استخدامات الجوز الهيكوري: نصائح لحصاد الجوز


يعد حصاد الجوز تقليدًا عائليًا في العديد من مناطقنا. تم العثور على غالبية أنواع شجرة الجوز الأصلية في أمريكا الشمالية. في الواقع ، تم العثور على ثلاثة أنواع فقط من جوز خارج الولايات المتحدة. وهذا يجعل الجوز ثروة وطنية يجب أن يتمتع بها جميع المواطنين. هذه ليست قفزة صعبة للقيام بها بالنظر إلى أن العديد من غاباتنا بها أعداد كبيرة من أشجار الجوز البرية.

قد تجدك في نزهة غير رسمية في غابتك المحلية محاطًا بعدة أنواع من الجوز ومحصول الجوز. حصاد الجوز هو نشاط عائلي ممتع سيوفر لك إمدادًا من هذه المكسرات عالية البروتين لتستمر خلال فصل الشتاء.

أفضل وقت لحصاد الجوز

تحتوي أشجار الجوز على مكسرات كثيفة وحلوة تذكر بالجوز الخفيف. يصعب الحصول على لحم الجوز بسبب القشرة الصلبة والسميكة ، ولكن بمجرد أن تتذوق هذه المكسرات الزبدة أخيرًا ، ستصبح مدمن مخدرات. تعتبر الأشجار أيضًا مصدرًا للنسغ الذي يمكن طهيه للحصول على شراب ، مثل الكثير من أشجار القيقب وخشبها ، سواء للأدوات أو لتدخين الأطعمة.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعيش في منطقة بها أشجار جوز ، احصل على كيس ثقيل وبعض أحذية المشي لمسافات طويلة وتعلم كيفية حصاد أشجار الجوز. المشي الخريف الجميل والهواء النظيف القوي ليست سوى جزء من المكافأة. يمكن أن تكون الجنيهات الغنية بالمكسرات جزءًا من نظامك الغذائي الشتوي مجانًا عمليًا.

السقوط هو الوقت الذي قد تجد فيه أرضيات غابات مليئة بقشور الجوز السميكة. تنضج المكسرات الصلبة ذات اللون البني إلى الرمادي في الخريف وستبدأ في هطول الأمطار خلال فترات العواصف والرياح. يمكنك أيضًا محاولة هز الشجرة للحصول على الكثير من المكسرات ، ولكن كن حذرًا بشأن الوقوف أسفل حصادك مباشرةً ، حيث قد تتعرض لضربة قوية على رأسك لجهودك.

في مناطق شرق الولايات المتحدة ، تنتشر أشجار الجوز في الغابات المختلطة. هناك بعض الأنواع التي تستخدم كنباتات للاستخدام العام في الحدائق والأماكن المفتوحة ولكن معظمها في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة في البرية. يمتلك الهيكوري محصولًا وفيرًا كل ثلاث سنوات تقريبًا ، ولكن كل عام سيشهد بعض الإنتاج.

كيفية حصاد أشجار الجوز

المكسرات ثقيلة وزيتية لذا يوصى باستخدام كيس أو صندوق ثقيل كثيف. بمجرد العثور على بستان جوز ، يكون الحصاد سريعًا. افحص الصواميل المطحونة بحثًا عن أي صواميل سليمة باستثناء الكسر الطفيف. اختر تلك التي لا تشوبها شائبة نسبيًا ولا توجد بها بقع فاسدة.

أزل القشور أثناء الحصاد للسماح لها بالعودة إلى التربة وإثراء التربة حول الشجرة. سيكون للجوز المثالي قشر رمادي بني والقشرة الداخلية ستكون بنية كستنائية غنية.

إذا كنت في منطقة كثيفة الأشجار تحمي الجوز ، فقد تضطر إلى هز النبات لإزالة الصواميل. احذر من تسلق الأشجار لزعزعتها.

نصائح حول تخزين الجوز

بمجرد حصولك على مكافأتك ، فإن تخزين الجوز بشكل صحيح سيضمن استمرارها لفترة طويلة. افصل القمح عن القش ، إذا جاز التعبير ، بوضع الجوز في دلاء من الماء. تجاهل أي تعويم. لن تكون لحوم الجوز صالحة للأكل.

توضع المكسرات التي تم حصادها مؤخرًا في منطقة دافئة حتى تجف تمامًا. بمجرد أن تجف المكسرات ، عادة بعد أسبوعين ، يمكنك الاحتفاظ بها في مكان بارد (مثل الطابق السفلي أو قبو الجذر) لمدة تصل إلى شهر ، طالما أن المنطقة جافة وتتلقى المكسرات تدفقًا جيدًا للهواء. بدلاً من ذلك ، يمكنك تقشير المكسرات وتجميد لحومها لشهور.

يستخدم الجوز الجوز

أحد استخدامات الجوز الأكثر وضوحًا هو أكلها عن متناول اليد. يمكن أن يكون القصف تحديًا ، ولكن بمجرد دخولك إلى اللحم الزبداني الحلو ، ستواجه صعوبة في إيقاف تناول وجباتك الخفيفة. لحوم البندق مفيدة في أي وصفة تتطلب الجوز أو البقان. يمكنك أيضًا نقع جوزة اللحم في الماء المملح ثم تحميصها للحصول على نكهة مقرمشة مالحة. يمكن أيضًا تحميصها في فرن منخفض ولكن النكهة ليست غنية مثل اللحوم المحمصة مباشرة.

إذا كنت تقوم بعملية قصف لتخزين أو تجميد لحوم الجوز ، فلا تتخلص من تلك القذائف. فهي غنية بالزيوت ولكنها صلبة مثل الصخور وتحترق ببطء وبشكل متساوٍ. أضفها إلى الموقد للحصول على رائحة جوز رقيقة أو قم برميها على الباربكيو لإضافة نكهة الجوز اللطيفة إلى اللحوم.


كيفية جمع وتحضير جوز البقان أو جوز الهند للزراعة

ستيف نيكس عضو في جمعية الغابات الأمريكية ومحلل سابق لموارد الغابات في ولاية ألاباما.

IAISI / Moment Open / Getty Images

من بين عشرات الهيكريات الأمريكية أو نحو ذلك ، أظهرت أشجار جوز الشل بارك وشاجبارك بعضًا من الوعد كمنتجين للمكسرات الصالحة للأكل. هذان هما النوعان الوحيدان من أنواع Carya (باستثناء البقان ، الاسم العلمي كاريا إلينوينسيس) تزرع عادة لإنتاج الجوز. تنطبق جميع اقتراحات الجوز التالية أيضًا على جمع وإعداد البقان.


حول Hickory Syrup - كم مرة تنتج أشجار Shagbark hickory المكسرات؟

بعد أن تصبح أشجار جوز shagbark قديمة بما يكفي لتؤتي ثمارها ، فإنها ستنتج جوز جوز في دورات مدتها ثلاث سنوات. في العام الأول ، ستنتج الشجرة فضلًا هائلاً من الجوز ، وأحيانًا تصل إلى 70 لترًا من المكسرات من شجرة واحدة. سوف تملأ العديد من المكسرات أربعة دلاء سعة 5 جالون تقريبًا بجوز الجوز ، بدون الهيكل الأخضر (الذي يجب أن ينفصل عن القشرة عندما يسقط من الشجرة). سوف تتنافس مع السناجب والحياة البرية الأخرى التي تريد أيضًا هذا الطعام اللذيذ ، لذا فمن المحتمل أنك لن ترى كل شيء يقع.

في السنة الثانية ، ستنتج شجرة الجوز كمية خفيفة إلى معتدلة من الجوز ، تصل إلى 40 لترًا من الجوز لكل شجرة. خاصة وأن محصولك هذا العام سيكون أقل بكثير من العام السابق ، فكن أكثر اجتهادًا في حصاد المكسرات. ستسقط معظم المكسرات في يوم عاصف أو يوم ممطر ، عندما تهز عناصر الطقس تلك أجسام الجوز من الشجرة.

في العام الثالث ، لن ينتج أي جوز جوز على الإطلاق ، لذا تأكد من تخزين الكثير بعيدًا عن العام الثاني لتجاوز هذه التعويذة الجافة. في بعض الأحيان يكون من الممكن للشجرة أن تثمر كمية صغيرة من الفاكهة في هذا العام ، ولكن من واقع خبرتي ، فإنها عادة لن تؤتي ثمارها في هذا العام. ثم تتكرر دورة الثلاث سنوات هذه مرارًا وتكرارًا لسنوات عديدة.


تحديد الهيكريات المشتركة

هناك ستة أنواع من كاريا التي تشكل أكثر أنواع الهيكيات شيوعًا الموجودة في أمريكا الشمالية. يأتون من ثلاث مجموعات رئيسية تسمى shagbark (التي لديها لحاء أشعث) ، pignut (التي نادراً ما تحتوي على لحاء أشعث) ، ومجموعة البقان. اللحاء الأشعث هو معرف واضح لفصل مجموعة shagbark عن مجموعة pignut ، على الرغم من أن بعض الهيكريات الأكبر سنًا لها لحاء متقشر قليلاً.

يحتوي الهيكوري على لحم جوز مغذي مغطى بقشرة صلبة للغاية ، والتي يتم تغطيتها بدورها بقشرة منقسمة (على عكس الجوز الأكبر الذي يسقط بغطاء قشر كامل). توجد هذه الفاكهة في أطراف الأغصان في مجموعات من ثلاثة إلى خمسة. ابحث عنهم تحت شجرة للمساعدة في تحديد الهوية. لديهم قطيع مزهرة متفرعة أسفل القبة الشبيهة بمظلة الأوراق الجديدة الناشئة في الربيع. لا يأكل البشر جميعًا.

يتم وضع أوراق الجوز في الغالب بالتناوب على طول الغصين ، على عكس ورقة شجرة الرماد المتشابهة المظهر الموجودة في ترتيب معاكس. تكون أوراق الجوز دائمًا مركبة بشكل رقيق ، ويمكن أن تكون المنشورات الفردية مسننة أو مسننة.


حقائق غذائية

ماذا تقدم المكسرات من الناحية التغذوية؟

استنادًا إلى البيانات المأخوذة من قاعدة بيانات NCC للأغذية والمغذيات (NCCDB) ، فيما يلي القيم الغذائية لكل أونصة (28 جرامًا) من الجوز (2).

تم حساب القيم اليومية لكل فيتامين ومعدن باستخدام أحدث القيم اليومية المنشورة من إدارة الغذاء والدواء.

حقائق غذائية عن مكسرات الهيكوري لكل أوقية (28 جرام)
اسم كمية ٪ قيمة يومية
سعرات حراريه 186 سعر حراري 9.3%
كربوهيدرات 5.2 جرام 1.7%
الأساسية 1.8 جرام 7.3%
السكريات 1.5 جرام
سمين 18.3 جرام 28.1%
مشبع 2.0 جرام 10.0%
أحادي غير مشبع 9.3 جرام
المشبعة المتعددة 6.2 جرام
أوميغا 3 0.3 جرام
أوميغا 6 5.9 جرام
بروتين 3.6 جرام 7.2%

الدهون هي المغذيات الرئيسية في الجوز ، ومعظم محتوى الدهون هذا هو الدهون الأحادية غير المشبعة. الحمض الدهني الأساسي هو حمض الأوليك (3).

فيتامينات

  • الثيامين (ب 1): 21٪ من القيمة اليومية
  • حمض البانتوثينيك (ب 5): 10٪ القيمة اليومية
  • فيتامين ك: 3٪ القيمة اليومية
  • حمض الفوليك: 3٪ القيمة اليومية
  • فيتامين ب 6: 3٪ القيمة اليومية
  • الريبوفلافين (ب 2): 3٪ القيمة اليومية
  • الكولين: 2٪ القيمة اليومية
  • فيتامين هـ: 2٪ القيمة اليومية
  • النياسين (ب 3): 2٪ القيمة اليومية
  • فيتامين سي: 1٪ القيمة اليومية
  • فيتامين أ: 0.2٪ القيمة اليومية

المعادن

  • المنغنيز: 57٪ القيمة اليومية
  • نحاس: 23٪ القيمة اليومية
  • المغنيسيوم: 12٪ القيمة اليومية
  • الزنك: 11٪ القيمة اليومية
  • الفوسفور: 8٪ القيمة اليومية
  • السيلينيوم: 4٪ القيمة اليومية
  • البوتاسيوم: 3٪ القيمة اليومية
  • حديد: 3٪ القيمة اليومية
  • الكالسيوم: 1٪ القيمة اليومية

أسئلة مكررة

  • سؤال: ما هي افضل طريقة لتخزين المكسرات؟
    إجابه:للحفاظ على جودة المكسرات ، احتفظ بها بعيدًا عن البصل والأطعمة الأخرى عالية الرائحة. يميلون إلى تحمل رائحة الأشياء من حولهم. قم بتخزين المكسرات المقشرة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. قم بتخزين المكسرات المقشرة أو غير المقشرة في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، أو في المجمد لمدة عام أو أكثر.
  • سؤال: هل يمكنك تجميد المكسرات لإبقائها طازجة؟
    إجابه:نوصي بتجميد كل من المكسرات ودقيق الجوز إذا كنت لا تخطط لاستخدامهما على الفور. لتجميد الفول السوداني والجوز والبقان والكاجو والمكاديميا والبندق واللوز (مقشر أو غير مقشر) ، قم ببساطة بلفها جيدًا بالبلاستيك ، ثم ضعها في كيس تجميد قابل للإغلاق.
  • سؤال: كم من الوقت ستستمر المكسرات في حاوية محكمة الإغلاق؟
    إجابه:ستة أشهر
  • سؤال: كيف تخزن المكسرات لسنوات؟
    إجابه:وفقًا لـ Lindsay ، يمكنك الاحتفاظ بكيس غير مفتوح من المكسرات المقشرة أو داخل القشرة في الثلاجة أو الفريزر لمدة عامين (!). وحتى إذا تم فتح الكيس ، يجب أن تدوم المكسرات المقشرة لمدة عام كامل وستستمر المكسرات داخل القشرة لمدة عام ونصف تقريبًا.
  • سؤال: ماذا يحدث إذا أكلت المكسرات الفاسدة؟
    إجابه:هل هو خطير؟ إن تناول الطعام الفاسد لن يجعلك مريضًا ، ولكن الجزيئات الجديدة التي تتشكل عند حدوث الأكسدة قد تؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. الأطعمة الفاسدة هي أيضًا أقل تغذية لأن الأكسدة تدمر الدهون الجيدة وبعض محتوى الفيتامينات.
  • سؤال: هل يجب عليك تخزين المكسرات في الثلاجة؟
    إجابه:لإبقائها طازجة لفترة أطول ، قم بتخزين الحاويات في الثلاجة أو الفريزر ، حيث تكون المكسرات والبذور باردة وسعيدة وغير متأثرة بتقلب درجات حرارة المطبخ. بشكل عام ، ستبقى طازجة لمدة تصل إلى ستة أشهر مخزنة في الثلاجة ولمدة تصل إلى عام واحد مخزنة في الفريزر. 2014 م.

قائمة الأدبيات ذات الصلة:

بالنظر إلى أن المكسرات باهظة الثمن إلى حد ما ، فإن تخزينها بشكل صحيح أمر لا بد منه.

إذا تم تقليل محتوى الرطوبة بها إلى حوالي 10 إلى 15٪ ، فيمكن تخزين المكسرات في درجات حرارة أقل من درجة التجمد.

أفضل طريقة لتخزين المكسرات المقشرة هي وضعها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة أو الفريزر.

يجب تخزين جميع المكسرات في الفريزر أو الثلاجة.

يجب استخدام المكسرات بكميات كبيرة ، عادة حوالي 10٪ (وزن / وزن) ، وحفظها في قطع كبيرة.


شاهد الفيديو: فوائد أوراق الجوز وطريقة تحضير بعض الوصفات الطبية منه وما لاتعرفه عن اهميته ودوره العلاجي استفيدي


المقال السابق

Astrophytum - Cactaceae - كيفية رعاية وتنمية نباتات Astrophytum

المقالة القادمة

ماذا تزرع في دفيئة غير مدفأة في أوائل الربيع