مشاكل الرمان: تعرف على الأمراض الموجودة في الرمان


بقلم: جاكي كارول

تنبع شجرة الرمان من البحر الأبيض المتوسط. تفضل المناطق الاستوائية على المناطق شبه الاستوائية ولكن بعض الأصناف يمكن أن تتسامح مع المناطق المعتدلة. تعتبر الأمراض الفطرية من الرمان مشكلة شائعة في النباتات التي تزرع في المناطق الرطبة خلال الربيع وأوائل الصيف. تعرف على مشاكل الرمان ومعرفة ما إذا كان هذا النبات مناسبًا لك ومنطقتك.

مشاكل الرمان

الرمان عبارة عن أشجار أو شجيرات قوية إلى حد ما تتكيف جيدًا مع المناطق التي تدعم نباتات الحمضيات. هناك أيضًا أنواع مختلفة مناسبة للمناطق شبه المعتدلة ولكنها تحتاج إلى تربة جيدة التصريف وحماية من الرطوبة الزائدة. على الرغم من أن النبات يحب الري التكميلي في الصيف للحصول على أفضل تكوين للفاكهة ، إلا أن التربة الرطبة والرطوبة المفرطة يمكن أن تسبب مجموعة متنوعة من أمراض شجرة الرمان. هناك طرق عديدة لعلاج أمراض فاكهة الرمان ، لذلك لا تيأس واستمر في القراءة لبعض الحلول.

تعتبر المشاكل الفطرية جزءًا من زراعة نباتات الرمان. أداء الرمان أفضل في المناطق ذات الصيف الحار والجاف ، مما يعني أن البستانيين الشماليين في المناطق الأكثر برودة مع هطول الأمطار الغزيرة قد يجدون صعوبة في رفع الشجرة. الشكوى الأكثر شيوعًا هي أمراض شجرة الرمان التي تصيب الفاكهة. تتسبب العديد من المشكلات الفطرية في حدوث بعض تساقط الأوراق ، لكن هذا لا يكفي بشكل عام للتأثير على صحة الشجرة بشكل عام. الثمرة هي سبب نمو النبات وهناك العديد من الأمراض التي تسبب الانقسام والتعفن والمظهر العام والمذاق غير الجذاب.

ابدأ بموقع الموقع الصحيح وتربة جيدة التصريف ومعدلة عضوياً. زرع 15 إلى 20 قدمًا (4.5-6 م) بعيدًا عن بعضها لمنع الاكتظاظ وتعزيز الدورة الدموية. يبدأ التسميد بعد النمو بكبريتات الأمونيوم مقسمة إلى أربعة تطبيقات تبدأ في فبراير وتنتهي في سبتمبر.

أمراض فطرية معينة من الرمان

باعتبارها أكثر الأمراض إثارة للقلق في الرمان ، يمكن أن تكون المشاكل الفطرية هي الأصعب في السيطرة عليها. المحرضون المتكررون هم تعفن فاكهة Alternaria وتعفن فاكهة الرشاشيات Aspergillus و Boytrytis.

  • تعفن الفاكهة Alternaria - يسمى Alternaria أيضًا بالعفن الأسود ويسبب تلف الثمرة على شكل جروح وتعفن داخل الثمرة. يحدث بعد هطول أمطار غزيرة فقط عندما تبدأ الفاكهة في التكون.
  • تعفن فاكهة الرشاشيات - الرشاشيات لها توقيت وتأثيرات مماثلة لقضايا Alternaria الفطرية.
  • بوتريتريس - Botrytis ، عفن رمادي مألوف لأي مزارع للفاكهة الاستوائية ، يصيب الأشجار أثناء الإزهار. تتسلل الأبواغ إلى الأزهار وتبقى في حالة سبات أثناء الإثمار. يتم تنشيطه أثناء غسل ما بعد الحصاد وينتشر مثل النار البرية في جميع الثمار المحصودة.

مشكلة فطرية أخرى عرضية هي بقعة فاكهة Cercospora ، والتي لن تسبب فقط بقع سوداء متعفنة على السطح الخارجي للفاكهة ولكن أيضًا مناطق سوداء مضغوطة على الأغصان وتساقط الأوراق. يمكن أن يتسبب في الواقع في موت الشجرة بمرور الوقت.

علاج أمراض فاكهة الرمان

يجب أن تبدأ السيطرة على المشاكل الفطرية قبل أن تنمو الثمار في أوائل الربيع وتستمر خلال الصيف مع نضوج الثمار. استخدم مبيد الفطريات النحاسي وفقًا للإرشادات وعزز الدورة الدموية الجيدة عن طريق التقليم في موسم الخمول لفتح المظلة.

العديد من الأسباب الدقيقة لهذه الأمراض ليست مفهومة تمامًا ولكن استخدام مبيدات الفطريات والزراعة المناسبة للنباتات يمكن أن تساعد الشجرة في مكافحة الإصابات الطفيفة. من غير المرجح أن تتأثر الأشجار الصحية الجيدة بمشاكل فطرية طفيفة.

في حالة Cercospora ، يمكن أن تساعد إزالة الأوراق والأغصان والفواكه المريضة في السيطرة على انتشاره ، إلى جانب استخدام مبيدات الفطريات.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في

اقرأ المزيد عن الرمان


رمان

يحظى الرمان بالكثير من الاهتمام باعتباره "فاكهة خارقة" ، وقد أشاد بفوائده الصحية. بصدق ، يمكن للرمان أن يفعل بعض الأشياء "الرائعة" (اسم صنف شائع) وقد أظهرت أبحاثك الصحية أن الرمان يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ومضادة للسرطان. كمكافأة إضافية الرمان (بونيكا جراناتوم L.) لها مظهر ممتع ونكهة لذيذة.

عندما تقطع ثمرة رمان ستجد الثمرة مليئة آريلز، الجزء الصالح للأكل من الثمار. هذه الأريلس عبارة عن كرات مملوءة بالعصير تحتوي أيضًا على بذور الرمان. تتراوح أنواع الرمان من الحلو جدًا إلى اللاذع / المنعش اعتمادًا على الصنف. يتم تناول العصير إما طازجًا أو يتم تحويله إلى شراب (غرينادين) أو نبيذ أو شربات أو جيلي. يمكن أيضًا الاستمتاع بأريلز طازجًا بمفرده أو إضافته إلى السلطات أو في مجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى. الرمان غني بمضادات الأكسدة والثيامين والريبوفلافين والنياسين والفيتامينات B6 و B9 و C والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك!

كلمة "الرمان" مشتقة من اللاتينية وتعني بذور التفاح. موطنها الأصلي إيران وأفغانستان وباكستان ومنطقة الهيمالايا ، الرمان لها تاريخ طويل في الزراعة. كانت هناك عمليات زراعة واسعة النطاق في إسبانيا والتي انتقلت مع المبشرين إلى المكسيك وكاليفورنيا في القرن السادس عشر. بينما يأتي الرمان من مناطق من العالم ذات صيف جاف أكثر مما لدينا في فلوريدا ، فقد نمت هذه الأشجار كنباتات بابية هنا منذ عقود. تم اكتشاف نباتات الرمان في بانهاندل التي يتراوح عمرها من 80 إلى 100 عام. الأصل الدقيق لهذه النباتات التي عمرها عقود غير معروف.


زيت البستنة

زيت البستنة مصنوع من البترول المكرر ويمكن استخدامه في أي وقت على مدار العام. يعمل الزيت البستاني عن طريق اختناق الآفات الرخوة التي تعيش في الشتاء. يتحكم في القشور والبق الدقيقي والمن والعث وبيضها ولكنه لا يعالج الأمراض الفطرية أو البكتيرية. يمكن أن يتحكم زيت البستنة أيضًا في أنواع معينة من اليرقات ، مثل حراس الأوراق واليرقات التي تعيش في الشتاء مثل البيض. لكي تعمل البستنة بشكل فعال ، يجب أن تكون الحشرات مغطاة بالزيت بالكامل ، لذلك لضمان السيطرة على الآفات ، يجب عليك رش كمية كبيرة من الرذاذ على أشجار الرمان. تتمتع معظم زيوت البستنة بسمية منخفضة للإنسان والثدييات والحشرات المفترسة المفيدة وتتبدد بسرعة ، ولا تترك سوى القليل من المخلفات أو لا تترك أي بقايا.


محتويات

  • 1 علم أصل الكلمة
  • 2 الوصف
    • 2.1 الفاكهة والساركوتيستا والبذور
  • 3 زراعة
    • 3.1 أصناف
    • 3.2 الأصناف
  • 4 الإنتاج والتصدير
  • 5 التاريخ
    • 5.1 استخدام الطهي
    • 5.2 في الطب الشعبي
  • 6 التغذية
  • 7 البحث
    • 7.1 المواد الكيميائية النباتية
    • 7.2 المطالبات الصحية
  • 8 رمزية
    • 8.1 مصر القديمة
    • 8.2 اليونان القديمة والحديثة
    • 8.3 إسرائيل واليهودية القديمة
    • 8.4 في الزخارف المسيحية الأوروبية
    • 8.5 أرمينيا
    • 8.6 أذربيجان
    • 8.7 الصين
    • 8.8 الهند
    • 8.9 إيران وبلاد فارس القديمة
  • 9 معرض
  • 10 المراجع
  • 11 قراءات إضافية
  • 12 روابط خارجية

اشتق اسم الرمان من اللاتينية في العصور الوسطى بوموم "تفاحة" و جراناتوم "مصنف". [5] من المحتمل أن تكون مشتقة من الكلمة الفرنسية القديمة للفاكهة ، بوم بوم، كان الرمان معروفًا في اللغة الإنجليزية المبكرة باسم "تفاح غرينادا" - وهو مصطلح لا يزال موجودًا اليوم فقط في الشعارات النبيلة. هذا أصل اسم شعبي يربك اللاتينية جراناتوس باسم مدينة غرناطة الإسبانية المشتق من اللغة العربية. [6]

العقيق مشتق من الفرنسية القديمة غرينات عن طريق التبادل ، من اللاتينية في العصور الوسطى جراناتوم كما هو مستخدم بمعنى مختلف "لون أحمر غامق". قد يكون هذا الاشتقاق قد نشأ من بوموم جراناتوم، واصفا لون لب الرمان او من جرانوم، في اشارة الى "صبغة حمراء ، قرمزية". [7]

المصطلح الفرنسي للرمان ، قنبلة يدويةأطلق اسمه على القنبلة العسكرية. [8]

شجيرة أو شجرة صغيرة تنمو من 5 إلى 10 أمتار (16 إلى 33 قدمًا) ، والرمان له فروع شوكية متعددة وهو طويل العمر للغاية ، مع بقاء بعض العينات في فرنسا لمدة 200 عام. [3] P. جراناتوم الأوراق متقابلة أو متقابلة ، لامعة ، مستطيلة ضيقة ، كاملة ، 3-7 سم (1 1 ⁄4 – 2 3 ⁄4 في) بطول 2 سم (3 ⁄4 في) واسع. الزهور حمراء زاهية و 3 سم (1 1 ⁄4 في) بقطر ثلاث إلى سبع بتلات. [3] تتم زراعة بعض الأصناف غير المثمرة للزهور وحدها. [ بحاجة لمصدر ]

تحرير الفاكهة والساركوتيستا والبذور

لونها أحمر أرجواني ، قشر فاكهة الرمان مكون من جزأين: قشرة خارجية صلبة ، وقشرة إسفنجية داخلية (بيضاء "بيضاء") ، والتي تشكل الجدار الداخلي للفاكهة حيث تلتصق البذور. [9] يتم تنظيم أغشية الميزوكارب كغرف غير متناظرة تحتوي على بذور داخل ساركوتستاس ، والتي يتم تضمينها دون الارتباط بالميسوكارب. [9] تحتوي القارورة التي تحتوي على العصير على غشاء رقيق مشتق من خلايا البشرة للبذور. [10] [11] يمكن أن يختلف عدد البذور في الرمان من 200 إلى حوالي 1400. [12]

من الناحية النباتية ، الفاكهة الصالحة للأكل عبارة عن توت ببذور ولب ينتج من مبيض زهرة واحدة. [10] الثمرة متوسطة الحجم بين الليمون والجريب فروت ، 5-12 سم (2-4 1 ⁄2 in) بقطر دائري وقشرة سميكة ضاربة إلى الحمرة. [3]

في الفاكهة الناضجة ، ينتج العصير الناتج عن ضغط البذور نكهة حامضة بسبب انخفاض درجة الحموضة (4.4) ومحتويات عالية من مادة البوليفينول ، [13] والتي قد تسبب بقعة حمراء لا تمحى على الأقمشة. [14] في المقام الأول ، ينتج تصبغ عصير الرمان عن وجود الأنثوسيانين والإيلاجيتانين. [13] [15]

P. جراناتوم يُزرع من أجل محصول الفاكهة ، وكأشجار الزينة والشجيرات في المنتزهات والحدائق. يمكن أن تتطور العينات الناضجة إلى جذوع متعددة منحوتة من اللحاء الملتوي وشكل عام مميز. الرمان يتحمل الجفاف ، ويمكن زراعته في المناطق الجافة مع مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​المطري أو في مناخات الأمطار الصيفية. في المناطق الأكثر رطوبة ، يمكن أن تكون عرضة لتسوس الجذور من الأمراض الفطرية. يمكن أن تتحمل الصقيع المعتدل ، وصولاً إلى حوالي -12 درجة مئوية (10 درجة فهرنهايت). [16]

يمكن أن تشمل الآفات الحشرية للرمان الفراشات إيسقراط فيراتشولا، إيراوتا تيموليون ، Deudorix epijarbas ، والبق ذو الأوراق Leptoglossus zonatus، وينجذب ذباب الفاكهة والنمل إلى الفاكهة الناضجة غير المحصودة. [17] ينمو الرمان بسهولة من البذور ، ولكن ينتشر عادة من 25 إلى 50 سم (10 إلى 20 بوصة) من عقل الخشب الصلب لتجنب الاختلاف الجيني للشتلات. تعتبر طبقات الهواء أيضًا خيارًا للتكاثر ، لكن التطعيم فشل. [3]

أصناف تحرير

P. جراناتوم فار. نانا هو مجموعة متنوعة من قزم P. جراناتوم يُزرع شعبياً كنبات للزينة في الحدائق والحاويات الكبيرة ، ويستخدم كعينة من شجرة بونساي. [ بحاجة لمصدر ] يمكن أن يكون شكلًا بريًا له أصل مميز. [ بحاجة لمصدر ] وقد حصلت على جائزة الاستحقاق للحدائق من الجمعية الملكية البستانية. [18] [19]

الأنواع الأخرى الوحيدة في الجنس بونيكا هو الرمان السقطري (P. protopunica) ، وهي مستوطنة في أرخبيل سقطرى المكون من أربع جزر تقع في بحر العرب ، وتعرف أكبر جزيرة منها أيضًا باسم سقطرى. الإقليم جزء من اليمن. يختلف في وجود أزهار وردية (وليس حمراء) وفاكهة أصغر وأقل حلاوة. [20]

تحرير الأصناف

P. جراناتوم لديها أكثر من 500 صنف مسمى ، ولكن من الواضح أن لها مرادفات كبيرة حيث يتم تسمية نفس النمط الجيني بشكل مختلف عبر مناطق العالم. [9]

تختلف العديد من الخصائص بين الأنماط الجينية للرمان من حيث التعريف ، وتفضيل المستهلك ، والاستخدام المفضل ، والتسويق ، وأهمها حجم الثمار ، ولون exocarp (يتراوح من الأصفر إلى الأرجواني ، مع اللون الوردي والأحمر الأكثر شيوعًا) ، ولون طبقة البذور (تتراوح بين من الأبيض إلى الأحمر) ، وقساوة البذور ، والنضج ، ومحتوى العصير وحموضته ، وحلاوته ، وقابضته. [9]

خلال عام 2019 ، قامت تشيلي وبيرو ومصر وإسرائيل والهند وتركيا بتوريد الرمان إلى السوق الأوروبية. [21] كانت تشيلي المورد الرئيسي لسوق الولايات المتحدة ، والتي لديها إمدادات محدودة من جنوب كاليفورنيا. [21] كانت الصين مكتفية ذاتيًا لإمداداتها من الرمان في عام 2019 ، بينما تم توريد أسواق جنوب آسيا الأخرى بشكل رئيسي من الهند. [21] تنافس إنتاج وتصدير الرمان في جنوب إفريقيا مع شحنات أمريكا الجنوبية في 2012-18 ، مع وجهات التصدير بما في ذلك أوروبا والشرق الأوسط والمملكة المتحدة وروسيا. [22] تستورد جنوب إفريقيا الرمان بشكل رئيسي من إسرائيل. [22]

يعود موطن الرمان إلى منطقة من إيران الحديثة إلى شمال الهند. [3] يُزرع الرمان في جميع أنحاء الشرق الأوسط وجنوب آسيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​منذ عدة آلاف من السنين ، كما يُزرع أيضًا في وسط وادي كاليفورنيا وأريزونا. [3] [23] [24] ربما تم تدجين الرمان في وقت مبكر من الألفية الخامسة قبل الميلاد ، حيث كان من أوائل أشجار الفاكهة التي تم تدجينها في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط. [25]

تم تحديد exocarp المتفحمة للفاكهة في مستويات العصر البرونزي المبكر لتل السلطان (أريحا) في الضفة الغربية ، وكذلك مستويات العصر البرونزي المتأخر لهالة سلطان تكه في قبرص وترينز. [26] تم العثور على ثمرة رمان كبيرة وجافة في مقبرة جحوتي ، كبير الخدم للملكة حتشبسوت في مصر تذكر السجلات المسمارية في بلاد ما بين النهرين الرمان من منتصف الألفية الثالثة قبل الميلاد فصاعدًا. [27] تم التعرف على بقايا الرمان المشبع بالمياه في حوالي القرن الرابع عشر قبل الميلاد حطام سفينة Uluburun قبالة سواحل تركيا. [28] وتشمل السلع الأخرى الموجودة على السفينة العطور والعاج والمجوهرات الذهبية ، مما يشير إلى أن الرمان في ذلك الوقت ربما كان يعتبر من السلع الكمالية. [29] تم العثور على اكتشافات أثرية أخرى لبقايا الرمان من العصر البرونزي المتأخر بشكل أساسي في مساكن النخبة ، مما يدعم هذا الاستنتاج. [28]

كما يزرع على نطاق واسع في جنوب الصين وجنوب شرق آسيا ، سواء كان منتشرًا في الأصل على طول طريق طريق الحرير أو جلبه تجار البحر. تشتهر قندهار في أفغانستان بجودتها العالية من الرمان. [30]

على الرغم من أن الرمان ليس موطنًا لكوريا أو اليابان ، إلا أنه يزرع على نطاق واسع هناك وقد تم تطوير العديد من الأصناف. يستخدم على نطاق واسع في بونساي بسبب أزهاره ولحاء اللحاء الملتوي غير المعتاد الذي يمكن أن تحصل عليه العينات القديمة. [31] مصطلح "بالاوستين" (باللاتينية: balaustinus) يستخدم أيضًا للون الرمان الأحمر. [32]

قدم المستعمرون الإسبان الفاكهة في وقت لاحق إلى منطقة البحر الكاريبي وأمريكا (أمريكا الإسبانية) ، ولكن في المستعمرات الإنجليزية ، كانت أقل في المنزل: "لا تستخدم الرمان بشكل غير مضياف ، فهو شخص غريب جاء حتى الآن لتقديم احترامه لك كتب Quaker الإنجليزي Peter Collinson إلى عالم النبات John Bartram في فيلادلفيا ، 1762. "ازرعها على جانب منزلك ، وقم بتثبيتها بالقرب من الحائط. وبهذه الطريقة تزدهر معنا بشكل رائع ، وتزهر بشكل جميل ، وتحمل فاكهة هذا العام الحار. لدي أربعة وعشرون شجرة على شجرة واحدة. يقول الدكتور فوثرجيل ، من بين جميع الأشجار ، هذا هو الأكثر إفادة للبشرية ". [33]

تم تقديم الرمان على أنه غريب إلى إنجلترا في القرن الماضي ، من قبل جون تريدسكانت الأكبر ، لكن خيبة الأمل لعدم ثمرها هناك أدت إلى تقديمها المتكرر للمستعمرات الأمريكية ، حتى نيو إنجلاند. نجحت في الجنوب: تلقى بارترام برميلًا من الرمان والبرتقال من مراسل في تشارلستون ، ساوث كارولينا ، 1764. شارك جون بارترام في رمان "شهي" مع نوبل جونز في Wormsloe Plantation ، بالقرب من سافانا ، جورجيا ، في سبتمبر 1765. توماس زرع جيفرسون الرمان في مونتايسلو في عام 1771 وكان لديه من جورج ويث من ويليامزبيرج. [34]

تحرير استخدام الطهي

بعد أن يتم فتح ثمرة الرمان عن طريق شقها بالسكين وكسرها ، يتم فصل البذور عن القشرة ومن أغشية اللب الداخلية. ^ . فصل البذور أسهل في وعاء من الماء لأن البذور تغرق واللب غير الصالح للأكل يطفو. كما أن تجميد الثمرة بأكملها يجعل فصلها أسهل. طريقة أخرى فعالة لحصاد البذور بسرعة هي قطع الرمان إلى نصفين ، وتقطيع كل نصف من القشرة الخارجية من أربع إلى ست مرات ، وإمساك نصف حبة الرمان فوق وعاء ، وضرب القشرة بملعقة كبيرة. يجب أن تخرج البذور من ثمرة الرمان مباشرة في الوعاء ، ولا تترك سوى اثنتي عشرة بذرة أو أكثر عمقًا لإزالتها. [35]

يمكن أن يكون عصير الرمان حلوًا أو حامضًا ، ولكن معظم الفواكه معتدلة المذاق ، مع ملاحظات حامضة من الإيلاجيتانين الحمضية الموجودة في العصير. [15] لطالما كان عصير الرمان مشروبًا شائعًا في أوروبا والشرق الأوسط ، ويتم توزيعه الآن على نطاق واسع في الولايات المتحدة وكندا. [36]

يتكون شراب غرينادين في الأصل من عصير رمان مكثف ومحلى ، [37] وهو الآن اسم مبيعات لشراب يعتمد على أنواع مختلفة من التوت وحمض الستريك وملونات الطعام ، والتي تستخدم بشكل أساسي في خلط الكوكتيل.

قبل وصول الطماطم (فاكهة العالم الجديد) إلى الشرق الأوسط ، كان عصير الرمان ودبس السكر والخل يستخدم على نطاق واسع في العديد من الأطعمة الإيرانية ، ولا يزال موجودًا في الوصفات التقليدية مثل فيسنجان، صلصة سميكة مصنوعة من عصير الرمان والجوز المطحون ، وعادة ما تُسكب فوق البط أو غيره من الدواجن والأرز ، وفي الرماد أنار (حساء الرمان). [38] [39]

تستخدم بذور الرمان كتوابل تعرف باسم انار دانا (من الفارسية: أنار + دانا ، رمان + بذور) ، وعلى الأخص في المطبخ الهندي والباكستاني. غالبًا ما يمكن الحصول على البذور الكاملة المجففة من الأسواق الهندية العرقية. يتم فصل هذه البذور عن اللب ، وتجفيفها لمدة 10-15 يومًا ، واستخدامها كعامل حمضي لتحضير الصلصة والكاري. أرض أناردانا يستخدم أيضًا ، مما ينتج عنه نكهة أعمق في الأطباق ويمنع البذور من التعلق بالأسنان. بذور من صنف الرمان البري المعروف باسم دارو من جبال الهيمالايا تعتبر مصادر عالية الجودة لهذه التوابل.

لا تزال بذور الرمان المجففة ، الموجودة في بعض أسواق الأطعمة المتخصصة الطبيعية ، تحتوي على بعض المياه المتبقية ، مما يحافظ على نكهة طبيعية حلوة وحامضة. يمكن استخدام البذور المجففة في العديد من تطبيقات الطهي ، مثل مزيج الدرب أو ألواح الجرانولا أو كغطاء للسلطة أو الزبادي أو الآيس كريم.

في القوقاز ، يستخدم الرمان بشكل أساسي في العصير. [40] في أذربيجان ، صلصة من عصير الرمان النرشراب، (من الفارسية: (أ) نار + شراب ، مضاءة "نبيذ الرمان") تقدم عادة مع السمك [41] أو تيكا كباب.

في تركيا صلصة رمان (بالتركية: nar ekşisi) يستخدم كصلصة للسلطة ، لتتبيل اللحوم ، أو لمجرد الشرب مباشرة. تستخدم بذور الرمان أيضًا في السلطات وأحيانًا كزينة للحلويات مثل güllaç. [42] يستخدم شراب الرمان أو دبس الرمان في المحمرةوهو فلفل أحمر محمص وجوز وثوم منتشر في سوريا وتركيا. [43]

في اليونان ، يُستخدم الرمان في العديد من الوصفات منها كوليفوزوميمرق كريمي مصنوع من القمح المسلوق والرمان والزبيب وسلطة البقوليات بالقمح والرمان وكباب الضأن الشرق أوسطي التقليدي مع صقيل الرمان ومذاق الباذنجان والرمان وتغميس الأفوكادو والرمان. يُصنع الرمان أيضًا في مشروب كحولي ، وكحلوى فواكه شهيرة تُستخدم كغطاء للآيس كريم ، أو يخلط مع الزبادي ، أو يُدهن كمربى على الخبز المحمص.

في المكسيك ، يتم استخدامها بشكل شائع لتزيين الطبق التقليدي تشيليز أون نوغادايمثل اللون الأحمر للعلم المكسيكي في الطبق الذي يستحضر اللون الأخضر (فلفل بوبلانو) والأبيض (نوغادا صلصة) وأحمر (بذور الرمان) ثلاثية الألوان.

في الطب الشعبي تحرير

في نظام الأيورفيدا القديم للطب التقليدي في الهند ، كثيرًا ما يوصف الرمان بأنه أحد مكونات العلاجات. [44]

توفر حصة 100 جم (3.5 أونصة) من ساركوتستا الرمان 12٪ من القيمة اليومية (DV) لفيتامين C ، و 16٪ DV لفيتامين K ، و 10٪ DV للفولات (الجدول).

تعتبر بذور الرمان مصدرًا غنيًا للألياف الغذائية (20٪ DV) والموجودة بالكامل في البذور الصالحة للأكل. [45]

تحرير المواد الكيميائية النباتية

أكثر المواد الكيميائية النباتية وفرة في عصير الرمان هي البوليفينول ، بما في ذلك التانينات القابلة للتحلل والتي تسمى الإيلاجيتانين والتي تشكلت عندما يتحد حمض الإيلاجيك وحمض الغاليك مع الكربوهيدرات لتكوين الإيلاجيتانين الرمان ، والمعروف أيضًا باسم بونيكالاجين. [15] يُنسب اللون الأحمر للعصير إلى الأنثوسيانين ، [15] مثل دلفيندين وسيانيدين وجليكوسيدات بيلارجونيدين. [46] بشكل عام ، تحدث زيادة في تصبغ العصير أثناء نضج الفاكهة. [46] يتحلل المحتوى الفينولي لعصير الرمان من خلال تقنيات المعالجة والبسترة. [47]

يحتوي قشر الرمان على كمية عالية من مادة البوليفينول والعفص المكثف ومضادات الاكسدة والبروديلفينيدين. [48] ​​[49] المحتوى الفينولي الأعلى للقشر ينتج عنه مستخلصات لاستخدامها في المكملات الغذائية والمواد الحافظة الغذائية. [50]

تحرير المطالبات الصحية

على الرغم من البيانات البحثية المحدودة ، فقد استخدم مصنعو ومسوقو عصير الرمان بشكل متحرّر نتائج البحث الأولي للترويج للمنتجات. [٥٢] في فبراير 2010 ، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) رسالة تحذير إلى أحد هذه الشركات المصنعة ، POM Wonderful ، لاستخدام الأدبيات المنشورة لتقديم مطالبات غير قانونية بفوائد غير مثبتة لمضادات الأمراض. [53] [54] [55] في مايو 2016 ، أعلنت لجنة التجارة الفيدرالية الأمريكية أن POM Wonderful لا يمكنها تقديم مطالبات صحية في إعلاناتها ، متبوعًا بحكم المحكمة العليا الأمريكية الذي رفض طلب POM Wonderful لمراجعة حكم المحكمة ، وتأييد قرار لجنة التجارة الفيدرالية. [56] [57]

تحرير مصر القديمة

اعتبر المصريون القدماء الرمان رمزًا للازدهار والطموح. تمت الإشارة إليه بأسماء سامية لـ جنهم أو nhm. [58] طبقًا لبرديات إيبرس ، وهي واحدة من أقدم الكتابات الطبية من حوالي 1500 قبل الميلاد ، استخدم المصريون الرمان لعلاج الديدان الشريطية والتهابات أخرى. [59]

تحرير اليونان القديمة والحديثة

كان الإغريق على دراية بالفاكهة قبل تقديمها إلى روما عبر قرطاج بوقت طويل ، وهي تظهر في العديد من الأساطير والأعمال الفنية. [60] في الأساطير اليونانية القديمة ، عُرف الرمان باسم "فاكهة الموتى" ، ويُعتقد أنها نبتت من دم أدونيس. [59] [61]

تبرز أسطورة بيرسيفوني ، إلهة العالم السفلي ، بشكل بارز استهلاكها لبذور الرمان ، مما يتطلب منها قضاء عدد معين من الأشهر في العالم السفلي كل عام. يختلف عدد البذور وبالتالي الأشهر. خلال الأشهر ، بينما تجلس بيرسيفوني على عرش العالم السفلي بجانب زوجها هاديس ، حزنت والدتها ديميتر ولم تعد تعطي خصوبة للأرض. كان هذا تفسيرًا يونانيًا قديمًا للمواسم. [62]

وفقًا لـ Carl A.P.Ruck و Danny Staples ، فإن الرمان المغطى بالغرفة هو أيضًا بديل لكبسولة الخشخاش المخدرة ، مع شكلها المماثل والغرفة الداخلية. [63] على ختم من الميسينية موضحة في جوزيف كامبل الميثولوجيا الغربية (1964) ، الشكل 19 ، آلهة الفأس ذات الرأسين الجالسة (اللابريس) تقدم ثلاث حبات من الخشخاش في يدها اليمنى وتدعم صدرها بيدها اليسرى. إنها تجسد كلا جانبي الإلهة المزدوجة ، التعامل مع الحياة والموت في آنٍ واحد. [ بحاجة لمصدر ]

تم تمثيل Titan Orion على أنه "الزواج" من جانب ، وهو الاسم الذي يعني في بيوتيا "الرمان" ، وبالتالي تكريس الصياد الأول للإلهة. [ بحاجة لمصدر ]

في القرن الخامس قبل الميلاد ، أخذت Polycleitus العاج والذهب لنحت Argive Hera الجالسة في معبدها. كانت تمسك بإحدى يديها صولجانًا وتقدم في اليد الأخرى ثمرة رمانة ، مثل "الجرم السماوي الملكي". [64] "عن الرمان يجب أن أقول شيئًا" همس الرحالة بوسانياس في القرن الثاني ، "لأن قصتها إلى حد ما لغز مقدس." [64] يحتوي الرمان على كأس على شكل تاج. في التقاليد اليهودية ، كان يُنظر إليه على أنه "التصميم" الأصلي للتاج المناسب. [65]

يتم عرض ثمرة رمان على عملات معدنية من الجانب. كانت مدينة سيد اليونانية القديمة في بامفيليا ، وهي منطقة سابقة على الساحل الجنوبي للبحر الأبيض المتوسط ​​في آسيا الصغرى (مقاطعة أنطاليا الحديثة ، تركيا). [66]

داخل Heraion عند مصب Sele ، بالقرب من Paestum ، Magna Graecia ، توجد كنيسة صغيرة مخصصة لـ مادونا ديل جراناتو"سيدة الرمان" ، "التي يجب أن تكون الخليفة المسيحي للإلهة اليونانية القديمة هيرا بحكم لقبها وسمة الرمان للإلهة اليونانية القديمة هيرا" ، ويلاحظ الحفار في هيريون ساموس ، هيلموت كيريليس. [67]

في العصر الحديث ، لا يزال الرمان يحمل معاني رمزية قوية عند الإغريق. عندما يشتري المرء منزلًا جديدًا ، فمن المعتاد أن يجلب ضيف المنزل كهدية أولى ثمرة رمان موضوعة أسفل / بالقرب من ايكونوستاسي (مذبح المنزل) للبيت كرمز للوفرة والخصوبة والحظ السعيد. عندما يحيي اليونانيون ذكرى موتاهم ، فإنهم يصنعون كوليفا كقرابين ، وهي عبارة عن قمح مسلوق ممزوج بالسكر ومزين بالرمان. زخارف الرمان للمنزل شائعة جدًا في اليونان وتباع في معظم متاجر السلع المنزلية. [68]

تحرير إسرائيل واليهودية القديمة

تم ذكر الرمان أو التلميح إليه في الكتاب المقدس عدة مرات. كما أنها مدرجة في العملات المعدنية وأنواع مختلفة من الأعمال الثقافية القديمة والحديثة. [ بحاجة لمصدر ]

على سبيل المثال ، عُرف الرمان في إسرائيل القديمة على أنه الفاكهة التي جلبها الكشافة إلى موسى لإثبات خصوبة "أرض الميعاد". [69] سفر الخروج [70] يصف أنا ("رداء الأفود") يرتديه رئيس الكهنة العبري حيث يطرز الرمان على حافته بالتناوب مع أجراس ذهبية يمكن سماعها عند دخول رئيس الكهنة إلى قدس الأقداس ومغادرته. وفقًا لأسفار الملوك ، [71] تم نقش تاج العمودين (ياكين وبوعز) أمام هيكل سليمان في القدس بالرمان. يقال أن سليمان صمم تاجه بناءً على "تاج" الرمان (الكأس). [65]

يعتقد بعض العلماء اليهود أن الرمان كان الفاكهة المحرمة في جنة عدن. [72] بالإضافة إلى ذلك، الرمان هي واحدة من الأنواع السبعة (بالعبرية: שבעת המינים، شفعت همنيم) من الفاكهة والحبوب المذكورة في الكتاب المقدس العبري (تثنية 8: 8) كمنتجات خاصة لأرض إسرائيل ، [ بحاجة لمصدر ] وأغاني سليمان تحتوي على هذا الاقتباس: "شفتاك مثل خيط من القرمزي ، وكلامك جميل: معابدك مثل قطعة من الرمان داخل أقفالك". (نشيد الأنشاد 4: 3).

يعتبر تناول الرمان في روش هاشانا أمرًا تقليديًا لأنه ، ببذوره العديدة ، يرمز إلى الإثمار. [72] ويقال أيضًا أنه يحتوي على 613 بذرة ، وهو ما يتوافق مع 613 وصية من وصايا التوراة ، لكنها كانت فكرة خاطئة. [73] تمت الإشارة إلى هذا التقليد الخاص في الصفحات الافتتاحية لرواية أورسولا دوبوسارسكي هدية ثيودورا. [74]

ظهر الرمان على العملات القديمة في يهودا ، وعندما لا تكون قيد الاستخدام ، فإن مقابض لفائف التوراة مغطاة أحيانًا بكريات فضية زخرفية تشبه في شكلها الرمان (ريمونيم). [ بحاجة لمصدر ]

يرمز الرمان إلى التجربة الصوفية في التقليد الصوفي اليهودي ، أو كبالة، مع الإشارة النموذجية إلى دخول "حديقة الرمان" أو pardes rimonim هذا هو أيضًا عنوان كتاب للصوفي من القرن السادس عشر موسى بن يعقوب كوردوفيرو. [ بحاجة لمصدر ]

في تحرير الزخارف المسيحية الأوروبية

في أول ظهور لا جدال فيه للمسيح في فسيفساء ، فسيفساء من القرن الرابع من هينتون سانت ماري ، دورست ، الآن في المتحف البريطاني ، تمثال نصفي للمسيح وتشي رو محاطان بالرمان. [75] لا يزال الرمان عنصرًا غالبًا ما يوجد في الزخرفة الدينية المسيحية. غالبًا ما يتم نسجها في نسيج الثياب والشنق الليتورجية أو يتم نسجها في الأعمال المعدنية. يظهر الرمان في العديد من اللوحات الدينية لأمثال ساندرو بوتيتشيلي وليوناردو دافنشي ، غالبًا في يد السيدة العذراء أو الرضيع يسوع. الثمرة ، المكسورة أو المنفتحة ، هي رمز لملء آلام يسوع وقيامته. [72]

في الكنيسة الأرثوذكسية الشرقية ، يمكن استخدام بذور الرمان في كوليفا، طبق معد للذكرى ، كرمز لعذوبة الملكوت السماوي. [ بحاجة لمصدر ]

أرمينيا تحرير

يعتبر الرمان من الثمار الرئيسية في الثقافة الأرمنية (بجانب المشمش والعنب). يستخدم عصيره مع الطعام الأرمني أو التراث أو النبيذ. يعتبر الرمان رمزًا في أرمينيا يمثل الخصوبة والوفرة والزواج. [76] وهي أيضًا رمز شبه ديني. على سبيل المثال ، لعبت الفاكهة دورًا أساسيًا في عادة الزفاف التي كانت تمارس على نطاق واسع في أرمينيا القديمة ، حيث أُعطيت العروس فاكهة الرمان ، التي ألقتها على الحائط ، مما أدى إلى كسرها. ضمنت بذور الرمان المتناثرة أطفال العروس في المستقبل. [77]

لون الرمان، فيلم من إخراج سيرجي باراجانوف ، وهو سيرة ذاتية للأرمن اشوغ Sayat-Nova (ملك الأغنية) الذي يحاول الكشف عن حياة الشاعر بصريًا وشاعريًا وليس حرفيًا. [78]

تحرير أذربيجان

يعتبر الرمان أحد رموز أذربيجان. [79] سنويًا في أكتوبر ، يقام مهرجان ثقافي في جويتشاي بأذربيجان يُعرف باسم مهرجان غويتشاى للرمان. يقدم المهرجان المأكولات الأذربيجانية بشكل رئيسي من الرمان من Goychay ، التي تشتهر بصناعة زراعة الرمان. في المهرجان ، يقام موكب مع الرقصات الأذربيجانية التقليدية والموسيقى الأذربيجانية. [80] تم تصوير الرمان على الشعار الرسمي لدورة الألعاب الأوروبية لعام 2015 التي أقيمت في أذربيجان. [81] كان Nar the Pomegranate أحد تعويذتي هذه الألعاب. [82] ظهرت الرمان أيضًا على السترات التي يرتديها الرياضيون الأذربيجانيون في حفل افتتاح الألعاب. [83]

تحرير الصين

قدم إلى الصين خلال عهد أسرة هان (206 ق.م - 220 م) ، الرمان (صينى: 石榴 بينيين: shíliu ) ، في العصور القديمة ، كان يعتبر رمزًا للخصوبة والعديد من النسل. هذه الرمزية هي لعبة الكلمات على الحرف الصيني 子 (ذل) والتي تعني ، بالإضافة إلى البذرة ، "النسل" ، وبالتالي فإن الفاكهة التي تحتوي على الكثير من البذور هي علامة على الخصوبة. غالبًا ما تم تعليق صور الفاكهة الناضجة مع البذور المتساقطة في المنازل لإضفاء الخصوبة ومباركة المسكن بالعديد من النسل ، وهو جانب مهم من الثقافة الصينية التقليدية. [84]

تحرير الهند

في بعض التقاليد الهندوسية ، يعتبر الرمان (هندي: أنار) يرمز إلى الازدهار والخصوبة ، ويرتبط بكل من بوميدفي (إلهة الأرض) واللورد غانيشا (المولع بالفاكهة ذات البذور المتعددة). [85] [86]

إيران القديمة وبلاد فارس تحرير

إيران هي ثاني أكبر منتج وأكبر مصدر للرمان في العالم. في اللغة الفارسية ، يُعرف الرمان باسم أنار. لعصير ومعجون الفاكهة دور في المطبخ الإيراني ، على سبيل المثال: دجاج، غورماس، وحانات المرطبات. يمكن استخدام قشور الرمان لتلطيخ الصوف والحرير في صناعة السجاد. [87]

مهرجان الرمان هو مهرجان ثقافي وفني سنوي يقام لعرض وبيع الرمان والمنتجات الغذائية والحرف اليدوية. [ بحاجة لمصدر ]

زهر الرمان قبل سقوط البتلة

سبلات الرمان وتجفيف الأسدية بعد الإخصاب وسقوط البتلة

ثمار الرمان غير الناضجة

بذور الرمان الطازجة تظهر من خلال التقشير


أمراض واضطرابات الرمان

الأمراض الرئيسية التي تصيب فاكهة الرمان هي تعفن الفاكهة Alternaria (البديل البديل) ، تعفن فاكهة الرشاشيات (Aspergillus niger) والعفن الرمادي (بوتريتيس سينيريا).

يظهر تعفن فاكهة Alternaria (المعروف أيضًا باسم القلب الأسود) وتعفن فاكهة Aspergillus بعد هطول الأمطار حيث تبدأ الأزهار في الانفتاح وتصيب الجزء الداخلي من ثمرة الرمان. يجب أن تحدث الجروح بعد بدء الزهرة حتى تحدث هاتان العدوى. The only exterior signs of disease would be a slight off-color in the peel, and a lighter weight due to internal decay (UC IPM website, 2011). However, this problem usually is not apparent until fruit sorting after harvest.

Gray mold (Botrytis cinerea) causes problems after harvest. While the tree is flowering, airborne spores are spread to the open flowers and enter the fruit. The disease is activated with free water, commonly during the postharvest wash and spreads when stored at room temperature. However, if a postharvest fungicide is used, it can get into the crown of the fruit to prevent infection (UC IPM website, 2011). Fludioxonil (Scholar) is registered for pomegranates and can be used to prevent gray mold (Kader 2006), as well as Fenhexamid (Judge).

For more information, see UC Statewide IPM Program: How to Manage Pests: Pomegranate and UC Postharvest Technology Produce Fact Sheets: Pomegranate

معرض الصور
These photos are accessed from the UC ANR Repository, courtesy of UC Postharvest Technology. Photo information, including the photographer, is displayed when the larger image is viewed.


References

  • Adhami, V.M., Khan, N., & Mukhtar, H. 2009. Cancer chemoprevention by pomegranate: laboratory and clinical evidence [abstract]. Taylor Francis Online. 61(6):811-5. doi: 10.1080/01635580903285064
  • California Rare Fruit Growers, 1997. http://www.crfg.org/pubs/ff/pomegranate.html
  • Crites, A., Robison, G., & Mills, L. 2004. Growing pomegranates in Southern Nevada. FS-04- 76. Retrieved from http://www.agmrc.org/media/cms/fs0476_D F280E5E65077.pdf
  • LaRue, J. 1980. Growing pomegranates in California. Department of Agriculture and Natural Resources Leaflet 2459.
  • Morton, J. 1987. Pomegranate. In Fruits of warm climates (pp. 352-355). Retrieved from http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/pomegranate.html

Authors

Rick Heflebower, Horticulture Agent, Utah State University Extension
Robert Morris, Horticulture Specialist (Emeritus), University of Nevada Extension


شاهد الفيديو: كوب واحد منه ينظف الكبد والجسم سيجعل كبدك جديدا وستبدو أصغر سنا وداعا لتراكم السموم في الكبد. معجزة


المقال السابق

Echeveria subrigida "Wavy"

المقالة القادمة

الأصوات والآيات التي تصدرها بومة الحظيرة