العنب البري الخاص بي حامض: كيفية تحلية العنب البري


بقلم: تيو شبنجلر

عندما تضع العنب البري الطازج في فمك وتتوقع فاكهة حلوة ولذيذة ، فإن فاكهة العنب البري الحامضة هي خيبة أمل كبيرة. ما لم تكن قد اخترت أصناف التوت اللاذع ، فإن تغيير رعايتك وحصاد التوت الأزرق قد يحل المشكلة. تابع القراءة لمعرفة سبب تعكر العنب البري وماذا تفعل مع العنب البري.

ما الذي يجعل العنب البري حامضًا؟

أول شيء تفعله عندما تكون حبات التوت الأزرق حامضة هو تحديد خصائص الصنف الذي اخترته. مع توفر مئات الأنواع من العنب البري ، يمكن أن يختلف طعم الفاكهة المستنبتة من لاذع إلى حلو. إذا كانت شجيراتك تهدف إلى إنتاج فواكه حامضة أو حامضة ، فقد ترغب في اختيار أصناف جديدة.

سبب شائع لفاكهة العنب الحامضة هو الإفراط في الإنتاج على الأدغال. إذا كانت شجرتك مزروعة حديثًا ، فستحصل على توت أكثر حلاوة وأكبر إذا أزلت جميع الأزهار للسنة الأولى أو الثانية للسماح لنظام الجذر بالنمو. حتى شجيرات العنبية الناضجة يمكن أن تنتج أكثر من بضع سنوات ، وإذا تركت لأجهزتها الخاصة ، فإنها تنتج ثمارًا وفيرة ولكنها حامضة. ابق عينك على البراعم وظهرك رقيقًا عند الحاجة.

دع التوت الخاص بك ينضج على الأدغال. ليس من الجيد قطف التوت مبكرًا. حتى لو أمكنك الحصول على فاكهة التوت الحامضة لتليينها عن طريق تخزينها بجانب التفاح أو الموز ، فلن يتم تحليتها أكثر من ذلك. إذا كان العنب البري حامضًا عند قطفه ، فسيظل كذلك. لا يمكنك تحلية العنب البري بمجرد أخذه من الأدغال.

حاول أن تأكل القليل من التوت قبل بدء الحصاد وتذكر أن جميع أنواع التوت لا تنضج في نفس الوقت. حتى في مجموعة واحدة ، قد يكون بعضها ناضجًا وبعضها غير ناضج. حدد التوت غير الناضج من خلال اللون المحمر ، ولكن حتى التوت الأزرق الصلب يحتاج إلى البقاء على الأدغال لبضعة أيام قبل أن يطور حلاوة حقيقية.

الانتظار طريقة جيدة لتحلية التوت الأزرق الحامض. يمكن أن يبقى العنب البري على الأدغال لمدة 10 أيام بعد أن يبدأ في النضج ، لذلك لا تستعجل. يزداد حجم الثمار وحلاوتها بسرعة كبيرة مع نهاية عملية النضج.

التأكد من زراعة نباتات التوت الأزرق في التربة الحمضية وإبقائها مخصبة سنويًا سيساعد أيضًا على تحلية التوت الأزرق.

ماذا تفعل مع التوت الحامض

إذا كنت قد حصدت بالفعل فاكهة التوت ، فقد تسأل عما يجب أن تفعله بالتوت الحامض الذي لم ينضج تمامًا. وضع التوت في كيس ورقي وحفظه في مكان بارد سيسمح للفاكهة بالنضوج. إذا أضفت تفاحة أو موزة أو أفوكادو إلى الكيس ، فإن التوت ينضج بسرعة أكبر.

ضع في اعتبارك أن هذا سوف يلين التوت غير الناضج ، لكنه لن يحلى التوت الحامض. إذا كنت ترغب في الطهي مع التوت ، فقط أضف المزيد من السكر أو العسل.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في

اقرأ المزيد عن العنب البري


طعم التوت بلدي لاذع جدا ، هل يمكن أن تكون التربة؟

حتى هنا في البرازيل حان وقت الحصاد!
حصلت على بعض العنب البري الجميل من شجيراتي. هم التوت الكبير واللون الأزرق الغامق. لكن طعمهم لاذع جدا! طعمها لاذع جدا. هل تربتي شديدة الحموضة؟ أم أنها مجرد تنوعها؟ هم جوهرة و Snowchaser. هل من المفترض أن طعم هذه الأصناف حامض أم حلو؟

إذا كانت التربة شديدة الحموضة ، فإن طعم العنب البري سيكون حمضيًا أيضًا؟
شكرا!

Davidrt28 (المنطقة 7)

لم أقابل قط توتًا لم يكن لاذعًا جدًا حتى ينضج بدرجة كافية.
.


ملحق الأمم المتحدة

لطالما استدعت التوت الأزرق البري البري منزل نيو هامبشاير. هذه الفاكهة الصغيرة ذات النكهة والمليئة بمضادات الأكسدة شائعة في الحقول المهجورة ، في الغابات المتتالية ، على قمم الجبال ، وعلى طول جوانب الطرق. تنمو بشكل أفضل في تربة حصوية جيدة التصريف مع طبقة سطحية من "داف" عضوي ودرجة حموضة 4.5 إلى 5.0. لن يزدهروا تحت مظلة غابة توفر ظلًا كثيفًا.

ينتشر توت Lowbush عن طريق البذور ومن خلال نمو السيقان الموجودة تحت الأرض والتي تسمى الجذور. على مدى سنوات عديدة ، سوف تتطور الشتلات إلى حصيرة نباتية غير منتظمة يمكن أن تمتد من بضع بوصات إلى عدة أقدام في الحجم حيث تنمو الجذور تدريجياً في التربة المحيطة. تسمى هذه الحصائر استنساخ لأن جميع السيقان في هذه الحصائر متطابقة.

هناك نوعان من العنب البري الذي يسيطر على المناظر الطبيعية في نيو هامبشاير:

فاكينيوم أنجستيفوليوم- "الحلاوة المنخفضة" هي الأنواع السائدة لدينا ، خاصة في المقاطعات الجنوبية. لها أوراق وسيقان ناعمة. يمكن أن يتراوح لون الفاكهة من الأزرق الفاتح إلى الأسود النفاث.

Vaccinium myrtilloides - تسمى غالبًا "القمة الحامضة" ، وهي أكثر شيوعًا في المناطق الشمالية من الولاية وعلى قمم الجبال. أوراقها وسيقانها لها شعر أبيض ناعم وعادة ما تكون النباتات أكثر تشعبًا منها V. أنجستيفوليوم.

زراعة التوت الأزرق في المنزل

أولاً ، يجب تحضير الموقع بشكل صحيح عن طريق القضاء على الحشائش والتأكد من أن درجة حموضة التربة بين 4.5 و 4.8. اختبار التربة ضروري. يجب توخي الحذر لتجنب الزراعة في المناطق المظللة. سوف تمنع مستويات الإضاءة المنخفضة نمو الأزهار وتقليل المحصول. سيكون هذا هو الحال على طول حواف الغابات والمناطق ذات الإدارة السيئة للأعشاب الضارة. يمكن إجراء اختبار التربة من خلال عدد من المعامل الخاصة والعامة. يقدم الامتداد التعاوني للأمم المتحدة هذه الخدمة. النماذج والإرشادات متوفرة على موقعنا الإلكتروني ، أو يمكنك الاتصال بخط المعلومات الخاص بنا على الرقم 1-877-EXT-GROW (1-877-398- 4769).

هناك ثلاث طرق لإنشاء توت لوبوش في منطقة لا يوجد بها أي منها:

  • الأول ، وهو الأقل تكلفة بشكل عام ، هو زرع المواد المحلية. غالبًا ما يتم استخدام "المقابس" المزروعة من موقف جامح (خاصة بك أو لشخص آخر يرغب في المشاركة) لهذا الغرض.

يمكن استخدام "ثقب" بقطر ثلاثة بوصات أو أكبر أو مجرفة للحصول على سدادات - قاطع ثقب الجولف يعمل بشكل جيد. ما عليك سوى النزول 3-4 بوصات.

  • الخيار الثاني هو شراء مخزون الحضانة. هناك العديد من الشركات التي تقدم نباتات التوت البري البرية بما في ذلك الأنواع المسماة مثل "Brunswick" و "Burgundy".

يتم وضع المقابس أو النباتات في ترتيب شبكي بمسافة نباتية تبلغ 12 بوصة على الرغم من أن التباعد الأوسع سيعمل إذا تم العمل على مساحة كبيرة وكان من المقبول ملء ثلاث إلى خمس سنوات. بمجرد الانتهاء من وضع النباتات ، نثر المنطقة ببوصة أو اثنتين من إبر الصنوبر و / أو رقائق الخشب و / أو اللحاء. سيساعد الري في السنة الأولى في الحصول على هذه السدادات أو النباتات لبداية جيدة تنمو العنب البري المنخفض ببطء ، وينتشر في الأرض المحيطة عبر الجذور.

  • يعتبر عشب التوت البري خيارًا ثالثًا ويوفر الوعد بزراعة فورية صلبة. توافر اللحم محدود ، ولكن يمكن شراؤه من بعض دور الحضانة. كما هو الحال مع السدادات والنباتات ، يعد الإعداد المناسب للتربة بما في ذلك القضاء على الحشائش الدائمة وتعديل درجة الحموضة في التربة من 4.5 إلى 4.8 أمرًا ضروريًا. مطلوب الري بشكل عام لضمان النجاح.

متى تزرع؟

من الناحية المثالية ، يجب حصاد السدادات وزرعها في أوائل الربيع قبل بدء النمو. يجب أيضًا زرع نباتات الحضانة في أوائل الربيع. سيزيد الري بشكل كبير من النمو المبكر وتطور المزارع الجديدة.

تحضير الموقع

يجب أن يشمل التحضير قتل النباتات الموجودة ، وتطبيق الكبريت (إذا لزم الأمر ، بناءً على اختبار التربة) لخفض درجة الحموضة ، وتغطية المنطقة للمساعدة في حماية الموقع من التآكل. إذا تم الانتهاء من إعداد هذا الموقع في أوائل الخريف ، فيجب أن يكون الموقع جاهزًا للزراعة في الربيع التالي.

بذور الزرع

من الممكن زراعة شتلات التوت البري البري عن طريق زراعة البذور المستخرجة من العنب البري البري ، على الرغم من أن هذا قد لا يكون خيارًا قابلاً للتطبيق للعديد من مزارعي المنازل. للقيام بذلك ، قم بتخزين العنب البري في الفريزر لمدة 90 يومًا على الأقل. ثم اطحن الثمار المذابة لبضع ثوان في الخلاط بالماء. سوف تستقر البذور الجيدة (القابلة للحياة) في القاع في غضون بضع دقائق بينما يظل لب التوت معلقًا في الماء. نظف البذرة عن طريق سكبها من الأعلى وإضافة الماء النظيف وترك البذور تستقر عدة مرات.

زرع البذور في شقة في مزيج من الرمل / الخث (أجزاء متساوية من الخث والرمل) أو الخث وحده ، في يناير أو فبراير. زرع البذور فوق هذا المزيج ، وتغطيتها بطبقة رقيقة من الخث المطحون. الحفاظ على رطوبة الخث والحفاظ على الشقق في درجة حرارة الغرفة. قم بتغطية المسطحات بقطعة من الجريدة للمساعدة في منع البذور من الجفاف. انقل الشتلات الصغيرة في صواني أو أواني وقم بزراعتها في الداخل حتى ينتهي خطر الصقيع. بمجرد نموها بشكل جيد ، يمكن إخصابها بغذاء نباتي قابل للذوبان مصمم للتغذية الورقية للنباتات المحبة للأحماض. امزج بنصف المعدل المقترح على الملصق. عندما تنتهي كل مخاطر الصقيع ، يمكن زرعها في موقع ميداني مُعد بشكل صحيح أمرًا ضروريًا.

هل كنت تعلم؟

ينتشر توت Lowbush عن طريق البذور ومن خلال نمو السيقان الجوفية التي تسمى الجذور.


زراعة صحية من توت لوبوش.

رعاية العنب البري Lowbush

قم بتغطية المزارع الصغيرة بوصتين من نشارة عضوية مثل اللحاء أو رقائق الخشب أو إبر الصنوبر للحفاظ على رطوبة التربة وحماية الجذور والجذور.

النيتروجين هو المغذيات النباتية الأساسية التي قد يحتاجها العنب البري. لتوفير النيتروجين المطلوب ، يمكن إخصاب النباتات بأغذية نباتية قابلة للذوبان أو حبيبية مصممة للنباتات المحبة للأحماض مثل الأزاليات والرودوديندرون. يمكن للمزارعين العضويين استخدام الأسمدة العضوية المخلوطة ، أو مسحوق فول الصويا ، أو غير ذلك من التعديلات العضوية لتوفير النيتروجين. يجب استخدام النيتروجين بمعدل منخفض ، مثل 5 أرطال. 10-10-10 (أو ما يعادله) لكل 1000 قدم مربع. يجب استخدام الأسمدة في الربيع ، في وقت الإزهار.

يجب إزالة الأزهار من العنب البري لمدة عام على الأقل بعد الزراعة لتشجيع نمو النبات الجيد. يعد الحصاد الدقيق للثمار في السنوات العديدة الأولى أمرًا مهمًا. يمكن أن يؤدي تقطيع الفاكهة إلى إتلاف المزارع الصغيرة عن طريق إزاحة الجذور.

تقليم التوت البري لوبوش

يستجيب توت Lowbush بشكل إيجابي للتقليم وسيتطلب الحرق أو القص لضمان حصاد جيد. ما يقرب من 70 ٪ من الكتلة الحيوية للنبات تحت الأرض ، مما يسمح بالتجديد السريع للأوراق والبراعم بمجرد تقليمها. عادة ما يتم قص النباتات أو حرقها في الخريف بعد سقوط الأوراق ، أو في الربيع قبل أن يبدأ النمو. يجب أن يحدث التقليم أثناء السكون ، أو سيتأثر المحصول سلبًا. يجب أن يتم القص على ارتفاع بوصة واحدة لتحقيق أقصى قدر من الغلة. في حين أن الحرق قد يكون أكثر تكلفة ، إلا أنه سيساعد أيضًا في إدارة بعض الآفات الحشرية والفطرية.

في السنة الأولى التي تلي التقليم ، ستعيد نباتات التوت الأزرق نمو براعم نباتية ولن تنتج ثمارًا. في نهاية السنة الأولى ، سينتج المصنع براعم الزهور في النبتة الصغيرة. في الصيف الثاني ، ستنتج النباتات محصولًا من برعم الزهرة الذي تم تطويره في الخريف السابق. في السنوات اللاحقة ، سينخفض ​​إنتاج الفاكهة لأن براعم الزهور لن تتطور على النباتات القديمة أو على الفروع السفلية للنبات. سيصبح النبات نباتيًا بشكل مفرط وسيظل مظللاً ، مما يقلل من نمو الأزهار والبراعم.

لضمان إنتاج سنوي ثقيل من الفاكهة ، قسّم زراعتك إلى النصف. تقليم النصف في السنوات الزوجية والنصف الآخر في السنوات الفردية. هذا سيضمن حصاد كل عام.


لضمان إنتاج سنوي ثقيل من الفاكهة ، قسّم زراعتك إلى النصف.
تقليم النصف في السنوات الزوجية والنصف الآخر في السنوات الفردية. هذا سوف
ضمان حصاد كل عام.

هل كنت تعلم؟

توفر توت Lowbush Blueberries أوراق الخريف الجذابة وخشب الشتاء بالإضافة إلى الفاكهة اللذيذة.

عن المؤلف: صحيفة الوقائع الأصلية بقلم ويليام لورد ، اختصاصي فواكه ملحق في الأمم المتحدة ، فخري. تمت المراجعة والمراجعة من قبل بيكي سايدمان ، اختصاصي تمديد الخضروات والتوت في الأمم المتحدة وأوليفيا سوندرز ، أخصائية الإرشاد الميدانية التابعة للأمم المتحدة.

للمزيد من المعلومات:

مكتب الدولة
تايلور هول
59 طريق الكلية.
دورهام ، NH 03824
http://extension.unh.edu
مركز التعليم وخط المعلومات
[email protected]
1-877-EXT-GROW
(1-877-398-4769)
9 صباحًا - 2 مساءً من الاثنين حتى الجمعة
كلمات البحث:
"مركز التعليم التابع للأمم المتحدة"

قم بتنزيل المصدر للحصول على ورقة الحقائق الكاملة ونسخة قابلة للطباعة.


1. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن مقلاة مقاس 8 × 8 بوصة برذاذ طهي غير لاصق. اجلس جانبا.

2. للقشرة ، اخلطي الدقيق والسكر والملح. لكن الزبدة إلى قطع 1/2 بوصة وتضاف إلى خليط الدقيق. امزج حتى تتوزع الزبدة بالتساوي ، لكن الخليط لا يزال مفتتًا.

3. احتفظي ب 1.5 كوب من الخليط للتزيين. اجلس جانبا. اضغطي الخليط المتبقي في قاع الصينية المحضرة.

4. للحشوة ، اخفقي البيض في وعاء كبير. ثم نضيف السكر والقشدة الحامضة والدقيق وخلاصة اللوز. أضعاف في العنب البري بلطف. يُسكب المزيج فوق القشرة ويُرش مزيج التزيين المحفوظ بالتساوي على الحشوة.

5. اخبزي لمدة 45 إلى 55 دقيقة ، أو حتى يتحول لون الوجه العلوي إلى اللون البني الذهبي. تبرد لمدة ساعة قبل التقطيع والتقديم.


هل التوت الأزرق الحامض سيء؟

هم حلو أو حامض في الذوق وغالبًا ما تستخدم في المعلبات والمربيات والحلويات. يميل التوت إلى الحصول على ملف غذائي جيد. عادة ما تحتوي على نسبة عالية من الألياف وفيتامين ج والبوليفينول المضاد للأكسدة. نتيجة لذلك ، قد يساعد دمج التوت في نظامك الغذائي في منع وتقليل أعراض العديد من الأمراض المزمنة.

بعد ذلك ، السؤال هو ، كيف يمكنك معرفة ما إذا كان التوت الأزرق قد ساء؟ بعض السمات المشتركة العنب البري السيئ قوام طري وناعم مع بعض تغير اللون والكدمات ثم يبدأ العفن في الظهور بداية من مكان تثبيت الساق. تذكر، إذا أنهم نكون متعفن ، تخلص منهم!

فيما يتعلق بهذا ، كيف تحمي العنب البري من أن يصبح حامضًا؟

النقع - النقع أو النقع في سائل و / أو مُحلي - هو أحد أسهل الطرق وأسرعها للحصول على التوت دون المستوى المطلوب. ضعها في السكر أو العسل أو شراب القيقب ، مع القليل من العصير الطازج أو الكحول (المسكرات العشبية ، مثل روح الزهرة ، ستكون رائعة).

ماذا يحدث إذا أكلت العنب البري الفاسد؟

معظمنا لا يفعل ذلك عن قصد تأكل المنتجات المتعفنة ، لكنها يمكن أن يحدث دون أن يدركوا. لن يمرض معظم الناس يتناول الطعام الأطعمة المتعفنة. بالطبع ، بعض الناس أكثر حساسية من غيرهم. اذا أنت تظهر الأعراض أو اذا أنت أصبح مريضًا ، بالنسبة لمعظم الناس ، فإن أي مرض على الإطلاق سيكون مؤقتًا.


شاهد الفيديو: كيفية تحضير مربى التوت البري confiture de framboise


المقال السابق

تطبيع أزهار النرجس البري في الحدائق: زراعة أزهار النرجس البري الطبيعية

المقالة القادمة

فاينز للمساحات الصغيرة: زراعة الكروم في المدينة