كيفية تجفيف خرشوف القدس في المنزل


ليس سراً أن الأساليب التقليدية لتخزين المحاصيل ، مثل التعليب ، تنطوي على استخدام مواد ليست مفيدة دائمًا لجسم الإنسان - الخل والملح. من المفيد جدًا تناول الأطعمة المجففة. وبعد أن حاولت تجفيف خرشوف القدس في المنزل ، ستقتنع بأنك قد تلقيت دفعة من الحيوية من استخدامه ، بشرط أن يكون المنتج طبيعيًا.

تفاصيل التجفيف

خرشوف القدس أو خرشوف القدس أو خرشوف القدس هو منتج يكتسب مرة أخرى شعبية بين المستهلكين المعاصرين. انتشرت درنات هذا النبات ، وهو موطنه الأصلي في أمريكا الشمالية ، في أوروبا منذ القرن السابع عشر. تم استخدامها في الطعام ليس فقط نيئًا ، ولكن أيضًا مقليًا ومسلوقًا ومخبوزًا. حتى اليوم ، يمكن استخدام خرشوف القدس لصنع الحساء والبطاطا المهروسة والسلطات المختلفة. يضاف البكتين الموجود في النبات إلى الجيلي والمربيات وأطعمة الأطفال والحمية.

في الولايات المتحدة ، بدأ النبات في التجفيف والطحن والاستخدام كعلاج. عندما يجف ، فإنه يحتفظ بجميع خصائصه الأصلية. يحتوي على فيتامينات (أ ، ب ، ج ، ب). كما أنه غني بالعناصر النزرة (الزنك ، المغنيسيوم ، الحديد ، البوتاسيوم ، إلخ). بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر خرشوف القدس المجفف مصدرًا للبروتينات والدهون والكربوهيدرات التي لا يمكن تعويضها عن الجسم.

تدوم الخضراوات الجافة لفترة أطول بكثير من الدرنات النيئة ، والتي يمكن حفظها باردة لشهرين فقط. تستخدم الدرنة المجففة على مدار السنة.

يمكن تجفيف خرشوف القدس باستخدام جميع طرق التجفيف المعروفة. قبل التجفيف ، يتم تنظيف الدرنات جيدًا وغسلها من الأرض ، وإزالتها بالمناشف الورقية من الرطوبة الزائدة وتقطيعها إلى دوائر رفيعة.

طرق تجفيف خرشوف القدس في المنزل

مثل أي خضار آخر ، يتم تجفيف هذه الخضار باستخدام الطرق المنزلية الشائعة اليوم. يمكن القيام بذلك في الفرن ، في مجفف كهربائي ، في الميكروويف ، وفي الهواء الطلق. لفهم إيجابيات وسلبيات الطرق المقدمة ، عليك التفكير في كل منها على حدة وبمزيد من التفصيل.

كيف تطبخ في الفرن

تتم عملية تجفيف خرشوف القدس في الفرن كالتالي:

  • أولاً ، تحتاج إلى تغطية صفائح الخبز المُعدة مسبقًا بورق خبز خاص ووضع درنات مقطعة شرائح رفيعة عليها. من المستحسن ألا يلمسوا بعضهم البعض.
  • ثانيًا ، تُحفظ الشرائح في الفرن لمدة ثلاث ساعات تقريبًا عند درجة حرارة 50 درجة ، يتم خلالها تبخير جزء من الماء من الدرنات المقطوعة.
  • ثالثًا ، اتركي القطع لتبرد ليوم واحد.
  • رابعا بعد يوم توضع الدرنات المجففة في الفرن بدرجة حرارة 60 درجة حتى تصبح جاهزة.

عيب هذه الطريقة هو أنه في بعض الحالات لا يكون من الممكن دائمًا ضبط درجة الحرارة بشكل صحيح. لتجنب ذلك ، من الأفضل مراقبة العملية برمتها بعناية. من بين المزايا ، تجدر الإشارة إلى إمكانية الحفاظ على جميع الصفات المفيدة للخرشوف القدس إلى أقصى حد. سوف تتذوق هذه الأكواب المجففة مثل رقائق البطاطس.

كيفية الحصول على الرقائق في مجفف كهربائي

يمكن للمجفف الحديث ، على سبيل المثال ، VOLTERA 1000 Lux ، أن يقلل بشكل كبير من وقت تجفيف دوائر المحاصيل الجذرية. تعتبر هذه الطريقة الأكثر مثالية.

ميزة المجففات هي أنها تحتوي على عدة أقسام ومنظم لدرجة الحرارة. تجدر الإشارة إلى حقيقة أنك لا تحتاج إلى متابعة العملية إلا من حين لآخر. يتم ضبط جميع المعلمات وظروف التجفيف اللازمة مسبقًا باستخدام لوحة القيادة.

لسوء الحظ ، من أجل استخدام طريقة التجفيف هذه ، تحتاج إلى شراء هذا النوع من الأجهزة المنزلية بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم يكن متوفرًا حاليًا.

في الهواء الطلق

يعد تجفيف الخرشوف القدس باستخدام ضوء الشمس الخيار الأطول. أولاً ، سوف يستغرق الجفاف من أربعة إلى خمسة أيام إذا كان اليوم مشمسًا. لفترة أطول في الطقس الغائم. ثانيًا ، خلال هذا الوقت ، يمكن للذباب والبراغيش أن يتوهموا ذلك. تنتهي العملية عندما يتبخر كل السائل من الدرنات.

كيف تجف في الميكروويف

يمكنك أيضًا تجفيف أكواب الخرشوف القدس في الميكروويف. طعمها مثل رقائق البطاطس ، تمامًا كما هو الحال عند الطهي في الفرن.

يجب أن توضع الدوائر على طبق بطبقة رقيقة وتوضع لمدة عشر دقائق بقوة متوسطة. ثم يجب أن يتم سحبها وتسليمها. كرر الإجراء مرة أخرى. هذه هي أسرع طريقة لتجفيف درنة هذا النبات. لكنها تتطلب مراقبة مستمرة.

كيفية تخزين الخضروات الجذرية الجافة واستخدامها بشكل صحيح

يوصى بتخزين خرشوف القدس المجفف في حاوية مغلقة بإحكام في أماكن لا يمكن الوصول إليها لأشعة الشمس. من الأفضل أن تكون حاويات التخزين مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك.

أيضًا ، أكياس القماش المربوطة بخيوط مثالية لهذا الغرض. يجب تهوية الغرفة التي ستوضع فيها الحاوية بشكل دوري.

يجب توخي الحذر لضمان عدم وضع الحشرات الصغيرة في أكياس أو صناديق مع تجفيفها.

في المستقبل ، يمكن سحق درنات الخرشوف القدس المجففة باستخدام مطحنة القهوة. يضاف المسحوق المحضر إلى مشروبات مختلفة: الشاي والقهوة وحتى الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، لن تكون زائدة عن الحاجة في رسوم الفيتامينات.

مسحوق الخرشوف القدس مفيد جدا لمرضى السكري لأنه يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. شراب مصنوع من مسحوق له خصائص ملين خفيفة. هذا المشروب يعمل على تطبيع البكتيريا المعوية.

كما تستخدم الخضروات الجذرية المجففة المبشورة في التجميل. إلى جانب المنتجات الطبيعية الأخرى مثل العسل أو الحليب ، يمكن استخدامه لصنع أقنعة الوجه المضادة للشيخوخة.

تجفيف الخرشوف بالقدس ليس عملية تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنها تجلب فوائد ملموسة في المستقبل. يمكن لأي مالك لهذه الخضروات الجذرية تجفيف درناتها في أي وقت. الكمثرى الترابية المجففة لها نفس صفات الكمثرى الطازجة. تسمح لك طريقة التجفيف اللطيف بالحفاظ على المستوى الأصلي من الفيتامينات والمعادن فيه. وبالتالي ، سيتم دائمًا تخزين منتج طبي ومغذي في المنزل ، والذي يمكن استخدامه داخل الجسم وخارجه.

أيضًا ، سوف تكون مهتمًا بقراءة مقالاتنا حول طرق تجفيف الفلفل والهليون.


كيف يتم تخزين خرشوف القدس في المنزل؟

يعرف الكثير من البستانيين عن الصفات المفيدة لخرشوف القدس (الكمثرى الترابية) ، لذلك يحاولون الحفاظ على ثمارها لفصل الشتاء. تساعد الهريس والعصير والسلطات من هذا النبات في علاج نزلات البرد وزيادة المناعة. إنه مقاوم تمامًا للصقيع ، لذلك يبدأون في حصاد الثمار في نهاية الخريف. وبعد ذلك تحتاج إلى تهيئة ظروف التخزين المناسبة. سنخبرك بكيفية تخزين خرشوف القدس في المنزل.

كيف تحافظ على القدس الأرضي شوكي في الشقة لفصل الشتاء؟

نظرًا لأن النبات لا يخاف من البرد ، يمكن تخزينه على الشرفة أو في الثلاجة أو في المخزن. لذلك ، يمكن لسكان المباني الشاهقة أيضًا تقديم إمدادات مفيدة. ضع في اعتبارك كيفية تخزين خرشوف القدس في شقة.

بعد الحصاد ، يجب تقشير الكمثرى من الأرض ومسحها حتى تجف. بالطبع ، الخرشوف القدس يحب الأرض ، لذا خذ حاوية تخزين واملأها بطبقة من التربة من السرير الذي نمت فيه خرشوف القدس. بعد ذلك ، ضع الكمثرى وقم بتغطيتها بطبقة صغيرة من الرمل. أنت الآن بحاجة إلى التفكير في مكان وضع الصناديق (الصناديق والسلال) مع خرشوف القدس. يمكن وضعها على الشرفة ، لكن من المهم أن تكون درجة الحرارة على الأقل خمس درجات تحت الصفر. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة ، فكر في كيفية تخزين الخرشوف بالقدس في المنزل. اختر مكانًا باردًا وقم بتغطيته بقطعة قماش فضفاضة لحمايته من الضوء.

يمكنك أيضًا وضع الكمثرى في الفريزر. من السهل جدًا حل مسألة كيفية تخزين خرشوف القدس في الثلاجة. للقيام بذلك ، ضعه في أكياس أو وعاء محكم الغلق وضعه في الكاميرا. لكن هذه الطريقة لها عيب واحد - لن يتم تخزين الخرشوف بالقدس لأكثر من شهر.

كيف يتم تخزين خرشوف القدس في الطابق السفلي؟

يعتبر القبو بيئة مثالية لتخزين الكمثرى الترابية في الشتاء دعونا نتعرف على كيفية تخزين الخرشوف بالقدس بشكل صحيح في الطابق السفلي. عند حصاد هذا النبات ، لا تقطع القاعدة والسيقان ، اترك نظام الجذر مع الكمثرى على عمود طوله حوالي 15 سم ، وبهذه الطريقة سيتم تخزين المزيد من الفيتامينات فيها ضع الدرنات في صناديق وقم بتغطيتها بالرمل. من المستحسن أن تكون درجة حرارة التخزين 2-3 درجات فوق الصفر. "الجيران السيئون" لخرشوف القدس في القبو هم البطاطا والشمندر. لتوفير المساحة ، يمكنك دفن درنات الخرشوف بالقدس مع الجزر ، حيث يرغبون أيضًا في الاختباء في الرمال في الشتاء.

يمكنك تقشير الكمثرى ووضعها في أكياس السيلوفان لتخزينها في القبو ، ولكن كما هو الحال في الثلاجة ، لن يستمر خرشوف القدس أكثر من شهر ويفقد خصائصه المفيدة.


نصائح حول كيفية تجفيف الفاكهة في المنزل لفصل الشتاء

أفضل طريقة لتجفيف الفاكهة في الشتاء في المنزل هي تجفيفها في الخارج.

إن تجفيف الفاكهة في الهواء النقي ليس فقط سهلًا جدًا ، ولكنه مفيد أيضًا. لست متأكدا من كيفية تجفيف الفاكهة؟

الأمر بسيط للغاية: قم بتقطيع الفاكهة بالطريقة التي تريدها ، وقم بإعداد ورقة الخبز مع ورق البرشمان الذي تضعه عليها ، ثم ضع المجفف منزلي الصنع في الشمس. يُنصح بتغطية الفاكهة المجففة بقطعة قماش شاش ليلاً.

في غضون أيام قليلة من تجفيف الفاكهة الصديق للبيئة ، ستحصل على منتج نهائي.

لكن تذكر ، إذا قمت بتجفيف الفاكهة لأكثر من يومين إلى ثلاثة أيام ، فهناك خطر الإفراط في تجفيف الفاكهة.


كيف لطهي الخرشوف القدس؟

خرشوف القدس هو نبات درني معمر ، يُعرف في منطقتنا باسم "الكمثرى الترابية". يشبه الطعم في شكله النهائي البطاطا الحلوة ، واللب النيء هو شيء بين طعم البطاطس والفجل ، فقط بدون مرارة الأخير المعروفة.

إذا كنت تدرس بمزيد من التفصيل تكوين ثمار الخرشوف القدس ، فقد تبين أنها تحتوي على جميع الأجزاء المفيدة تقريبًا من الجدول الدوري ، والكثير من الأحماض الأمينية الأساسية ، والفيتامينات ، وخاصة المجموعة "ب" ، الألياف. الجذور غنية بشكل خاص بالأنولين ، وهي مادة تعد بديلاً طبيعيًا للأنسولين. نتيجة لذلك ، يشار إلى استخدام خرشوف القدس للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بشرب عصيره لتقليل حموضة المعدة ، وتحسين حركية الأمعاء ، وكذلك للمغص المعوي وحرقة المعدة.

ومع ذلك ، يجب أن تتذكر دائمًا عدم تحمل الطعام الفردي وتجربة كميات صغيرة من خرشوف القدس لأول مرة للتأكد من تحمله جيدًا.

في الطهي ، يُغلى لب درنات الكمثرى الترابية ويقلى ويُطهى ويضاف إلى السلطات. يمكن أيضًا خبز خرشوف القدس بنجاح كبير في الفرن ، إما بمفرده أو مع إضافة خضروات أخرى ومنتجات اللحوم والجبن. يمكنك أيضًا العثور على رقائق الخرشوف القدس والفواكه المسكرة في سلسلة البيع بالتجزئة.

إليكم مثل هذه الخضر المعجزة الرائعة التي تنمو في حدائقنا ، والبعض منا لا يدرك خصائصها وطعمها النافعين.

سنخبرك اليوم بكيفية طهي الخرشوف القدس بشكل صحيح في المنزل.

كيف لطهي القدس الخرشوف المقلي بشكل صحيح؟

  • خرشوف القدس - 500 جم
  • زيت نباتي - 30 مل
  • خليط من الفلفل المطحون
  • عصير ليمون
  • الخضر
  • ملح.

نغسل درنات الخرشوف بالقدس جيدًا ونقشرها ونقطعها إلى قطع. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ، ويُدهن خرشوف القدس في طبقة واحدة ويُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة ثلاث دقائق. ثم أطفئ الموقد واترك الطبق تحت الغطاء لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى. نخرج القطع على منشفة ورقية أو منديل ونترك الدهون تنقع.

قدمي القدس الأرضي شوكي ، ورشي عصير الليمون بالأعشاب.

خرشوف القدس مع لحم الخنزير المقدد والجبن

  • خرشوف القدس - 500 جم
  • بصل - 250 جم
  • جزر - 200 جم
  • لحم مقدد مدخن - 250 جم
  • مرق نباتي - 250 مل
  • كريم دهني - 125 مل
  • جبنة صلبة - 100 جم
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون
  • أعشاب طازجة.

في مقلاة أو مقلاة مناسبة للخبز في الفرن ، اقلي البصل المقشر والمقطع إلى مكعبات ولحم الخنزير المقدد. ثم أضيفي الجزر المقطّع إلى شرائح واتركيها على نار هادئة قليلاً. الآن ضع خرشوف القدس ، مقشر ومقطع إلى قطع ، صب في المرق والقشدة ، وتبليه بالملح والفلفل واتركه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، رشي الجبن المبشور واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة حتى يصبح أحمر الخدود جميلًا.

يقدم مع الأعشاب.

سلطة خرشوف بفيتامين القدس مع التفاح

  • خرشوف القدس مقشر - 200 جم
  • تفاح أنتونوف - 150 جم
  • جزر - 100 جم
  • الكرفس المطارد - 100 جم
  • كريمة حامضة - 40 جم
  • ملح فلفل
  • أعشاب طازجة.

قطع التفاح المقشر والكرفس المطارد إلى شرائح. قشر وافرك الجزر والخرشوف بالقدس على مبشرة خشنة.

نضع جميع المكونات في وعاء سلطة ، ونتبل بالكريمة الحامضة والملح والفلفل ونخلط. قمة مع الأعشاب الطازجة. سوف يكمل الصنوبر أو الكاجو طعم هذه السلطة تمامًا.


كيف تجفف القدس الأرضي شوكي في المنزل؟

إذا كنت لا تثق في المكملات الغذائية الصناعية وترغب في شفاء جسمك بالمنتجات الطبيعية والصحية ، فقم بتخزين الخرشوف القدس - الكمثرى الترابية. يتم تحضير مشروب مدعم من مسحوق مصنوع من خرشوف القدس المجفف ، والذي سيوفر الوقاية من العديد من الأمراض.

قبل البدء في التجفيف ، يجب فحص درنات الخرشوف بالقدس بعناية واختيار فقط الدرنات الصحية التي لا يوجد بها تلف أو علامات تعفن. ثم يتم غسل الدرنات في عدة مياه ، وتنظيفها من الجذور الثانوية ، وتقشيرها. بعد ذلك ، يتم تقطيع خرشوف القدس إلى دوائر أو مكعبات وتوضع على سطح مفتوح في غرفة محمية من أشعة الشمس المباشرة. عادة ما يستغرق التجفيف من أربعة إلى خمسة أيام.

إذا كان سيتم تجفيف خرشوف القدس في الفرن ، يتم سلق الدرنات مسبقًا في ماء مملح مع إضافة صودا الخبز (8 جرامات من صودا الخبز لكل لتر من الماء) لمدة 8-10 دقائق. بعد ذلك ، يتم تقطيع خرشوف القدس وتجفيفه في الفرن عند درجة حرارة 50-60 درجة لمدة ثلاث ساعات. لكي تجف المادة الخام بالتساوي ، يجب خلطها. يتم طحن خرشوف القدس المجفف إلى مسحوق ويخزن في عبوات زجاجية.


كيفية تجفيف بقلة الخطاطيف في المنزل

هناك عدة طرق لتجفيف بقلة الخطاطيف. لكل منها مزايا وعيوب تستحق المعرفة قبل بدء العملية.

في الهواء الطلق

وقت التجفيف: 6-14 يوم.

يعتبر خيار التجفيف هذا طبيعيًا والأكثر ملاءمة للسيلدين. مع ذلك ، يتم الاحتفاظ بالمركبات الأكثر فائدة في السيقان والجذور. ومع ذلك ، فإن مدة التجفيف تعتمد إلى حد كبير على العوامل البيئية: الرطوبة ودرجة الحرارة والرياح. يوجد خياران لهذا التجفيف.

على حبل

اربط النباتات ، سواء كانت بجذور أو بدون ، في عناقيد من عدة نباتات.

  • اسحب خيطًا قويًا قاسيًا أو حبل الغسيل أو خط الصيد في مكان مناسب. يمكن أن يكون هذا مطبخًا أو سقيفة أو سقيفة أو شرفة أو علية. تصنع المجففات ذات الخبرة صندوقًا خاصًا به قاع شبكي فوق الموقد. لذا فإن العملية تسير بشكل أسرع ، الشيء الرئيسي هو التأكد من أن المواد الخام ليست مشبعة بروائح غريبة.
  • علق "الباقات" الناتجة بجذور أو قطع جذعية حتى لا تتلامس مع بعضها البعض.
  • افحص المجفف مرة يوميًا ، وقم بتبديل المجموعات إذا لزم الأمر.

على المنصات

للتجفيف ، لا يمكنك استخدام المنصات فحسب ، بل أيضًا استخدام أي أسطح أفقية: الطاولات والصناديق المقلوبة وألواح الخبز والشبكات من الفرن والمناخل.

  • قم بتبطين الأدراج بالورق أو ورق الخبز أو قطعة قماش نظيفة.
  • ترتيب ينبع بقلة الخطاطيف في طبقة واحدة.
  • قلّب العشب مرة أو مرتين يوميًا حتى يجف بالتساوي.

يوجد الكثير من العصير في الخطاطيف ، لذلك عليك اختيار مكان دافئ مع تهوية جيدة. لتسريع العملية ، يمكنك توجيه تيار الهواء من سخان المروحة إلى النباتات. في حالة التجفيف في العلية ، افتح جميع النوافذ وفتحات التهوية ، إذا كانت بالداخل ، فلا تنس تهويتها عدة مرات في اليوم.

لا يمكن التحقق من جاهزية التجفيف بواسطة أوراق الشجر. يجف بسرعة ويبدأ في الانهيار. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن النبات بأكمله قد جف جيدًا. يجب أن تنكسر السيقان بأزمة ، لا أن تنثني على الإطلاق.

في مجفف كهربائي أو مجفف

وقت التجفيف: 10-14 ساعة.

ستعمل هذه الطريقة على تقليل وقت التجفيف بشكل كبير ، ولكن ستضيع بعض العناصر الغذائية حتمًا من التعرض لدرجة الحرارة.

  • انشر السيقان أو الجذور على الرفوف السلكية.
  • اضبط درجة الحرارة على 50-60 درجة مئوية أو وضع "الأعشاب".
  • قم بتبديل المشابك مرة كل 2-3 ساعات.

يجب فحص الجاهزية بشكل دوري عن طريق كسر حواف الجذع حتى لا تفرط في تجفيف المنتج.

في الفرن

وقت التجفيف: 8-10 ساعات.

سيؤدي هذا الخيار إلى تقليل الوقت بشكل أكبر ، ولكن يجوز استخدامه بالكامل في حالات الطوارئ ، عندما تحتاج النباتات إلى المعالجة في أقصر وقت ممكن.

  • تبطن صواني الخبز أو المشابك بورق الخبز.
  • رتب سيقان أو جذور الخطاطيف في طبقة واحدة بحيث لا تلمس بعضها البعض.
  • اضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 60 درجة مئوية.
  • جفف العشب حتى يصبح طريًا مع فتح الباب.

إنه يحدث فرقًا كبيرًا في نوع الفرن الذي لديك ، يمكنك تجفيف عشب بقلة الخطاطيف في أي واحد. ومع ذلك ، في الغاز ، تحتاج إلى ترك فجوة من 16 إلى 24 سم ، وفي الكهرباء 4-8 ، من أجل ضمان دوران الهواء الحر. حسنًا ، إذا كان هناك وضع "الحمل الحراري" ، فسيتم توفير حركة الكتل الهوائية بواسطة المروحة المدمجة ويمكن إغلاق الباب بإحكام.


يتم تخزين الجوز غير المقشر في أكياس شبكية أو سلال. أفضل مكان هو قبو مظلم وبارد. يوصى بتخزين الحبوب المقشرة في برطمانات أو صناديق أو أكياس قماشية محكمة الغلق لمدة لا تزيد عن 3-4 أشهر. مرة واحدة في الشهر ، يجب تجفيف المنتج وتهويته.

هناك طرق عديدة لتجفيف الجوز. يعتمد الاختيار على عدد الثمار وقدرات البستاني. بالنظر إلى إيجابيات وسلبيات كل خيار ، من السهل الاحتفاظ بالحصاد لفترة طويلة.


شاهد الفيديو: تحضير الرايب البلدي الحقيقي


المقال السابق

Echeveria subrigida "Wavy"

المقالة القادمة

الأصوات والآيات التي تصدرها بومة الحظيرة