إلى الشيخوخة ويموتون فقط من الشبع بالحياة". وشاركه الرأي نفسه MV Lomonosov ، الذي كان مهتمًا "لماذا كانت هناك موجات حر كبيرة في المناطق الشمالية في العصور القديمة ، حيث يمكن أن تولد الأفيال وتتكاثر" (ستريليتس ، إرماكوف ، أرخانجيلسكايا ، 1982 فالنتينوف ، 1998 ستريليتس ، 2000) . كتب أفلاطون أيضًا عن العصر الذي كانت فيه الشمس "تشرق من الغرب وتغرب في الشرق". ثم قبل 399 ألف سنة ، نتيجة لانزياح محور الأرض وتغير موقع القطبين ، حدثت موجة برد في الشمال ، مما تسبب في إعادة توطين الشعوب الهندية الأوروبية. ومعهم ، انتشرت العديد من النباتات ، بما في ذلك الورود البرية ، إلى الجنوب الحالي. هذا ، إلى حد ما ، يفسر سبب مثل هذا النطاق الحديث الواسع. علاوة على ذلك ، من المحتمل أن يكون نمو بعض أنواع وردة الورد في الشمال بسبب المحتوى العالي من المواد النشطة بيولوجيًا في النباتات. على أي حال ، فإن جميع الأنواع والأشكال تقريبًا ، التي تتميز بزيادة محتوى فيتامين ج في الفاكهة ، أفضل بكثير ، مع تساوي الأشياء الأخرى ، تحملت انخفاضًا قصير المدى في درجة حرارة الهواء في شتاء 1978-1979.نزولاً إلى -43 درجة مئوية (ستريليتس ، إرماكوف ، أرخانجيلسكايا ، 1982 ستريليتس ، زورافليفا ، 1986). وتجدر الإشارة إلى وجود نمط مماثل لأنواع الفاكهة الأخرى (Maslov، 1977 Sedov، Sedova، 1983 Boldyrev، 2001 Boldyrev، 2002 Boldyrev، 2004)

ينمو ثمر الورد في الجزء الأوروبي من روسيا ، في سيبيريا ، في القوقاز. ينمو جيدًا ، ويشكل غابة على حواف الغابات وفي المروج وفي سهول الأنهار. تنتشر أنواع كثيرة من الورود البرية خارج موائلها الطبيعية (أطلس الموائل وموارد النباتات الطبية ، تحرير بقلم PS Chikov ، 1980). في الوقت نفسه ، على الرغم من حقيقة أن جزءًا كبيرًا من الوركين البرية بعد انهيار الاتحاد السوفيتي انتهى به المطاف في الخارج (كازاخستان وآسيا الوسطى والقوقاز وأوكرانيا) ، فإن الاحتياطيات الطبيعية لغاباتها الطبيعية في بلدنا مهمة للغاية (أطلس الموائل وموارد النباتات الطبية ، 1980 Klyaznik ، موروزوف ، 2004).

وفقًا لبيانات V.V. Malinkovsky ، تركزت حوالي 79.3 ٪ من جميع موائل الورود البرية التي تم تحديدها في الاتحاد السوفياتي في أراضي روسيا بحلول عام 1960 (Malinkovsky ، 1959 ، 1963 ، 1969). في الوقت نفسه ، بلغت حصة روسيا في مشتريات جميع الاتحادات من وردة الورد المجففة 92.3٪. 61.9٪ من هؤلاء تم توفيرها عن طريق الغابات الطبيعية لحوض النهر. فولغا (مالينكوفسكي ، 1977). حدود نطاق جنس Rosa L.

الشكل 1 - خريطة تخطيطية لتوزيع الورود البرية.

ترد البيانات المتعلقة بتوزيع أنواع ثمر الورد الفردية وظروف نموها في الشكل 1 والجدول 1 ، من المواد التي تظهر أن ثمر الورد نبات واسع الانتشار للغاية.

الجدول 1 - المساحي من أهم أنواع ورد الوركين

أنواع ثمر الورد التوزيع الجغرافي ظروف النمو

قسم القرفة 1 روزا روجوزا ثنب. ثمر الورد المتجعد في الشرق الأقصى ، كامتشاتكا ، سخالين ، أوخوتسك وأوسوري ، كوريا ، الصين ، اليابان ينمو على التربة الرملية ، على طول ساحل البحر ، في المروج منتشر في الثقافة ، أحيانًا يكون جامحًا

2. روزا أكيولاريس ليندل. الوردية الشوكية في المنطقة الوسطى من الجزء الأوروبي من روسيا (مناطق كاريلو - لابلاند ، دفينسكو - بيتشورا وفولجسكو - كامسكي) ، غرب وشرق سيبيريا ، الشرق الأقصى من كامتشاتكا إلى منطقة أوسوري في جبال آسيا الوسطى - تيان شان ، Dzhungarsky Alatau ، Tarbogatay ، الدول الاسكندنافية ، شمال منغوليا ، الصين ، اليابان ، أمريكا الشمالية ينمو في الغابات ، بشكل رئيسي شجرة التنوب ، على حواف الغابات وعلى منحدرات الغابات. غالبًا ما يتم تربيته في حدائق سيبيريا. يتم استخدامه للتحوطات.

3. روزا سيناموميا ل.ورد القرفة في غرب وشرق سيبيريا ، الجزء الأوروبي من روسيا ، باستثناء مناطق البحر الأسود ، والدول الاسكندنافية ، وأوروبا الوسطى في سهول الأنهار ، والشجيرات ، والمروج ، والغابات

4. روزا دافوريكا بال. ثمر الورد Daurian شرق سيبيريا ، الشرق الأقصى ، منغوليا ، منشوريا ينمو في غابات الصنوبر النادرة ، في غابات البتولا ، في الأماكن المفتوحة

خمسة. روزا لاكسا ريتز. ثمر الورد فضفاض غرب سيبيريا ، إقليم ألتاي ، منطقة نوفوسيبيرسك ، كازاخستان ، منطقة سيميبالاتينسك ، المناطق الجبلية في آسيا الوسطى ، مونغو

6. روزا بيجيريانا شرينك بيجر ثمر الورد في جبال آسيا الوسطى: تيان شان ، بامير ألاي ، دنونغار ألاتو ، تارباجاتاي ، سلسلة جبال كوبيت داغ ، إيران ، أفغانستان ، بلوشستان ، دزنغاريا ، كاشغاريا في الجبال ، على طول المنحدرات الجبلية ، على طول النهر على حواف الغابة. مطلقة كنبات للزينة وللتحوطات

7. Rosa Fedtschenkoana Rgl. ثمر الورد فيدشينكو في جبال آسيا الوسطى ، في غرب تيان شان وبامير - ألاي على طول المنحدرات الجبلية ، وعلى أطراف الغابات وفي الأدغال

8. Rosa lacerans Boiss et Buhse ثمر الورد تمزق آسيا الوسطى ، سلسلة جبال Kopet-Dag ، إيران على طول المنحدرات الجبلية

9. Rosa Webbiana Wall Webba Rosehip، Central Asia: Tien Shan، Pamir-Alai، Tibet، Himalayas، Kashgaria، أفغانستان، الصين، منغوليا على المنحدرات الجبلية وعلى حواف الغابات وفي الأدغال

10. روزا ماراكانديكا Rgl. ثمر الورد سمرقند آسيا الوسطى: في جبال تيان شان الغربية وبامير ألاي على طول المنحدرات الجبلية

11. روزا البرتي رغل. ثمر الورد من ألبرت غرب سيبيريا ، ألتاي ، آسيا الوسطى ، تيان شان ، دزهونغارو - منطقة تارباجاتاي في الغابات الجبلية ، على طول حواف الغابات ، في الأدغال

قسم Plmpinelllfollae 12. Rosa spinosissima L. ثمر الورد الشائك غرب سيبيريا ، إقليم كراسنويارسك ، إقليم إيركوتسك ، تشيتا أوبلاست ، آسيا الوسطى: دزونغارسكي ألاتاو ، تارباغاتاي ، تيان شان ، المناطق الجنوبية من الجزء الأوروبي من روسيا ، القرم ، القوقاز ، الدول الاسكندنافية ، آسيا المنحدرات الجبلية

قسم Luteae 13. Rosa foetida Herrm.نهض كلب نتن في جبال آسيا الوسطى: تيان شان وبامير ألاي ، على ما يبدو ، بريان في شرق القوقاز ، على طول المنحدرات الجبلية وكذلك في أوروبا الوسطى. آسيا الصغرى ، أرمينيا ، إيران ، أفغانستان ، جبال الهيمالايا.

قسم Caninae 14. Rosa eglanteria L. ثمر الورد ، الجزء الأوروبي من روسيا ، القرم ، مناطق دنيبر الوسطى في أوكرانيا انطلق. أوروبا ، وسط زيمي ، آسيا الصغرى على المنحدرات الصخرية ، في الأدغال

15. روزا بوميفيرا هيرين. ورد شيب التفاح الجزء الأوروبي من روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا والقوقاز وأوروبا (ألمانيا وسويسرا وبريطانيا العظمى) والشرق الأوسط وآسيا الصغرى على المنحدرات الصخرية شديدة الانحدار ، في الرمال ، في الأدغال

16. Rosa canina L. Dog rose في المناطق الوسطى والجنوبية من الجزء الأوروبي من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، والقوقاز ، وآسيا الوسطى ، وبامير ألاي ، وجميع أنحاء أوروبا تقريبًا ، وشمال إفريقيا ، وآسيا الصغرى ، وسوريا ، وإيران. ينمو في غابات متفرقة ، على طول حواف الغابات ، في الأدغال ، على المنحدرات المفتوحة ، على طول ضفاف الأنهار ، في مساحات الخلوص ، على طول حواف الطرق. منتشر في الثقافة كأصل جذر للأنواع المزروعة وللتحوطات.

1.4.2. سجلت الأنواع الأصلية من الوركين الوردية في

ممثلو جنس Rosa L. من عائلة Rosaceae Juss. موزعة بشكل رئيسي في خطوط العرض المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع ثمر الورد في السهوب والمنطقة شبه الاستوائية والمناطق الجبلية. تُزرع العديد من الأنواع كنباتات للزينة وغالبًا ما تكون برية ، وتلتقي في كل من نباتات النبات غير المضطربة (السهوب والمروج وحواف الغابات ، وما إلى ذلك) وفي الموائل الثانوية (على طول مسارات السكك الحديدية والمروج المرعى). نتيجة لذلك ، في الوقت الحاضر في العديد من مناطق الجزء الأوروبي من روسيا ، يتم إحضار الممثلين الذين لديهم نطاقات محلية أو غير مهمة في الوقت الحالي بشكل مقصود أو غير مقصود (ergaziophytes ، وبالتالي ، xenophytes).

في منطقة تامبوف ، قبل بضعة عقود ، كان هناك 4 أنواع فقط من جنس Rosa L. (Mayevsky ، 1964). في الوقت الحاضر ، بفضل أعمال بائعي الزهور العاملين في المنطقة ، تم الكشف عن تنوع الأنواع بشكل كامل وعدد الأنواع المسجلة على الأقل 10 (Sukhorukoe ، 2002 ، Sukhorukov ، Vasyukov ، Kolesnikov ، 2004). توجد أيضًا أنواع أصلية من الورود في منطقة تامبوف. فيما يلي قائمة بالأنواع المحلية أو الوحشية المذكورة في منطقة تامبوف: R. acicularis Lindl. - R. acicular R. canina L. - R. canine R. corymbifera Borkh. - R. الغدة الدرقية R. glauca Pourr. - R. Gray R. المجالس هيرم. - R. May R. pimpinellifolia L. - R. femoral R. podolica Tratt. - R. podolskaya R. rubiginosa L. - R. الأحمر R. rugosa Thunb. - R. المتجعد R. subafzeliana Chrshan - R. afzelium.

في المزارع وفي المزارع التجريبية ، تُستخدم أيضًا أنواع أخرى من الورود. على ما يبدو ، فقط R. canina و R. majalis و R. corymbifera و R. podolica يمكن اعتبارهم من السكان الأصليين في المنطقة. لدى بقية الممثلين مراكز تنوع أولية في مناطق أخرى ، وأحيانًا تكون بعيدة جدًا. وهكذا ، فإن مركز منشأ R. rugosa المزروعة على نطاق واسع هو المناطق المعتدلة في الشرق الأقصى ، حيث توجد على طول الشرائط فوق الساحلية لساحل المحيط الهادئ. نوع آخر ، R. glauca ، لديه مساحة صغيرة جدًا (البلقان).

طريقة نشر الشتات (في هذه الحالة ، الفاكهة الفردية) هي في الغالب من الداخل (أكل الفاكهة من قبل الحيوانات والطيور والإنبات اللاحق للبذور التي مرت عبر الجهاز الهضمي على التربة المزروعة) ، وكذلك ، على ما يبدو ، باروخوري (سقوط الفواكه تحت تأثير الجاذبية). الأهم والأكثر تخصصًا هو النوع الأول من هذه الأنواع. في الآونة الأخيرة ، لعب النشاط الاقتصادي البشري دورًا كبيرًا في توسع الأنواع من جنس روزا.

يُعرف عدد كبير من الأنواع الهجينة متعددة الأنواع (Buzunova ، 2001). للتشخيص الموثوق به للأنواع الهجينة والأصناف الهجينة ، بالإضافة إلى العديد من الأنواع "الجيدة" ولكن ذات الصلة بشكل منهجي ، يجب استخدام إرشادات خاصة. في الآونة الأخيرة ، تم نشر عملين كبيرين إلى حد ما في روسيا بشأن توزيع وتصنيف ممثلي الجنس (Buzunova ، المرجع السابق. Tsvelev ، 2000).

1.4.3.أنواع وأنواع وردة الورد التي تنمو في روسيا ، بما في ذلك منطقة الأرض السوداء الوسطى

جنس الوردة البرية (Rosa L.) من فصيلة Rosoideae الفرعية لعائلة Rosaceae يبلغ حاليًا حوالي 400 نوع (Khrzhanovsky ، 1958). ومع ذلك ، فإن العديد منهم ، كما أوضح ن. Rusanov ، هي هجينة عفوية متعددة الأنواع (Rusanov ، 1986 Rusanov ، 1987). وبالتالي ، فإن عدد الأنواع الحقيقية في الطبيعة أقل بكثير.

نظرًا للمقاربات المختلفة لتصنيف الكلب من قبل العديد من العلماء ، لا يوجد حتى الآن نظام متماسك لتصنيفه. في نصف القرن الماضي ، تم استخدام النظام الذي اقترحه رائد ، والذي يعتمد بدوره على نظام Crépin. وفقًا لهذا النظام ، قسّم رائد نوع Rosa L. إلى أربعة أجناس فرعية ، والتي تتكون من أقسام توحد أنواعًا معينة (Rehder ، 1949). الأغنى في محتوى المواد النشطة بيولوجيًا ، بالإضافة إلى امتلاكها عددًا من السمات ذات القيمة الاقتصادية ، تشمل الأنواع التالية من وردة الورد: القرفة ، التجاعيد ، الشائك ، daurian ، Fedchenko ، التفاح ، Webba ، الرمادي ، الكلب ، جبال الألب.

الشكل 2 - روزا سيناموميا L. = syn. مجالس هيرم. (وردة القرفة ، مايو).

روزا سيناموميا L. = syn. مجالس هيرم. (وردة القرفة ، مايو) (الشكل 2) - في شكلها الطبيعي ، تنتشر على نطاق واسع في شمال الجزء الأوروبي من روسيا ، في جبال الأورال ، في غرب وشرق سيبيريا. هذه شجيرة يصل ارتفاعها إلى 2 متر ، ولكن توجد أيضًا عينات كبيرة في الطبيعة. يمكن أن يشغل نبات واحد في الطبيعة مساحة عشرة أمتار مربعة. يمكن أن يكون شكل الثمرة ممدودًا للغاية ، أو مغزلي تقريبًا ، أو بيضاوي الشكل ، أو مستديرًا ، أو حتى مفلطحًا قليلاً. أكثر السمات المميزة لهذا النوع من الوركين الوردية هي قواعد جذوع مغطاة بكثافة بأشواك صغيرة تشبه الإبرة ، بالإضافة إلى أشواك رفيعة وصغيرة ومنحنية قليلاً ومزدوجة على البراعم المزهرة. R. majalis هو نوع متعدد الصيغ الصبغيات واسع الانتشار من وردة الورد ، والتقسيم التصنيفي إلى عدة تصنيفات مستقلة من رتبة الأنواع غير معقول (Shantser and Klinkova ، 2000 Morozov 2004). في الوقت نفسه ، في أجزاء مختلفة من النطاق ، يتم التعبير عن التنوع المورفولوجي في R. المجالس بدرجات متفاوتة. لا يمكن استبعاد أنه في منطقة مناطق النمو المتداخلة لهذا النوع من الورد مع الأنواع الأخرى ، خاصة مع الأنواع من قسم CAMGRIAE ، تكون عمليات التهجين ممكنة ، بما في ذلك التكاثر ، والتي يمكن أن تؤثر على طبيعة التباين في شخصيات هذه الأنواع. متوسط ​​محصول الفاكهة يصل إلى 2 كجم لكل شجيرة. محتوى فيتامين سي في لب الفاكهة الطازجة 2-4٪. يتميز هذا النوع من وردة الكلاب بصلابة شتوية عالية وتكوين متزايد لمصاصي الجذور.

الشكل 3 - روزا روجوسا ثونب. (ثمر الورد المتجعد).

روزا روجوزا ثونب. (ثمر الورد المتجعد) (الشكل 3). يقع النطاق الطبيعي لوركين الورد المتجعد على ساحل المحيط الهادئ في الشرق الأقصى الروسي ، في كوريا ، في اليابان. وجدت في دول البلطيق. هذا النوع من الوركين هو أكبر ثمار حيث يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات في الفواكه. يحتوي اللب الطازج على ما يصل إلى 1.6٪ من حمض الأسكوربيك. هذا النوع شديد التحمل في الشتاء نسبيًا. في الثقافة ، أدت إلى ظهور العديد من أشكال الحدائق. عرض تغطية أدوات الحراثة ، وعدم وجود كل من الطرق الميكانيكية والكيميائية لمكافحة الحشائش في الصفوف وملاءمة الجمع اليدوي للفواكه (Payberdin ، 1963 Rubin ، 1974). أدى استخدام الزراعة المربعة إلى انخفاض كبير في تكاليف العمل اليدوي في عملية العناية بالمزرعة مقارنة بالزراعة العادية (3x1.5 م) ، على الرغم من حقيقة أن هذا الأخير أعطى غلة أعلى من الفاكهة مع رعاية زراعية جيدة (Metelev ، 1963 بايبردين ، 1963 ستيبانوفا ، 1963 فيدوراكو ، 1963).

تم وضع التجارب الأولى لدراسة مناطق تغذية شجيرات ثمر الورد من أصل البذور على أساس الكثافة المثلى للثمار "السيقان" لكل وحدة مساحة في الغابة الطبيعية. تم إعطاء أعلى محصول للفاكهة عن طريق تكتلات النمو البري عند وضعها فيها بمساحة 1 متر مربع.من 13 إلى 15 فرعًا ، وفي الأدغال - ما لا يزيد عن 7 قطع (Payberdin ، 1963 Payberdin ، 1963). في المزارع التجريبية الأولى ، أنتجت شتلات الورد البري أعلى محصول في سن 7-10 عندما تم وضعها وفقًا لمخطط 1.0x1.0 متر.الزراعة الأكثر كثافة قللت من محصول الفاكهة بمقدار 5-10 مرات (Fedorako ، 1963) ). بالإضافة إلى ذلك ، أدى الإغلاق الكامل لتاج الشجيرات في مثل هذه المزارع إلى خلق صعوبات هائلة في الحصاد. في هذا الصدد ، تم اعتماد زراعة عادية لشتلات ثمر الورد مع تباعد بين 2.5-3.0 متر ومسافة بين النباتات في صفوف من 1.0-1.5 متر في المستقبل ، كما ذكرنا سابقًا ، بسبب زراعة الأعشاب القوية ، في كل مكان تقريبًا ، تحولت إلى مخطط مربع لزراعة الشجيرات (3.0 × 3.0 م). لم يتم دراسة هذا الجانب التكنولوجي في المزارع المتنوعة لوركين الورد.

مع الأخذ في الاعتبار كثافة العمالة الكبيرة للمحصول في عملية زراعته ، والعناية بالتربة ، وتقليم الجزء الموجود فوق سطح الأرض ، وجمع الفاكهة وتجفيفها ، وما إلى ذلك ، فقد أوصي بالحصول على الحد الأقصى لحجم المزارع في مزرعة واحدة في غضون 25 -30 هكتارًا ، ولكن ليس أكثر من 50 هكتارًا (خيرولين ، 1963 ليوكوفا ، 1958 لوشاك ، 1963 سيريبرياكوفا ، 1963). أصر بعض العلماء والمتخصصين على تخصص المزارع لزراعة الوركين ، وبذلك تصل المساحة فيها إلى 100-150 هكتارًا أو أكثر (Karneenkov ، 1963 Serebryakova ،

1963). هذا يجعل من الممكن استخدام الآلات الزراعية الموجودة بشكل أكثر فعالية وتطوير آلة جديدة مصممة للعناية بمزارع هذا المحصول (Karneenkov ، 1963). مع الحصاد اليدوي ، يمثل هذا حوالي نصف إجمالي تكاليف العمالة لزراعة ورد الورد (Strekach ، 1977). لزيادة إنتاجية العمل عند جمع الفاكهة ، من المهم استخدام أكواب وأكياس وأدوات تمشيط لجمع الفاكهة وما إلى ذلك (Shchibrya ، Serebryakova ، Gogoleva ، 1971). ومع ذلك ، لم يجدوا تطبيقًا واسعًا.

في نظام التدابير التي لها تأثير إيجابي على محصول وردة الورد وجودتها ، يتم إيلاء أهمية كبيرة لتشكيل وتقليم الشجيرات. في الوقت نفسه ، يتم تمييز نوعين من التقليم: "التشكيل" ، والذي يتم تنفيذه خلال السنوات الثلاث الأولى والذي يحدد مهمة إنشاء 4-6 فروع قوية في الجزء العلوي من النباتات ، ثم البدء من 4 -5 سنوات من العمر ، التقليم "للإثمار" ، توفير إزالة الفروع الضعيفة والمتخلفة البالغة من العمر 6 سنوات من التاج (Serebryakova، Orlova، Trofimets، 1977). انخفضت تكاليف العمل اليدوي عند تقليم الوركين باستخدام وحدة AOSH-4 المزودة بوصلات هوائية ، التي طورتها شركة VISKHOM ، بمقدار 1.8 مرة (Shchibrya ، Serebryakova ، Strekach ، 1971 Strekach ، 1977). أدى التقليم السنوي المنتظم إلى زيادة محصول بذور ثمر الورد القرفة بنسبة 20-38٪ (Serebryakova، Orlova، Trofimets، 1977). اقترح علماء VILR أيضًا واختبروا استخدام قاطع الكروم الهوائي PAV-8 الذي تم إنتاجه بشكل متسلسل مع الجرارات T-54 أو T-25A ، على تقليم الوركين الوردية. في الوقت نفسه ، زادت إنتاجية العمالة 1.8 مرة مقارنةً بقطع الفروع يدويًا (Fedorov، Serebryakova، Strelets، 1977). لإزالة الفروع المقطوعة من المزرعة ، تم استخدام رافعة كرمة LVV-1.5A مثبتة على جرار DT-20 أو T-25.

تحليل لتشغيل آلات حصاد التوت الموجودة ، وكذلك دراسة الخصائص الفيزيائية والميكانيكية للجزء الموجود فوق سطح الأرض من شجيرات ثمر الورد ، وطبيعة موقع ووزن الثمار ، وقوة فصلها ، إلخ. ، أظهر أن مبدأ التمشيط بالاهتزاز للجسم العامل (Fedorov ، 1979 ، 1982). تم أخذ حصادة التوت MPYa-1 كأساس (بروتاسوف ، أوتكوف ، 1977). نتيجة لمراجعته وتعديله من قبل علماء VILR و GSKB على آلات لميكنة العمل في الحدائق ومزارع العنب (Chisinau) ، وهي عبارة عن مجموعة لجمع ثمار ثمر الورد MGPP-1 (Fedorov ، 1979). أدى تطبيقه إلى زيادة إنتاجية العمالة في الحصاد بأكثر من 100 مرة (Strelets ، Pimenova ، Tursin ، 1987).كان الاتجاه التالي لخفض تكلفة إنتاج وردة الورد هو تطوير تقنيات استخدام الأسمدة ومكافحة الحشائش في مزارعها.

مع الأخذ في الاعتبار الدقة العالية لثمرة الورد للأسمدة ، من أجل الحصول على حصاد جيد بانتظام من ثمارها ، يوصى باستخدام 60-80 طنًا من الأسمدة العضوية لكل هكتار قبل زراعة النباتات (Serebryakova، Orlova، Trofimets، 1977 ). بعد ذلك ، بعد إنشاء المزارع ، يوصى سنويًا بإدخال في الشرائط القريبة من الجذع ، لكل 1 هكتار ، Ut من المواد العضوية ، و 2.5-3.0 c من السوبر فوسفات ، و1-1.5 c من ملح البوتاسيوم و 2.0 c من نترات الأمونيوم (سيريبرياكوفا ، أورلوفا ، تروفيميتس ، 1977). لم يتم إجراء مثل هذه الدراسات في مركز علم الأمراض المركزي ، ولا سيما في منطقة تامبوف. تعتبر مكافحة الحشائش من القضايا التي لا تقل أهمية عند زراعة وردة الورد مثلها مثل أي محصول آخر. أجريت التجارب الأولى على استخدام مبيدات الأعشاب في المشتل والمزارع المثمرة في 1962-1963 في باشكيريا. من بين مبيدات الأعشاب الأربعة التي تم اختبارها ، تبين أن simazine هو الأكثر فعالية ، على الشتلات بمعدل 5 كجم / هكتار ، في المزارع القديمة - 8 كجم / هكتار (Serebryakova ، 1964). ومع ذلك ، فإن السمازين دواء ثابت إلى حد ما يمكن أن يتراكم في التربة. إن الزراعة المتقاطعة لمسافات الصفوف (تم وضع جميع المزارع المتنوعة الأولى لوركين الورد وفقًا لمخطط 3 × 3 م) يعزز تغلغلها في آفاق التربة العميقة. ينتقل الدواء بسرعة مباشرة إلى جذور وردة الورد ، مما يؤدي إلى تأثير سام عليها ، مما يؤدي إلى تلطخ الأوراق الشديد ، وضعف الإزهار والثمار ، وبعد عام يجف الجزء الموجود فوق الأرض من الشجيرات (Sedov ، Sedova ، 1983 ).

وبالتالي ، فإن مشكلة مكافحة الحشائش الكيميائية في مزارع الوركين المتنوعة لم يتم حلها في الوقت الحاضر.

على الرغم من وجود البيانات في الأدبيات التي تشير إلى أن وردة الكلب عبارة عن نبتة مُلقحة عبر التلقيح (Rozhkov ، 1955 Rozhkov ، Smirnov ، 1956) ، فقد تم وضع أول زراعة للأصناف دون مراعاة هذه الميزة البيولوجية. نتيجة لذلك ، عند دخول المزارع المثمرة ، أعطت المزارع الصناعية النقية محاصيل أقل بكثير مما كان متوقعًا (ستريليتس ، فلاديميروفا ، 1981 ستريليتس ، 1982 ستريليتس ، Zhuravlev ، 1989).

لاحظ العديد من الباحثين أن نباتات ثمر الورد في مزارع البذور لها اختلافات كبيرة جدًا في عدد من الصفات ذات القيمة الاقتصادية. لذلك ، من حيث متوسط ​​المحصول ، اختلفت الشجيرات عن بعضها البعض 15 مرة ، في متوسط ​​وزن فاكهة واحدة - 2.5 مرة ، في محتوى فيتامين C - 3.5 مرات ، وفيتامين P - 3.0 مرات (Baikov ، 1963 Fedorako ، كوسوروف 1963 ، 1963 ، 1964 بايكوف ، 1964 بايبردين ، 1966 موريسيفا ، 1971 بايكوف ، موريسيفا ، 1977). كان لنباتات البذور بعض الاختلافات في عادة الجزء الموجود فوق سطح الأرض ، ومقاومة الآفات والأمراض ، وقساوة الشتاء ، ونضج الثمار ، وما إلى ذلك (Vizgalov ، 1964 Kalanova ، Stepanova ، Rozhkov ، Drozhzhina ، 1964 Sergeev ، Zigangirov ، 1964 Kosourov ، 1971 Zigan -جيروف ، 1971 بيكوف ، موريسيفا ، 1977). في الوقت نفسه ، هناك تقلبات كبيرة في محتوى الفيتامينات في ثمار أشكال مختلفة من الزراعة البرية من نفس النوع (Vadova ، Menshikova ، Yanishevskaya ، 1941 Petrova ، Galitskaya ، 1976) ، وكذلك في التركيب النوعي للكاروتينات (Malinkovsky ، 1963 Metelev، 1963 Fedorako، 1963 Soshnikov، 1964 Kalanova، Stepanova، Rozhkov، Drozhzhina، 1964 Stratiychuk، 1971 Saveliev، Sotnik، 1977).

الشكل 4 - روزا أكيولاريس ليندل (وردة إبرة).

روزا أكيولاريس ليندل ، (وردة إبرة) (الشكل 4). يتم توزيعه على نطاق واسع في مناطق الغابات وسهوب الغابات ، وخاصة في الغابات الصنوبرية ، في المناطق الشمالية من الجزء الأوروبي من روسيا ، وغرب وشرق سيبيريا ، في الشرق الأقصى ، في آسيا الوسطى وفي غابات Tien-Shapya. سجلنا في منطقة تامبوف. يصل ارتفاع النباتات إلى 2 متر ، ويحتوي لب الفاكهة الطازجة على ما يصل إلى 1.3٪ من حمض الأسكوربيك. الوردة الشوكية شديدة التحمل في فصل الشتاء وتعطي العديد من النسل.

الشكل 5 - روزا دافوريكا بال ، (ثمر الورد Daurian).

روزا داي úrica Pall ، (الوردة البرية Daurian) (الشكل 5). تغطي منطقة نموها مناطق شرق سيبيريا ، وهي توجد في غابات Transbaikalia المتساقطة الأوراق ، وغالبًا ما تكون صنوبرية ، في الشرق الأقصى ، في جنوب إقليم بريمورسكي. يتراكم لب الثمار الطازجة ما يصل إلى 1.8٪ من حمض الأسكوربيك.

الشكل 6 - روزا فيدتشينكوانا ريجل (ثمر الورد فيدشينكو).

روزا Fedtschenkoana Regel ، (ثمر الورد Fedchenko) (الشكل 6). المنطقة المتنامية من الوركين الوردية في Fedchenko في آسيا الوسطى. يمكن العثور عليها على سفوح جبال Tien Shan و Pamir-Alai.شجيرة قوية ذات أغصان متدلية. يختلف حجم الثمرة (حتى 5 سم) مع محتوى 1.3٪ فيتامين سي في لب الفاكهة الطازجة.

الشكل 7 - روزا بوميفيرا نيجت. = تزامن. روزا فيلوزا ال. (تفاح ورد ، ورد كلب مشعر).

روزا بوميفيرا هيرم. - تزامن. Rosa vilosa L. (تفاح وردة ، وردة كلب مشعر) (الشكل 7). حصلت التفاحة على اسمها بسبب ثمارها المستديرة بحجم تفاحة برية. موزعة في المناطق الشمالية الغربية والغربية من الجزء الأوروبي من روسيا ، في القوقاز ، على الرمال والمنحدرات الصخرية. شجيرة يصل ارتفاعها إلى مترين مسجلة في منطقة تامبوف. هناك أشكال بلا أشواك تقريبًا. يحتوي لب الفاكهة الطازجة على ما يصل إلى 1.6٪ من حمض الأسكوربيك.

الشكل 8 - حائط روزا ويبيانا (وردة ويب).

روزا ويبيانا وول ، (ثمر ويب) (شكل 8). ينمو هذا النوع من وردة الورد في آسيا الوسطى على المنحدرات الجبلية ، على حواف الغابات. يبلغ ارتفاع الشجيرات حوالي 2 متر ، ويحتوي لب الفاكهة الطازجة على ما يصل إلى 2.0٪ من فيتامين سي

الشكل 9 - Rosa glauca Regel (ثمر الورد الرمادي).

Rosa glauca Regel ، (ثمر الورد الأزرق) (الشكل 9). في شكله الطبيعي ، يتم توزيعه في غرب الجزء الأوروبي من روسيا. في منطقة سفوح أوروبا الوسطى ، يتم إدخالها على نطاق واسع في الثقافة. نبات منخفض النمو ، أغصانه وبراعمه مغطاة بأزهار رمادية مزرقة مع مسحة بنفسجية. يحتوي لب الفاكهة الطازجة على ما يصل إلى 1.4٪ من فيتامين ج و z 4.0٪ من فيتامين ب (موروزوف ، 2005). قساوة الشتاء من الأدغال جيدة. كما ذكرنا أعلاه ، فإن جنس Rosa Rosaccae هو واحد من أكثر الأنواع تعقيدًا في الوضع الجهازي. هناك صعوبات كبيرة بشكل خاص في القسم شبه المورفولوجي للغاية من caninae ser. ، والذي يمثله العديد من الأنواع والأنواع الدقيقة مع تقلبات صغيرة جدًا في الخصائص المورفولوجية ، مما يجعل من الصعب التمييز بينها بوضوح. وهكذا ، وفقًا لـ Flora Evr * py ، فإن أنواع الوردة البرية Rosa canina L. (وردة الكلاب) لديها عدد كبير من الأنواع الفرعية والأنواع الدقيقة (Rosa canina L. subsp. Canina ، Rosa canina • subsp. Andegavensis (Bastard) NHFDesp. ، Rosa canina L. subsp. duma¿ (Bechst.) ، Rosa canina L. subsp. dumetorum (Thuill.) ، إلخ. وبالتالي ، هناك عدد كبير من المرادفات لهذا النوع: o Rosa heterostyla Chrshan. o Rosa canina L . subsp. dumalis Bechst. o Rosa willibaldii Chrshan. O Rosa sarmeníacea J. o Rosa dumalis Bechst. O Rosa prutensis Chrshan. O Rosa canina L. subsp. Vulgaris (Mert. & WDJ Koch) o Rosa communis Rouy subsp. Canina (L .) روي

يرتبط هذا النوع من الأنواع والأنواع الفرعية لهذا القسم من الورود الوردية بعدم الاستقرار الخلوي لمجموعة الكروموسوم في هذا القسم ، ومعظم الوركين الوردية في قسم الكلاب هي 'iij: pentaploids (n = 2n = 35). إلى جانب مجموعة متوازنة من الكروموسومات ، لديهم * خلل في مجموعة الكروموسومات. يفترض مثل هذا غير المتوازن وجود تكاثر أبوميكاني (Vasil'eva ، 1999). في الوقت نفسه ، في الوركين الوردية في هذا القسم ، تم إنشاء بذور جيدة عند التلقيح بأي حبوب لقاح قابلة للحياة ، ونتيجة لذلك لوحظ التهجين والتهجين إلى حد ما (ميرونوفا ،

الشكل 10 - Rosa canina L (وردة كلب).

Rosa canina L. (وردة الكلب) (شكل 10). يُزرع هذا النوع من ثمر الورد على نطاق واسع ، ليس فقط كدواء ، ولكن أيضًا كمخزون من ورود الحديقة. شجيرة طويلة يصل ارتفاعها إلى 3 أمتار ، ويصل سمكها إلى 5 سم. يحتوي لب الفاكهة الطازجة على 0.24-0.85٪ حمض الأسكوربيك.

الشكل 11 - Rosa alpine L. = syn. Rosa pendulina L. Rosa alpine L. = syn. Rosa pendulina L. (الوردة البرية الألبية ، أو الوردة البرية المتدلية) (الشكل 11). يغطي نطاق هذا النوع من الورود البرية جبال أوروبا الوسطى ، وفي الشرق يصل الكاربات. هذه شجيرة قزمة ، لا يزيد ارتفاعها عادة عن متر واحد ، وخالية من الأشواك. الزهور كبيرة ومشرقة ، على دعامة طويلة ، تتدلى على الفور تقريبًا بعد سقوط البتلات.

تم التعرف على الأنواع التالية كأكثر الأشكال الأولية قيمة عند إنشاء أصناف ثمر الورد من حيث المحصول ومحتوى الفيتامينات في الفاكهة والخصائص الاقتصادية الأخرى (Ilyin، Ilyina، 1987 Strelets et al.، 1988 Ilyin، Ilyina، 1994 Zimina، 2001):

• ثمر الورد المتجعد (روزا روجوزا ثونب.)

• ثمر الورد القرفة (Rosa cinnamoneae L.)

• ثمر الورد الرمادي (روزا جلوكا ريجيل)

• وردة التفاح (Rosa pomífera Herrm.)

• ثمر الورد Daurian (Rosa daurica Pall.)

• ثمر الورد فيدشينكو (روزا Fedtschenkoana Regel.)

• ثمر الورد Webb (Rosa Webbiana Wall.)

إذا كان جنس الورك الوردي ، أو الورد ، يحتوي على 400 نوع على الأقل ، ففي أصل معظم أنواع وردة الورد ، شارك في الأساس ثلاثة أنواع من الوركين الوردية: الوركين Webb ، والوركين القرفة والوركين المتجعدان (Ilyin و Ilyina ، 1994).

بالنسبة للجزء الأوروبي من روسيا ، فإن درجة قساوة وردة الكلب الشتوية مهمة (Rusanov ، 1986). يعود تاريخ التكاثر المحلي لوركين الورد ، والذي كان الغرض منه الحصول على غلات أعلى من الفاكهة ، لعدة عقود.وهذا ما يفسر قلة عدد الأصناف (10-15) ، التي تروجها مشاتل الدولة ، والمزروعة في المزارع الصناعية وفي الحدائق المخصصة للهواة.

بدأت الأبحاث حول إدخال الورود البرية في الثقافة في روسيا في أوائل الأربعينيات من القرن العشرين في محطة فورونتسوف البيولوجية المركزية التابعة لمعهد فيتامين البحث العلمي التابع لعموم الاتحاد. من عام 1946 إلى عام 1963 ، تم جمع ودراسة أكثر من 100 نوع وأنماط بيئية من وردة الورد بإجمالي يصل إلى 3 آلاف نبات تم الحصول عليها من الحدائق النباتية ، سواء من الاتحاد السوفياتي السابق أو البلدان الأجنبية ، ودراستها هنا (ستريليتس ، موروزوف ، 2004 موروزوف ، 2004 ، 2005). تمت التوصية ببذور أنواع ثمر الورد (متجعد وقرفة) لزراعة المزارع في مناطق مصانع فيتامين لينينغراد وتشيليابينسك وشيلكوفسكي وأوفا.

ومع ذلك ، أظهرت المزيد من التعداد والملاحظات أن نباتات ثمر الورد في مزارع البذور لها اختلافات كبيرة جدًا في عدد من الصفات ذات القيمة الاقتصادية. لذلك ، من حيث متوسط ​​المحصول ، اختلفت الشجيرات عن بعضها البعض بمقدار 15 مرة ، بمتوسط ​​وزن ثمرة واحدة - بمقدار 2.5 مرة ، بمحتوى فيتامين ج - بمقدار 3.5 مرة ، فيتامين ب - بمقدار 3.0 مرات (موروزوف) ، 2005) ... كان للنباتات البذرية اختلافات معينة في عادة الجزء الموجود فوق سطح الأرض ، ومقاومة الآفات والأمراض ، وقساوة الشتاء ، وأوقات نضج الثمار ، وما إلى ذلك. من نفس النوع.

لذلك ، اقترح العديد من الباحثين تعزيز عمل التربية على إنشاء أصناف من ثمر الورد ، إلى جانب اختيار الأشكال الأكثر إنتاجية بين مزارع البذور والغابات الطبيعية وتكاثرها الخضري لإنشاء المزارع الصناعية (Rusanov، 1986 / Ryzhkova، 1989 بافلوفا ، نيلوف ، 1992 شاشكين ، 1996 بيمينوف وآخرون ، 1998 القوس ، 2000).

تم تنفيذ الكثير من العمل في هذا الاتجاه في معهد فيتامين للبحوث العلمية All-Union وفي نقاط الدعم الموجودة بالقرب من مصانع الفيتامينات. بحلول عام 1952 ، تم إجراء ما يصل إلى 100 مجموعة من التهجينات متعددة الأنواع وزرع أكثر من ألفي شتلة هجينة. من بينها ، كانت أكثر النباتات الواعدة هي النباتات التي تم الحصول عليها من التلقيح الخلطي لوركين الورد القرفة مع وردة Webb's الوردية الوردية Webb - مع الوركين الوردية المتجعدتين. تم نقل أفضل تسعة أنواع هجينة وأشكال من وردة الورد من التلقيح الحر بعد دراسة متنوعة ثابتة في ظروف معملية لاختبار الحالة في مناطق نباتات الفيتامينات. في وقت لاحق ، تم تخصيص أربعة منها: فيتامين VNIVI و VNIVI ذو الثمار الكبيرة - في عام 1971 في جمهورية ليتوانيا SSR ، Vorontsovsky-3 - في عام 1974 في Mari ASSR والروسية -1 - في عام 1986 في منطقة Chelyabinsk (Strelets et al. ، 1988).

بالإضافة إلى ذلك ، في أوائل السبعينيات ، تم التوصية بالعديد من أشكال الهجينة وأشكال الوركين للأبحاث الحكومية والصناعية. بما في ذلك Yubileiny - شكل منتقى من ثمر الورد المتجعد (R. rugosa Thunb.) من التلقيح الحر ، هجين 1-10-34 ، تم الحصول عليه من عبور وردة التفاح (R. pomífera Herrm.) وثمر الورد المسطح

منذ عام 1969 ، استمر العمل على إنشاء أصناف من ثمر الورد وتطوير التكنولوجيا لتكاثرها وزراعتها في VILAR. تم تنفيذ أول مزارع صناعية متنوعة من الورود البرية في الفترة من 1968 إلى 1971 في جمهورية باشكير الاشتراكية السوفيتية المستقلة (مزرعة الدولة "شافرانوفو") ، جمهورية ماري الاشتراكية السوفيتية المستقلة (مزرعة الدولة "سورتوفسكي") ، في منطقة تشيليابينسك (مزارع الدولة "سارافانوفسكي" و "ترويتسكي" و "يوجنو أورال"). في وقت لاحق ، تم إنشاء المزارع في منطقة كويبيشيف (مزرعة الدولة "سيرجيفسكي"). في هذه الحالة ، تم استخدام شتلات من أصناف فيتامين VNIVI و Vorontsovskiy-3. الروسية -1 ، وكذلك الهجينة والأشكال: Vorontsovsky-1 ، Vorontsovsky-2 ، Russian-2 ، Besshipny VNIVI. أظهر اختبار صناعي أن Vorontsovsky-1 الهجين Vitaminny VNIVI تميز بأعلى إنتاجية ومقاومة في ظروف الباشكيريا.تبين أن الصنف عالي الغلة Vorontsovskiy-3 وشكل Beshipny VNIVI غير مستقر بالنسبة لأخطر مرض من أزهار الكلب - الصدأ. كان لدى Russian-1 و Russian-2 نمو جذري مرتفع للغاية وقلة الثمار ، مما جعل من الصعب الحصاد ، وأظهر هجين Vorontsovsky-2 محصولًا منخفضًا. في المناطق الشمالية ، لم يكن بعضهم هارديًا. أظهرت المزارع الصغيرة من الوركين المتجعدتين ، التي تمثلها مجموعة VNIVI ذات الثمار الكبيرة وشكل Yubileiny ، عدم ملاءمتها الكاملة للزراعة الصناعية في الظروف القارية الحادة في Bashkiria (Strelets and Konon ، 1989).

حول نفس السنوات ، أي في 1968-1972 ، لغرض دراسة الأصناف ولغرض تطوير التكنولوجيا الزراعية المتنوعة ، تم وضع مزارع ثمر الورد في قاعدة موسكو التجريبية لـ VILR في القرية. فاتوتينكي ، منطقة لينينسكي ، منطقة موسكو.

في أوائل السبعينيات ، وجد أن وردة الوركين ، الغنية بالفيتامينات بطبيعتها ، تظل كذلك في أي ظروف. ت. كتب كيزيلي في عام 1977 أنه "في بعض النباتات ذات النطاق" المرتفع "الكبير ، يتم الاحتفاظ بمحتوى حمض الأسكوربيك تقريبًا بنفس المستوى ، بغض النظر عن ارتفاع موطنها" (كيزيلي ، 1977 ، إرماكوف وآخرون ، 1978) .

لقد ثبت الآن أن محتوى حمض الأسكوربيك في ثمار الأنواع الغنية بالفيتامينات من وردة الورد يعتمد بشكل مباشر على المحتوى الرطوبي لطبقة جذر التربة خلال فترة تكوين الثمار ونضج الثمار. وكلما اقترب من القيمة المثلى ، زاد تراكم فيتامين ج والعكس صحيح (ستريليتس ، 2004).

أتاحت دراسة خصائص البيولوجيا التناسلية لبعض أنواع وردة الورد في سيبيريا التعرف على الأفراد الأشواك تمامًا من وردة الكلب من النوع Ya. Chinet1 $ والمثيرة للاهتمام لاستخدامها كطعم جذري استنساخ نباتي التكاثر ، وهي يمثله صف متعدد الصيغ الصبغية 2 ن = 14 ، 21 (فاسيليفا ، 1996).

يتم إجراء بحث علمي مكثف حول إنشاء أنواع واعدة من الورد في الشرق الأقصى في إقليم خاباروفسك على أساس معهد أبحاث الشرق الأقصى للزراعة (Zimina ، 2001). ومع ذلك ، حتى الآن ، قامت دور الحضانة في البلاد بنشر أنواع مختلفة من الوركين الورد التي اختارتها VNIVI ، وفي المقام الأول فيتامين VNIVI ، Vorontsovsky 1 (الوركين Webb x الوركين المتجعدان) ، Vorontsovskiy 3 (القرفة الوردية الوردية Webba الوردية) ، إلى حد أقل - الروسية 1 (شكل مختار من ثمر القرفة) ، الروسية 2 (شكل مختار من ثمر القرفة) ، فورونتسوفسكي 2 (ثمر الورد ويب x ثمر القرفة) ، VNIVI (شكل مختار من ثمر الورد القرفة) ، أشكال مختارة من ثمر الورد كبير الثمار (ثمر الورد المتجعد) - اليوبيل ، الخ) ، وكذلك الأشواك الضعيفة أو الأشواك من القرفة والوركين.

في السنوات الأخيرة ، بدأت دور الحضانة في إنتاج أصناف جديدة ذات ثمار كبيرة من اختيار YuzhUralNIIPOK: Ural Champion ، Rumyany ، Bagryany ، Bakal ، Luch (Ilyin ، Ilyina ، 1987 ، 1996). ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه في الوقت الحاضر ، يمكن أن تتأثر العديد من أصناف ثمر الورد إلى حد كبير بصدأ الأوراق والعفن البودرة ، مما يؤدي بدوره إلى انخفاض في المحصول (شاشكين ، 1996).

من بين أصناف الاختيار الأجنبي ، من الضروري ملاحظة الأنواع البلغارية - Plovdiv-1 و Plovdiv-2 و Nectar و Svetla والتشيكوسلوفاكية المتنوعة Carpathia و German Piro-3 و Latvian Rie-Dzi و Rie-Dzi-1 ، حسنًا - أصناف مُثبتة من التربية الألمانية: Pink Grootendorst و White Grootendorst و Hansa و Albo-plena. تنوع الورك الكندي في أوتاوا ، وفقًا لمؤلفين كنديين ، مقاوم لعث العنكبوت ، البقعة السوداء ، البياض الدقيقي (Svejda ، Poapst ، 1972). يتم الحصول على جميع أنواع الانتقاء الأجنبي على أساس الوركين المتجعد والتفاح والقرفة والورد. تتميز بإنتاجية كبيرة وجيدة الثمار. من حيث محتوى الفيتامينات ، ولا سيما حمض الأسكوربيك والكاروتينود في الفاكهة ، فهي أدنى من الأصناف المحلية. لم يتم دراسة رد فعل هذه الأصناف على الظروف المناخية لبلدنا عمليًا.

1.5معلومات موجزة عن تقنية زرع المزارع الصناعية

تم إنشاء أول مزارع بذور صناعية لوركين الورد باستخدام تقنيات زراعية مطورة لنباتات الشجيرات المزروعة منذ فترة طويلة (الكشمش ، عنب الثعلب ، ورود الزيت العطري). تم تحديد نمط زراعة الشتلات (3 × 3 م) من خلال الحد الأدنى لعرض أدوات الحراثة ، وغياب كل من الطرق الميكانيكية والكيميائية لمكافحة الحشائش في الصفوف وملاءمة الحصاد اليدوي للفواكه (Payberdin ، 1963 Rubin ، 1974). أدى استخدام الزراعة المربعة إلى انخفاض كبير في تكاليف العمل اليدوي في عملية العناية بالمزرعة مقارنة بالزراعة العادية (3x1.5 م) ، على الرغم من حقيقة أن هذا الأخير أعطى غلة أعلى من الفاكهة مع رعاية زراعية جيدة (Metelev ، 1963 بايبردين ، 1963 ستيبانوفا ، 1963 فيدوراكو ، 1963).

تم وضع التجارب الأولى لدراسة مناطق تغذية شجيرات ثمر الورد من أصل البذور على أساس الكثافة المثلى للثمار "السيقان" لكل وحدة مساحة في الغابة الطبيعية. تم إعطاء أعلى محصول للفاكهة عن طريق تكتلات النمو البري عند وضعها فيها بمساحة 1 متر مربع. من 13 إلى 15 فرعًا ، وفي الأدغال - ما لا يزيد عن 7 قطع (Payberdin ، 1963 Payberdin ، 1963). في الزراعة التجريبية الأولى ، أعطت شتلات ثمر الورد أعلى محصول في عمر 7-10 سنوات عندما تم زرعها وفقًا للمخطط 1.0x1.0 متر.الزراعة الأكثر كثافة قللت من محصول الفاكهة بمقدار 5-10 مرات (Fedorako ، 1963 ). بالإضافة إلى ذلك ، أدى الإغلاق الكامل لتاج الشجيرات في مثل هذه المزارع إلى خلق صعوبات هائلة في الحصاد. في هذا الصدد ، تم اعتماد غرس عادي لشتلات ثمر الورد مع تباعد بين 2.5-3.0 متر ومسافة بين النباتات في صفوف من 1.0-1.5 متر في المستقبل ، كما ذكرنا سابقًا ، بسبب زراعة الأعشاب القوية ، في كل مكان تقريبًا ، تحولت إلى مخطط مربع لزراعة الشجيرات (3.0 × 3.0 م). لم يتم دراسة هذا الجانب التكنولوجي في المزارع المتنوعة لوركين الورد.

بالنظر إلى كثافة العمالة الكبيرة للمحصول في عملية زراعته ، والعناية بالتربة ، وتقليم الجزء الموجود فوق سطح الأرض ، وجمع الفاكهة وتجفيفها ، وما إلى ذلك ، فقد أوصي بالحصول على الحد الأقصى لحجم المزارع في مزرعة واحدة في غضون 25-30 هكتار ، ولكن ليس أكثر من 50 هكتارًا (خيرولين ، 1963 ليوكوفا ، 1958 لوشاك ، 1963 سيريبرياكوفا ، 1963). أصر بعض العلماء والمتخصصين على تخصص المزارع لزراعة الوركين ، وبذلك تصل المساحة فيها إلى 100-150 هكتارًا أو أكثر (Karneenkov ، 1963 Serebryakova ،

1963). هذا يجعل من الممكن استخدام الآلات الزراعية الحالية بشكل أكثر فعالية وتطوير آلة جديدة مصممة للعناية بمزارع هذا المحصول (Karneenkov ، 1963). مع الحصاد اليدوي ، يمثل هذا حوالي نصف إجمالي تكاليف العمالة لزراعة وردة الورد (Strekach ، 1977). لزيادة إنتاجية العمل عند جمع الفاكهة ، من المهم استخدام أكواب وأكياس وأدوات تمشيط لجمع الفاكهة وما إلى ذلك (Shchibrya ، Serebryakova ، Gogoleva ، 1971). ومع ذلك ، لم يجدوا تطبيقًا واسعًا.

في نظام التدابير التي لها تأثير إيجابي على محصول وردة الورد وجودتها ، يتم إيلاء أهمية كبيرة لتشكيل وتقليم الشجيرات. في الوقت نفسه ، يتم تمييز نوعين من التقليم: "التشكيل" ، والذي يتم تنفيذه خلال السنوات الثلاث الأولى والذي يحدد مهمة إنشاء 4-6 فروع قوية في الجزء العلوي من النباتات ، ثم البدء من 4 -5 سنوات من العمر ، التقليم "للإثمار" ، توفير إزالة الفروع الضعيفة والمتخلفة البالغة من العمر 6 سنوات من التاج (Serebryakova، Orlova، Trofimets، 1977). انخفضت تكاليف العمل اليدوي عند تقليم وردة الورد باستخدام وحدة AOSH-4 المزودة بوصلات هوائية ، التي طورتها شركة VISKHOM ، بمقدار 1.8 مرة (Shchibrya ، Serebryakova ، Strekach ، 1971 Strekach ، 1977). أدى التقليم السنوي المنتظم إلى زيادة محصول بذور ثمر الورد القرفة بنسبة 20-38٪ (Serebryakova، Orlova، Trofimets، 1977).اقترح علماء VILR أيضًا واختبروا استخدام قاطع الكروم الهوائي PAV-8 الذي تم إنتاجه بشكل متسلسل ، والمجمع مع الجرارات T-54 أو T-25A ، على تقليم الوركين الوردية. في الوقت نفسه ، زادت إنتاجية العمالة 1.8 مرة مقارنةً بقطع الفروع يدويًا (Fedorov، Serebryakova، Strelets، 1977). لإزالة الفروع المقطوعة من المزرعة ، تم استخدام رافعة كرمة LVV-1.5A مثبتة على جرار DT-20 أو T-25.

تحليل لتشغيل آلات حصاد التوت الموجودة ، وكذلك دراسة الخصائص الفيزيائية والميكانيكية للجزء الموجود فوق سطح الأرض من شجيرات ثمر الورد ، وطبيعة موقع ووزن الثمار ، وقوة فصلها ، إلخ. ، أظهر أن مبدأ التمشيط بالاهتزاز للجسم العامل (Fedorov ، 1979 ، 1982). تم أخذ حصادة التوت MPYa-1 كأساس (بروتاسوف ، أوتكوف ، 1977). نتيجة لمراجعته وتعديله من قبل علماء VILR و GSKB على آلات لميكنة العمل في الحدائق ومزارع العنب (Chisinau) ، وهي عبارة عن مجموعة لجمع ثمار ثمر الورد MGPP-1 (Fedorov ، 1979). أدى تطبيقه إلى زيادة إنتاجية العمالة في الحصاد بأكثر من 100 مرة (Strelets ، Pimenova ، Tursin ، 1987). كان الاتجاه التالي لخفض تكلفة إنتاج وردة الورد هو تطوير تقنيات استخدام الأسمدة ومكافحة الحشائش في مزارعها.

مع الأخذ في الاعتبار الدقة العالية لثمرة الورد للأسمدة ، من أجل الحصول على حصاد جيد بانتظام من ثمارها ، يوصى باستخدام 60-80 طنًا من الأسمدة العضوية لكل هكتار قبل زراعة النباتات (Serebryakova، Orlova، Trofimets، 1977 ). بعد ذلك ، بعد إنشاء المزارع ، يوصى سنويًا بإضافة 10 أطنان من المواد العضوية ، و 2.5-3.0 سنت من السوبر فوسفات ، و1-1.5 سنت من ملح البوتاسيوم و 2.0 سنت من نترات الأمونيوم لكل 1 هكتار إلى الشرائط القريبة من الجذع ( Serebryakova ، Orlova ، Trofimets ، 1977). لم يتم إجراء مثل هذه البحوث في مركز علم الأمراض المركزي ، ولا سيما في منطقة تامبوف. تعتبر مكافحة الحشائش من الأمور التي لا تقل أهمية عند زراعة وردة الورد ، مثلها مثل أي محصول آخر. أجريت التجارب الأولى على استخدام مبيدات الأعشاب في المشتل والمزارع المثمرة في 1962-1963 في باشكيريا. من بين مبيدات الأعشاب الأربعة التي تم اختبارها ، تبين أن simazine هو الأكثر فعالية ، على الشتلات بمعدل 5 كجم / هكتار ، في المزارع القديمة - 8 كجم / هكتار (Serebryakova ، 1964). ومع ذلك ، فإن السمازين دواء ثابت إلى حد ما يمكن أن يتراكم في التربة. إن الزراعة المتقاطعة لتباعد الصفوف (تم وضع جميع المزارع المتنوعة الأولى لوركين الورد وفقًا لمخطط 3 × 3 م) يعزز تغلغلها في آفاق التربة العميقة. ينتقل الدواء بسرعة مباشرة إلى جذور وردة الورد ، مما يؤدي إلى تأثير سام عليها ، مما يؤدي إلى تلطخ الأوراق الشديد ، وضعف الإزهار والثمار ، وبعد عام يجف الجزء الموجود فوق الأرض من الشجيرات (Sedov ، Sedova ، 1983 ).

وبالتالي ، فإن مشكلة مكافحة الحشائش الكيميائية في مزارع الوركين المتنوعة لم يتم حلها في الوقت الحاضر.

على الرغم من وجود البيانات في الأدبيات التي تشير إلى أن وردة الكلب عبارة عن نبتة مُلقحة عبر التلقيح (Rozhkov ، 1955 Rozhkov ، Smirnov ، 1956) ، فقد تم وضع أول زراعة نباتية لها دون مراعاة هذه الميزة البيولوجية. نتيجة لذلك ، عند دخول المزارع المثمرة ، أعطت المزارع الصناعية ذات الصنف النقي غلة أقل بكثير مما كان متوقعًا (Strelets ، Vladimirova ، 1981 Strelets ، 1982 Strelets ، Zhuravlev ، 1989)

لاحظ العديد من الباحثين أن نباتات ثمر الورد في مزارع البذور لها اختلافات كبيرة جدًا في عدد من الصفات ذات القيمة الاقتصادية. لذلك ، من حيث متوسط ​​الغلة ، اختلفت الشجيرات عن بعضها البعض 15 مرة ، في متوسط ​​وزن فاكهة واحدة - 2.5 مرة ، في محتوى فيتامين C - 3.5 مرة ، وفيتامين P - 3.0 مرات (Baikov ، 1963 Fedorako ، كوسوروف 1963 ، 1963 ، 1964 بايكوف ، 1964 بايبردين ، 1966 موريسيفا ، 1971 بايكوف ، موريسيفا ، 1977).كان لنباتات البذور بعض الاختلافات في عادة الجزء الموجود فوق سطح الأرض ، ومقاومة الآفات والأمراض ، وقساوة الشتاء ، ونضج الثمار ، وما إلى ذلك (Vizgalov ، 1964 Kalanova ، Stepanova ، Rozhkov ، Drozhzhina ، 1964 Sergeev ، Zigangirov ، 1964 Kosourov ، 1971 Zigan -جيروف ، 1971 بيكوف ، موريسيفا ، 1977). في الوقت نفسه ، ظهر أيضًا تقلب كبير في محتوى الفيتامينات في ثمار أشكال مختلفة من الزراعة البرية من نفس النوع (Vadova ، Menshikova ، Yanishevskaya ، 1941 Petrova ، Galitskaya ، 1976) ، وكذلك في التركيب النوعي الكاروتينات (Malinkovsky ، 1963 Metelev ، 1963 Fedorako ، 1963 Soshnikov ، 1964 Kalanova ، Stepanova ، Rozhkov ، Drozhzhina ، 1964 Stratiychuk ، 1971 Saveliev ، Sotnik ، 1977).

تبلغ المساحة الإجمالية للمزارع المتنوعة لوركين الورد في روسيا حاليًا حوالي 500 هكتار. جنبا إلى جنب مع مزارع الدولة في الاتجاه الطبي (منطقة سمارة ، باشكيريا) ، تعمل العديد من مزارع الفاكهة والخضروات (كوبان ، ماري إل ، منطقة تشيليابينسك) ، وكذلك شركات الغابات في زراعتها.

لم يتم اختبار تقنيات زراعة ثمر الورد في منطقة وسط الأرض السوداء. لا توجد معلومات في الأدبيات عن الزراعة الصناعية لأصناف الورد في منطقة تامبوف.


أطروحة ختامية حول موضوع "زراعة الفاكهة ، زراعة الكروم" ، كوليسنيكوف ، سيرجي ألكساندروفيتش

1. تكوين الأنواع من جنس Rosa في منطقة تامبوف ليس 4 ، كما كان معروفًا من المصادر الأدبية ، ولكن 15 نوعًا من الوركين الوردية: R. acicularis Lindl. - R. acicular، R. canina L. - R. dog، R. corymbifera Borkh. - حامل درع R. ، R. glauca Pourr. - ر. جراي ، ر. مجالس هيرم. - R. May ، R. pimpinellifolia L. - R. femoral ، R. podolica Tratt. - R. podolskaya، R. rubiginosa L. - R. red، R. rugosa Thunb. - R. المتجعد ، R. subafzeliana Chrshan - R. afzelievidny ، R. spinosissima L. - R. prickly ، R. مي. ex Rupr. - R. gloliferous، R. villosa L. - R. furry، R. subpomifera Chrshan. - R. post-apple، R. dumalis Bechst. - ر. غروف. أربعة منهم من السكان الأصليين: R. canina و R. Majalis و R. corymbifera و R. podolica.

2. العائد البيولوجي للأصناف الأكثر إنتاجية من وردة الورد (باجريانوي ، بيسيبنوي ، فيتامينني ، فورونتسوفسكي -1 ، أورال شامبيون ، روميانوي) هو 4.4 - 9.7 طن للهكتار.

3. محتوى حامض الأسكوربيك في ورد الورد يتراوح من 779 إلى 3938.8 ملجم٪. يمكن ترتيب الأصناف المدروسة من حيث محتوى هذا الفيتامين بترتيب تنازلي بالترتيب التالي: Vitaminny ، Vorontsovsky-2 ، Rumyany ، Besshipny ، Vorontsovsky-1 ، Bagryany ، Vorontsovsky-3 ، روز القرفة ، بطل الأورال ، الروسية- 2 ، يوبيليني.

4. 80 نوعًا من النباتات النباتية التي تم تحديدها على وردة الورد مقسمة إلى ثلاث مجموعات: الآفات الخطرة ، والخطيرة اختياريًا والأنواع غير الضارة أو المحايدة عمليًا. في المجموعة الأولى ، أي 9 أنواع مصنفة على أنها آفات خطيرة ، 13 نوعًا إلى الثاني ، 58 نوعًا إلى الثالث. الآفة الخطيرة التي تم تحديدها على وردة الورد - الوركين المرارة - هي نوع جديد من العلوم.

5- حسب الانتماء التصنيفي ، تتوزع آكلات النبات التي تم تحديدها على النحو التالي: Lepidoptera - 26 نوعًا ، Hymenoptera - 14 ،

Coleóptera - 13، Homoptera -10، Díptera - 7، Stylommatophora - 4، Hemiptera - 1، Thysanoptera - 2، Acariña - 1، Tytenehida - 1، Dermaptera -1.

6. أكثر الأنواع تضررًا على جميع أنواع وأصناف وردة الورد هي: ذبابة الورد وسوسة التوت والفراولة وأكلة حبوب اللقاح. يمكن أن تتسبب ذبابة الورد في بعض الأصناف في إتلاف ما يصل إلى 94٪ من الفاكهة وتجعلها غير مناسبة تمامًا لأي نوع من المعالجة. يمكن تصنيف أصناف ثمر الورد التي تمت دراستها من قبلنا وفقًا لدرجة متزايدة من تلف الفاكهة بواسطة ذبابة الورد على النحو التالي: وردة القرفة (30٪) ، بيسيبني (34٪) ، فورونتسوفسكي -3 (46.6٪) ، فورونتسوفسكي -2 (63.6٪) ٪) ، فورونتسوفسكي -1 (62.3٪) ، روسي -2 (80٪) ، بطل الأورال (87.3٪) ، فيتامين (90٪) ، قرمزي (90٪) ، يوبيليني (93.6٪) ، روزي (94٪).

تتلف الغزلان ذات الفرو وخنافس البرونزوفكا من 3 إلى 55٪ من الأزهار ، فتتآكل الأسدية والمدقات الموجودة فيها ، وغالبًا ما تتلف حول الزهرة. في الوقت نفسه ، تتضرر الأنواع العطرة من وردة الورد بشدة: اليوبيليني ، والفيتامين ، وجميع أشكال الورد المتجعد.

خلال سنوات البحث ، تضررت سوسة التوت والفراولة ، اعتمادًا على التنوع ، من 3.5 إلى 28 ٪ من البراعم.

7. ذبابة الورد في منطقة تامبوف لها جيل واحد. تقطع الآفات الشتاء في مرحلة المخروط الزائف (puparia) في التربة على عمق 2 إلى 12 سم. ويبدأ ظهور الحشرات البالغة في العقد الأول من شهر يوليو وتستمر حوالي شهرين ، ومدة التواجد الإجمالية من اليرقات في الفاكهة حوالي 80 يومًا - من 20 يوليو إلى نهاية سبتمبر. تبدأ الهجرة الجماعية لليرقات من أجل الشرنقة إلى التربة في العقد الثاني من شهر أغسطس وتستمر حتى منتصف سبتمبر. تغادر اليرقات في العقد الأول من شهر أكتوبر.ضد هذه الآفة ، يُنصح باستخدام المبيدات الحشرية أو المواد الطاردة للحشرات عند اكتشاف أول وخزات من قبل واضع بيض إناث ذباب الورد على الوركين الوردية (تصل إلى 5٪). أكثر الأدوية الصديقة للبيئة فعالية هي طارد الحشرات ومبيدات الحشرات الحيوية النباتية.

8. تشمل حيوانات الخنافس الأرضية في بيئة الورود البرية في منطقة تامبوف 66 نوعًا ، والعناكب - 47 نوعًا. يلعبون دورًا مهمًا في تنظيم عدد آفات الأعضاء التوليدية للكلب. تأكل خنفساء واحدة من النوع (Rzeklorkopsh gf.re8) ما معدله 35 حشرة من ذبابة الورد يوميًا. تقع جميع الآفات المعروفة على الورود البرية في شبكات العناكب.

المبيدات الحشرية kinmix و actellic ، المعتمدة للاستخدام على الورود الوردية ، تقلل من عدد الخنافس والعناكب المطحونة بنسبة 90٪ أو أكثر. تزداد إمكانات تكاثر ذبابة الورد (شرانق كاذبة في التربة) عند استخدام هذه الأدوية 4 مرات مقارنة بالسيطرة بسبب موت الحشرات النافعة.

9. من المستحسن تطبيق تدابير وقائية ضد سوسة التوت والفراولة في وجود 3 خنافس على 10 شجيرات ثمر الورد. مستحضرات فيتوفيرم (95.5٪) وسوتشي (97٪) ذات فعالية بيولوجية عالية. يقلل Kinmix من عدد السوس بنسبة 96٪ ، ولكن له تأثير ضار على الحيوانات الحشرية المفيدة ويؤدي إلى الإبادة الكاملة للخنافس والعناكب الأرضية.

10. إن مجموعة التدابير المطورة لحماية وردة الورد من آفات الأعضاء التناسلية تجعل من الممكن الحصول على محصول من وردة الورد بمستوى 96-98٪ من القدرة البيولوجية لإثمار الأصناف المدروسة. في حالة عدم وجود تدابير لحماية وردة الورد من الآفات ، فإن الضرر الذي يلحق بالأعضاء التناسلية (البراعم والزهور والفواكه) هو 97-100 ٪. هذا يجعل من المستحيل حصاد ثمار محصول التوت الأكثر قيمة دون استخدام تدابير وقائية.

11. تبلغ ربحية إنتاج ثمار الورد باستخدام تدابير وقائية 242-345٪ ، وبدون حماية المحاصيل لا يمكن الحصول على ثمار صحية.

1. يجب أن تتم معالجة المزارع الصناعية لوركين الورد المثمر ضد سوسة التوت والفراولة في مرحلة بداية بروز البراعم بعدد يزيد عن 3 أفراد لكل 10 شجيرات باستخدام مبيد نباتي حيوي (0.2 لتر / هكتار) ) أو مع مستحضر طارد للسوفيوم (0.5 لتر / هكتار).

2. لزيادة الفعالية البيولوجية للمستحضرات ، وزيادة محصول وجودة الثمار ، يجب استخدام مخاليط الخزان من المستحضرات البيولوجية Sochi أو Fitoverm بالتزامن مع الخلايا المناعية المناعية.

3. مقابل وردة الورد ، في مرحلة بداية تكوين الثمار ، عندما يتم وخز البويضات للإناث بنسبة 5٪ أو أكثر من ثمار ورد الورد ، من الضروري استخدام مستحضرات Sochi أو Fitoverm. علق 8 مصائد غراء صفراء لكل 1 هكتار لتحديد التوقيت الأمثل لمحاربة الورود البرية. مع مادة جذابة تطبق عليهم - ملح كربونات الأمونيوم.

4. للحفاظ على الحيوانات الحشرية المفيدة وزيادة دورها في الحد من تكاثر الكائنات الحية الضارة ، يُنصح بإدخال مادة عضوية في ممرات مزارع ثمر الورد (قطع القش ، وكتلة جز محاصيل السماد الأخضر). بالإضافة إلى ذلك ، تعمل كتلة المهاد العضوية هذه على تحسين نظام الماء والهواء في التربة.


تحليل كفاءة استخدام أسطول الشركة والجرارات وإثبات الاتجاهات الرئيسية لزيادتها (على سبيل المثال ZAO "Imeni Ilyich" في منطقة لينينغراد في إقليم كراسنودار)

إرسال عملك الجيد في قاعدة المعرفة أمر بسيط. استخدم النموذج أدناه

سيكون الطلاب وطلاب الدراسات العليا والعلماء الشباب الذين يستخدمون قاعدة المعرفة في دراساتهم وعملهم ممتنين جدًا لك.

  • 1
  • 2
  • 3

تحليل كفاءة استخدام أسطول الشركة والجرارات وإثبات الاتجاهات الرئيسية لزيادتها (على سبيل المثال JSC "Imeni Ilyich" في منطقة Leningradsky بإقليم كراسنودار)

أطروحة تيمكو أ.حول موضوع "تحليل كفاءة استخدام أسطول الماكينات والجرارات للمؤسسة وإثبات الاتجاهات الرئيسية لزيادتها (على سبيل المثال JSC" Imeni Ilyich "لمنطقة لينينغراد في إقليم كراسنودار)" 77 صفحة من النص المكتوب على الآلة الكاتبة ، تحتوي على 16 جدولًا و 4 أرقام حول موضوع الرسالة ، 45 مصدرًا مستخدمًا ، بما في ذلك 9 مصادر لشبكة الويب العالمية

يتضمن هيكل العمل مقدمة ، والجزء الرئيسي ، وخاتمة ، وقائمة بالمصادر المستخدمة ، والملاحق. يتم تمثيل الجزء الرئيسي بثلاثة فصول رئيسية مع تقسيم المواد إلى أقسام فرعية.

1. الأساس التنظيمي والقانوني والخصائص الاقتصادية للمؤسسة قيد التفتيش

1.1 الأساس التاريخي والقانوني ، وهيكل التنظيم وأنشطة الإنتاج للمؤسسة

1.2 تحليل هيكل إنتاج السلع وديناميات توافر الموارد للمشروع

1.3 التقييم الاقتصادي للإنتاج والأنشطة المالية للمؤسسة في 2004-2007.

2 - الأسس النظرية والمنهجية والمبادئ لتكوين آلة فعالة ومجمع الجرارات للمشاريع الزراعية

2.1. الأنواع الرئيسية للأعمال الميكانيكية والآلات والأدوات الزراعية المستخدمة عليها

2.2 ميزات استخدام الآلات في الزراعة وشروط استخدامها الفعال

2.3 الحفاظ على الموارد كعامل في زيادة كفاءة إنتاج المحاصيل

3. تطوير توصيات لزيادة كفاءة استخدام الماكينة والجرارات بارك "اسم إيليتش" CJSC

3.1. تحليل الوضع الفني والاقتصادي للآلات وأسطول الجرارات التابعين للشركة المساهمة "Imeni Ilyicha".

3.2 السمات المنهجية للتقييم المقارن للكفاءة الاقتصادية للإصلاح الشامل للمعدات البالية

3.3. تقييم الكفاءة الاقتصادية لاستعادة رأس المال للوسائل الفنية للخطة متوسطة الأجل CJSC "Imeni Ilyicha"

قائمة الأدبيات المستخدمة والمصادر

في الزراعة ، أهم قطاعان كبيران: إنتاج المحاصيل وتربية الحيوانات. يتم تقسيم أنواع مختلفة من الصناعات في هذه الحالة على أساس موضوع وموضوع العمل - النباتات أو الحيوانات.

يجب أن يكون إنتاج المحاصيل ، نظرًا لخصائص النباتات ، التي تتمثل في النمو على قطعة أرض معينة وعدم الحركة في الفضاء ، مزودًا بآلات وأدوات ذاتية الحركة ومتأخرة تسمح بزراعة الأرض ، والعناية بالنباتات وحصاد المحصول الناتج / 13 ، 14 /.

مما لا شك فيه أن الآلات والمعدات تستخدم أيضًا في تربية الحيوانات ، ولكن إذا كان هناك إمكانية لاستخدام آلات ثابتة تستهلك طاقة كهربائية أرخص ، ففي إنتاج المحاصيل تكون جميع الآلات متحركة ومدعومة بطاقة الوقود السائل ، والتي تتوافر أسعارها كان ينمو باطراد في الآونة الأخيرة / 17 /.

كما أن للوسائل التقنية لزراعة النباتات نفسها تكلفتها الخاصة ، وبالتالي فإن الاستحواذ على الاستخدام الزائد أو غير العقلاني لوسائل الميكنة المتاحة يؤدي إلى زيادة التكاليف وانخفاض في الأرباح. في هذا الصدد ، بالنسبة لجميع المؤسسات الزراعية العاملة في إنتاج المحاصيل ، كانت مسألة فعالية الأصول الثابتة القائمة ، ولا سيما أسطول الماكينات والجرارات / 22 / ، وما زالت ذات صلة.

بالنسبة للمؤسسات المختلفة ، نظرًا لخصوصيات أنشطتها ، فإن المشكلات المختلفة وطرق زيادة الكفاءة الاقتصادية لاستخدام التكنولوجيا ذات صلة. ومع ذلك ، يمكن وصف مشكلة إثبات فعالية إصلاح المعدات مقارنةً باستبدالها ، بما أن استخدام الأصول الثابتة يقلل من بقاياها ، وبالتالي من قيمتها السوقية ، فضلاً عن الإنتاجية والمرونة وغيرها من المؤشرات.

من ناحية أخرى ، مع تقدم العمر ، تزداد تكاليف إصلاح وصيانة المعدات من أجل الحفاظ عليها في حالة صالحة للعمل / 27 ، 30 /.لذلك ، قد يكون لدى مالك الوسائل التقنية عدة خيارات للإجراءات من بين ما يلي:

- مواصلة التشغيل وزيادة تكلفة الإصلاحات ، بما في ذلك إصلاحات رأس المال ، لإطالة عمر الخدمة إلى أقصى حد ممكن ، بعد فترة الاستهلاك

- استبدل بواحد جديد مشابه

- استبدالها بأخرى جديدة بشكل أساسي ، من أجل تنفيذ تقنيات واعدة جديدة

- بيع جهاز تقني بسعر السوق في السوق الثانوية كآلة أو خردة معدنية وإيقاف أو تقليل حجم عمليات تكنولوجية معينة.

مما سبق ، تختار الشركة القرار الصحيح في رأيها وتقوم بتنفيذه ، وتحصل على ربح أكثر أو أقل أو حتى خسارة. نظرًا لأن التكافؤ بين تكاليف الخيارات المختلفة من أجل العثور على الخيار الأمثل هو أحد المهام الرئيسية والأكثر إثارة للاهتمام لأي خبير اقتصادي ، وكذلك بسبب الأهمية الكبيرة لتحسين التكلفة في المؤسسات الزراعية ، فقد اخترنا الموضوع المناسب لـ الأطروحة.

كان الغرض من هذا العمل دراسة وتحليل وتطوير الاتجاهات الرئيسية لزيادة كفاءة استخدام أسطول الماكينات والجرارات ، وكذلك وضع توصيات عملية مناسبة لمشروع زراعي معين.

لتحقيق هذا الهدف في الرسالة تم تحديد وحل المهام الرئيسية التالية:

1. إجراء التحليل الاقتصادي والمالي للأنشطة الإنتاجية والتجارية للمنشأة التي خضعت للمسح لعام 2005-2007 ، وذلك بناءً على بيانات الكشوف والوثائق المحاسبية السنوية والأولية.

2. إجراء تحليل نظري للتقنيات التطبيقية ووسائل الميكنة في إنتاج المحاصيل وتحديد المجالات الرئيسية الواعدة لتحسين التكلفة في هذه الصناعة.

3. تحديد مستوى الوضع الحالي للمعدات التقنية للصناعة المتنامية للمصنع "Imeni Ilyicha" وإعطائها تقييمًا.

4. وضح اتجاه تحسين تشغيل الخطة المتوسطة الأجل وتقييم فعالية الإجراءات المقترحة لظروف المؤسسة التي خضعت للمسح.

كان الهدف من بحث الدبلوم هو المؤسسة الزراعية ZAO Imeni Ilyicha ، الواقعة في منطقة لينينغراد في منطقة كراسنودار. تم إجراء تحليل الإنتاج العام والحالة الاقتصادية على مثال المؤسسة ككل ، والتحليل المتعمق ، وحساب الكفاءة ، وتم وضع التوصيات لأسطول الماكينات والجرارات في الصناعة المتنامية للنباتات. هذه المؤسسة.

كان موضوع بحث الدبلوم هو الظواهر والعلاقات التقنية والاقتصادية التي تنشأ في عملية تشغيل أسطول الماكينة والجرار لمؤسسة زراعية. تم إجراء مراجعة نظرية لجوانب استخدام MTP في إنتاج المحاصيل لمؤسسة متوسطة في المنطقة التي تقع فيها المؤسسة التي خضعت للمسح. تم تطوير حسابات الكفاءة والاقتراحات والتوصيات للخطة المتوسطة الأجل للمشروع الخاضع للمسح.

في سياق العمل ، تم استخدام الأساليب التالية للبحث الاقتصادي: المنفرد ، المقارنة ، متوسط ​​القيم ، سلسلة الديناميكيات ، التحليل الاقتصادي والرياضي ، التحليل المالي والمنطقي المجرد.

استخدم العمل على نطاق واسع القوانين التشريعية للسلطات الفيدرالية والإقليمية ، والأدب التربوي والخاص. تم إيلاء اهتمام خاص لدراسة وتحليل المحاسبة السنوية والوثائق الأولية وإعداد التقارير للمؤسسة الخاضعة للمسح.

1. الأساس التنظيمي والقانوني والخصائص الاقتصادية للمؤسسة قيد التفتيش

1.1 الأساس التاريخي والقانوني والهيكل التنظيمي والإنتاج

أنشطة إدارة المؤسسة

في ديسمبر 1929 ، بقرار من التجمع العام لمواطني قرية أومانسكايا في مقاطعة كوبان ، تم تنظيم مزرعة جماعية عملاقة سميت على اسم إيليتش مع تغطية كاملة لجميع أراضي أومان يورت ، وتوحيد العامل الزراعي بأكمله ، الجزء الفلاحي الفقير والمتوسط ​​من السكان.

كانت الخطوات الأولى للمزرعة الجماعية صعبة للغاية. العمل اليدوي هو الطريقة الرئيسية للقيام بالعمل الميداني. كانت أدوات العمل الرئيسية في ذلك الوقت هي المنجل والمنجل والمجرفة والمحراث. ذروة الميكنة في حصاد محاصيل الحبوب هي جزازات الخيول ، التي يطلق عليها شعبيا "لوبوجريكي".

بالفعل في السنوات الأولى من تطوير المزرعة الجماعية ، تم اتخاذ مسار نحو ميكنة العمل الفلاحي. في أوائل الثلاثينيات ، بدأ تنظيم MTS. ظهرت الجرارات الأولى ومهنة جديدة - مشغل الآلة. تم فتح دورات لتدريب سائقي الجرارات. بدأت حياة الفلاحين تتحسن تدريجياً. في المزرعة الجماعية ، تم إنشاء كتائب من المزارعين ومربي الماشية. ظهرت براعم العمل الجماعي: ألوية الحقل والجرارات الأولى ، مزارع الأبقار ، بيوت الدواجن.

في عام 1933 ، وصل جنود الجيش الأحمر من منطقتي لينينغراد وبيلاروسيا العسكريين إلى مكان إقامتهم الدائم. رحبت بهم أرض كوبان بحفاوة وأصبحت موطنهم. كانت المزرعة الجماعية كبيرة جدًا وفقًا لمعايير الثلاثينيات ، لذلك تم اتخاذ قرار بفصلها. أصبح من الصعب تنسيق أنشطته. على أساس المزرعة الجماعية ، تم تشكيل 5 مزارع جديدة: المزرعة الجماعية. Kuibyshev ، مزرعة جماعية لهم. المنطقة العسكرية البيلاروسية ، مزرعة جماعية سميت باسم إيليتش ، مزرعة جماعية. القسم السياسي ، المزرعة الجماعية "Red Putilovets". في نفس العام ، الفن. تم تغيير اسم أومانسكايا إلى الفن. لينينغراد.

رفع المستوطنون الاقتصاد المهدد للمزارع الجماعية على أكتافهم. اضطررت إلى حمل الأدوات الزراعية بنفسي ، وإحضار مادة البذور يدويًا من المصعد إلى البذارات. تم زرع جزء من إسفين الربيع باليد.

في المؤتمر الأول للمزارعين الجماعية ، الذي عقد في فبراير 1933 ، تم اعتماد ميثاق مزرعة جماعية واحد وتم اتخاذ مسار للتغلب على الضعف الاقتصادي للمزارع الجماعية ولتعزيز المعدات التقنية للإنتاج. طرح الحزب الشيوعي شعار: "التكنولوجيا هي كل شيء". منذ ذلك الوقت ، أصبحت MTS قوة فنية حاسمة في تطوير الإنتاج الزراعي الجماعي. قامت MTS Machinery بالعمل الميداني الرئيسي على زراعة وحصاد المحاصيل الزراعية في حقول المزارع الجماعية. في عام 1993 ، المزرعة الجماعية. أعيد تنظيم Ilyich ليصبح CJSC "Imeni Ilyich" ، وبعد بضع سنوات إلى CJSC "Imeni Ilyich". المؤسسة التي خضعت للمسح عبارة عن اقتصاد كبير وحديث ومتنوع ، ويعمل به حاليًا حوالي 700 شخص.

يشكل موظفو المؤسسة غالبية المساهمين في المزرعة. بالإضافة إلى موظفي المؤسسة ، ينتمي جزء من الأسهم إلى أشخاص لا يعملون مباشرة في المؤسسة التي شملها الاستطلاع. شركة مساهمة مقفلة "Imeni Ilyich" هي منظمة تجارية. يحق له ، وفقًا للإجراءات المعمول بها ، فتح حسابات مصرفية في أراضي الاتحاد الروسي وفي الخارج.

المؤسسة الخاضعة للمسح هي مالكة الممتلكات والأموال العائدة لها وهي مسؤولة عن التزاماتها بممتلكاتها الخاصة. الغرض الرئيسي من المزرعة هو إنتاج وبيع المنتجات الزراعية من أجل الربح.

ZAO Imeni Ilyicha لها الحق في القيام بأي نوع من الأنشطة التي لا يحظرها القانون. موضوع نشاط الاقتصاد هو:

إنتاج ومعالجة وتخزين وبيع المنتجات الزراعية

تطوير تقنيات جديدة لمعالجة المنتجات الزراعية مع التنفيذ اللاحق في الأسواق المحلية والأجنبية

زراعة محاصيل الحبوب والزيوت الأساسية

زراعة المحاصيل الأخرى

تلبية الاحتياجات الخاصة لنقل البضائع والركاب

إنتاج وبيع المنتجات الغذائية

التداول في بورصة السلع

شراء وتجهيز وإنتاج المنتجات الزراعية

بناء المنشآت الصناعية والاجتماعية والثقافية

عمليات التصدير والاستيراد

تنفيذ التوريد والتسويق وتجارة الجملة والتجزئة والعمولات في السلع الاستهلاكية والمنتجات الزراعية والحرف اليدوية والسلع الصناعية والعلمية والتقنية

إنتاج وبيع المنتجات الغذائية.

تقوم المؤسسة بأنشطة إنتاجية واقتصادية على أساس أي عقود مبرمة أو على أساس المبادرة على أساس الشروط التي تحددها اتفاقية الأطراف ، بما في ذلك تنفيذ العمل وتقديم الخدمات بناءً على أوامر الكيانات القانونية والمواطنين في كل من روسيا و في الخارج ، باستثناء ما تحظره عمليات القانون.

يتكون الأساس الهيكلي للاقتصاد في زراعة النباتات من 4 أقسام متكاملة ، ومجمع للماشية ، وحديقة ، وحديقة نباتية ، وفرقة ميكانيكية. هيكل الإنتاج والإدارة

المؤسسة التي شملتها الدراسة لديها 4 فرق متكاملة. لضمان الإدارة الكاملة لزراعة النباتات وتربية الماشية ، تحتوي المزرعة على وحدات خدمة ، بما في ذلك ورشة كهربائية ، ولواء بناء ، وتقديم الطعام. بالإضافة إلى ورشة للآلات والجرارات ، ومستودع لتخزين البترول ، ومرآب للسيارات ، ومستودع لتخزين قطع الغيار وبعض أنواع المنتجات النهائية ، وحديقة.

يوجد في الاقتصاد قسم محاسبة مركزي ، والذي يتضمن قسمًا للمواد والمحاسبة والتخطيط والإنتاج ، بالإضافة إلى المحاسبة المباشرة التي تسجل المعاملات التجارية.

تقع قطع أراضي JSC "Imeni Ilyicha" لعدة كيلومترات على طول نهر Sosyka. إجمالي مساحة الأرض 9920 هكتار. تبلغ مساحة الأراضي الزراعية 8823 هكتاراً. من هذه - 8541 هكتار من الأراضي الصالحة للزراعة.

تم تطوير إنتاج المحاصيل بشكل جيد. لا يزال النشاط الرئيسي للصناعة هو إنتاج الحبوب والبذور الزيتية وبنجر السكر والأعلاف والخضروات والفواكه. سننظر في حالة وهيكل إنتاج السلع بعد ذلك بقليل ، لكني أود أن أشير إلى أنه في كل من فترة الاقتصاد المخطط وفي التسعينيات الصعبة ، تمكنت المؤسسة من إنتاج حجم كبير إلى حد ما من المنتجات. لذلك في عام 1999 تم استلام ما يلي: حبوب 20 طنًا ، بنجر السكر 14.9 ألف طن ، عباد الشمس 1500 طن ، فول الصويا 900 طن ، 30 طنًا من العلف ، 3780 طنًا من القش. تم إدخال أكثر من 70 ألف طن من المواد العضوية في الحقل.

اليوم ، المهمة الرئيسية للصناعة هي جعل الإنتاج مستقرًا ، وتحسين الكفاءة والربحية. لهذا ، تم تحديد وتنفيذ مجموعة كاملة من التدابير. تتمثل الاتجاهات الرئيسية للتكنولوجيا في تحسين هيكل مناطق تناوب المحاصيل من أجل استخدام تأثير وضع البقوليات والأعشاب المعمرة ، واستخدام الأصناف المكثفة وسياسة الأصناف الصحيحة في الوقت المناسب. يتم توفير استخدام الأسمدة المعدنية ووسائل الحماية ، مع مراعاة المسوحات الكيميائية الزراعية التي أجريت ، أحدث توصيات العلم. يتم إعطاء مكان خاص لاستخدام الأسمدة العضوية: 8-10 طن لكل 1 هكتار. إن تحسين ثقافة الزراعة شرط لا غنى عنه لعمل المزارعين الميدانيين. تولي إدارة الاقتصاد اهتمامًا كبيرًا بصناعة زراعة النباتات وتركز على الإثبات العلمي لجميع العمليات التي تتم هنا. يتعاون خبراء الخدمة الزراعية بشكل مباشر مع علماء جامعة كوبان الزراعية ، محطة شمال كوبان التجريبية ، باستخدام الخبرة العلمية المتقدمة.

كما أن صناعة الثروة الحيوانية متطورة تمامًا. بينما كانت لا تزال مزرعة جماعية ، شغلت JSC "Imeni Ilyicha" لسنوات عديدة مكانة رائدة في المنطقة لتطوير هذه الصناعة. كل عام يتغير الوضع في تربية الحيوانات للأفضل. خلال فترة وجود المزرعة ، تم تربية الماشية والخنازير والأغنام والدواجن.

الصناعة الرئيسية في صناعة الثروة الحيوانية هي إنتاج الحليب واللحوم. لسنوات عديدة ، تم إجراء أعمال الاختيار والتربية لتحسين الإمكانات الوراثية للأبقار. تم استبدال سلالة السهوب الحمراء التي تم تربيتها تقليديًا بسلالة من الأسود والأبيض ذات إنتاجية أعلى. تحتوي المزرعة حاليًا على صندوقين MTF ، مزرعة لتربية الحيوانات الصغيرة ، ومجمع لتسمين الماشية ، ومزرعة للخنازير.

في عام 1982 ، تم تشغيل مجمع تغذية الماشية لـ 19 ألف مكان انطلاق. أدت الإصلاحات الزائفة إلى حقيقة أنه لم يكن هناك ماشية متبقية في المنطقة لملء المجمع ، لذلك تقرر إعادة بناء بعض المباني. أعادت المزرعة إحياء تربية الخنازير مرة أخرى. يتم تغذية الحيوانات بحليب الصويا عالي البروتين ، حيث تم تنظيم ورشة لإنتاجه. يتم إرسال ماشية الثيران والخنازير إلى مصنع تيكوريتسك لتعبئة اللحوم ، حيث يتم تحضير أغذية الأطفال من لحوم هذه الحيوانات ، لأن اللحوم صديقة للبيئة.

CJSC “Im. إيليتش "مجمع ضخم بدورة مغلقة. في ظل الظروف الاقتصادية الجديدة ، أصبحت معالجة المواد الخام ضرورة. بادئ ذي بدء ، إنه مفيد اقتصاديًا: المنتجات النهائية أغلى بكثير من المواد الخام الزراعية ، وتستخدم معالجة النفايات في تربية الحيوانات ، ويتم توفير الوظائف. تعمل متاجر تصنيع عباد الشمس والنقانق والحلويات منذ عدة سنوات. ينتج القمح القاسي دقيق من الدرجة الأولى والأعلى. يتم إنتاج عدة أنواع من الحبوب من الحبوب المزروعة في المزرعة. تمكنت ورشة الزيت من معالجة كل عباد الشمس للحصاد الجديد في غضون عام. تشكيلة متجر النقانق كبيرة. هذه هي النقانق المسلوقة وشبه المدخنة والنقانق ومنتجات الذواقة. حازت منتجات الورشة على جوائز في المنطقة أكثر من مرة.

في الفقرة التالية من عملنا ، من أجل دراسة متعمقة للمؤسسة ، سنناقش المزيد من التفاصيل حول دراسة ديناميكيات المنتجات القابلة للتسويق وتوفير الأنواع الأساسية من الموارد.

1.2 تحليل هيكل إنتاج السلع وديناميات الموارد

اتساق المؤسسة

للمؤسسات الزراعية الحق في الانخراط في أي نشاط غير محظور وفقاً للتشريعات ومتطلبات الاستخدام المستهدف للأراضي الزراعية / 30 /. عادة ، يتم الكشف عن الأنشطة المسموح بها والموافقة عليها في النظام الأساسي للشركة.

ولكن من بين التوجيهات المعينة ، قد لا تنطبق بعض الاتجاهات المحجوزة. يتم استخدام البعض الآخر ، ولكن بكثافة مختلفة وغير ثابتة / 21 /. لفهم اتجاهات النشاط الإنتاجي للاقتصاد ، قمنا بتجميع الجدول 1 وتحليل ديناميكيات هيكل المنتجات القابلة للتسويق للسنوات التي تمت دراستها (2004-2007).

الجدول 1. ديناميات المنتجات القابلة للتسويق وهيكلها حسب سنوات شركة المساهمة "Imeni Ilyicha" في 2004-2007


شاهد الفيديو: الزراعة العضوية والمساحة الزراعية


المقال السابق

Echeveria subrigida "Wavy"

المقالة القادمة

الأصوات والآيات التي تصدرها بومة الحظيرة